22.02.2013 01:20
Дієта №4 – опис і загальні принципи
Дієту №4 (четвертий стіл) призначають при гострих або хронічних захворюваннях кишечника, що перебувають у стадії різкого загострення, що супроводжуються сильними проносами. Метою дієтичного харчування є знизити гнильні, запальні і бродильні процеси в кишечнику, сприяти нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту і забезпечити необхідне надходження в організм поживних речовин при порушеному травленні. Тому з раціону виключаються продукти, що провокують гнильні і бродильні процеси, підсилюють перистальтику (скорочення стінок) кишок і сприяють підвищеному виділенню шлункового соку.
За рахунок зниженого вмісту вуглеводів і жирів, дієта №4 вважається низькокалорійної, з пониженою енергетичною цінністю, яка становить близько 2000 ккал у добу. Вміст у дієті білків відповідає фізіологічним нормам, а ось кількість вуглеводів і жирів знаходиться на нижніх прикордонних межах. Дієта не є повноцінною за вмістом корисних елементів, тому його не призначають на тривалий термін. Оптимальний період, протягом якого її слід дотримуватися, обмежений п\’ятьма-сімома днями. Найчастіше, щоб привести ШКТ в норму, достатньо шести днів. Щоб уникнути збільшення навантаження на кишечник за рахунок одноразового споживання великої кількості їжі, добовий обсяг їжі рекомендується розподілити маленькими порціями 5-6 разів. Подається їжа в теплому вигляді – в рідкому, перетертому або пюреподібному стані.
Дієта №4 – які продукти можна вживати
1. Хліб, борошняні вироби: неподжаристые сухарі з тонко нарізаного пшеничного хліба вищого сорту.
2. Супи: на слабкому м\’ясному, рибному бульйоні (знежиреному), з додаванням рисових або манних слизових відварів, яєчних пластівців, парових фрикадельок і кнелей, вареного, перетертого м\’яса.
3. М\’ясо і птиця: нежилистые і пісні сорти телятини і яловичини, м\’ясо курей, кролів, індиків. З м\’якоті повністю зрізують жир, видаляють сухожилля, плівки, шкіру. Суфле (з відвареного м\’яса), парові або відварні фрикадельки, кнелі, котлети. У рубане м\’ясо замість вимоченого хліба додають відварений рис, попередньо двічі або тричі прокрутивши його на м\’ясорубці або подрібнивши блендером.
4. Риба: свіжа риба нежирних порід шматком або у вигляді рубаних виробів – котлет, фрикадельок, кнелей, відварених у воді або на пару.
5. Молочні продукти: парове суфле, протертий сир свіжоприготований.
6. Жири: виключно свіже вершкове масло, з розрахунку 5 г на порцію (тільки в готові страви).
7. Яйця: паровий омлет, некруто, для приготування страв. У загальній складності одне-два за весь день.
8. Овочі: виключно у вигляді відварів для приготування супу.
9. Крупи: тільки протерті каші, зварені на знежиреному бульйоні або воді з таких круп як рис, вівсянка, гречка і круп\’яної муки.
10. Закуски: повністю виключені.
11. Солодощі, фрукти, солодкі страви: желе і киселі з айви, черемхи, груш, кизилу, чорниці. Протерті сирі яблука. Обмежене споживання цукру.
12. Напої: какао, чорний кава, чай (особливо зелений), відвари з айви, чорної смородини, шипшини, черемхи, сушеної чорниці. При переносимості – розбавлені водою свіжоприготовані соки з фруктів, ягід, крім слив, абрикосів, винограду.
13. Прянощі та соуси: тільки знежирений бульйон і додають у страви вершкове масло.
Дієта №4 – які продукти не можна вживати
1. Хліб, борошняні вироби: інші борошняні і хлібобулочні вироби, крім зазначених вище.
2. Супи: жирні, міцні бульйони, супи молочні, а також з овочами, крупами, макаронними виробами.
3. М\’ясо і птиця: жирне м\’ясо, цілісним шматком, ковбаси, сосиски та інші м\’ясні продукти.
4. Риба: рибні консерви, ікру, рибу солону і жирних порід.
5. Молочні продукти: незбиране молоко та інші молочні продукти.
6. Жири: інші жири і масла.
7. Яйця: сирі, зварений круто і смажені.
8. Овочі: всі овочі в свіжому, відвареному і іншому вигляді.
9. Крупи: ячна крупа, перлова, пшоно, бобові, макаронні вироби.
10. Закуски: повністю виключені.
11. Солодощі, фрукти, солодкі страви: всі сухофрукти, у натуральному вигляді – інші фрукти і ягоди, компоти, варення, мед та інші солодощі.
12.Напої: з молоком – какао і кави, холодні, всі газовані напої, квас.
13. Прянощі та соуси: інші соуси, всі прянощі.
Дієта №4 – приклади меню
Понеділок
Сніданок (перший): каша вівсяна, зварена на воді, заправлений вершковим маслом, яйце некруто, чай зелений.
Сніданок (другий): свіже яблуко (протерте).
Обід: суп рисовий на м\’ясному бульйоні з фрикадельками, курячі котлети парові, каша з гречаного борошна, відвар з айви.
Полуденок: кисіль, сухарик.
Вечеря: відварна риба, протерта рисова каша, чай зелений.
На ніч: кисіль.
Вівторок
Сніданок (перший): каша манна, зварена на воді з додаванням вершкового масла і цукру, відвар шипшини, сухарик.
Сніданок (другий): протертий сир.
Обід: м\’ясний бульйон з додаванням манної крупи, парові курячі кнелі, протерта рисова каша, зварена на воді, кисіль.
Полуденок: желе з кизилу.
Вечеря: каша гречана протерта, зварена на воді, яйця-пашот, чай зелений.
На ніч: кисіль.
Середа
Сніданок (перший): зварена на воді і протерта вівсяна каша з додаванням масла вершкового, протерте відварне м\’ясо, сухар, чорний кава (без молока).
Сніданок (другий): свіже яблуко (протерте).
Обід: курячий бульйон з додаванням рису і яєчних пластівців, відварні фрикадельки з кролика, протерта гречана каша, відвар з чорної смородини.
Полуденок: кисіль, сухарик.
Вечеря: рибні парові кнелі, рідка рисова каша (протерта), солодкий чорний чай.
На ніч: кисіль.
Четвер
Сніданок (перший): гречана каша, приготована на воді, з додаванням вершкового масла, свіжоприготований сир, яйце некруто, відвар з черемхи.
Сніданок (другий): желе з айви.
Обід: овочевий відвар з додаванням манної крупи і фрикадельками, парові котлети з риби, перетерта гречана каша, зварена на воді, кисіль фруктовий.
Полудень: відвар шипшини з додаванням цукру, сухарики.
Вечеря: суфле з відварної яловичини (телятини), пудинг з гречаної крупи з додаванням сиру, приготований на водяній бані, чай чорний з цукром.
На ніч: кисіль.
П\’ятниця
Сніданок (перший): рисовий пудинг з яйцем і вершковим маслом, з додаванням цукру (на водяній бані), протертий сир, кава чорна (без молока).
Сніданок (другий): відвар з сушених ягід чорниці.
Обід: рибний бульйон з фрикадельками з риби і додаванням рису, котлети з м\’яса кролика парові, каша з гречаного борошна, зварена на воді, відвар з черемхи.
Полудень: відвар шипшини без цукру, сухарик.
Вечеря: омлет парової, рідка манна каша з додаванням цукру, зварена на воді, чай зелений.
На ніч: кисіль
Субота
Сніданок (перший): пудинг з гречаної крупи з додаванням сиру, приготований на пару або водяній бані, свіже протерте яблуко, чай зелений.
Сніданок (другий): грушевий відвар.
Обід: м\’ясний бульйон з яєчними пластівцями і додаванням манної крупи, відварні котлети з м\’яса індички, каша з рисового борошна, приготована на воді, кисіль.
Полуденок: ягідний відвар, сухарик.
Вечеря: яйце-пашот, каша з гречаної крупи, приготована на воді, з додаванням вершкового масла, протерта, чай чорний.
На ніч: кисіль.
Неділя
Сніданок (перший): м\’ясні парові котлети, каша з рисового борошна, зварена на воді, кава чорна (без молока).
Сніданок (другий): протертий сир (свіжовичавлений).
Обід: овочевий відвар з додаванням манної крупи і кнелями з яловичини, курячі тефтелі парові, гречана каша на воді (перетерта), кисіль фруктовий.
Полудень: Чай чорний з цукром, сухарик.
Вечеря: яйце-пашот, рисова каша, приготована на воді, з додаванням вершкового масла і цукру, чай зелений.
На ніч: кисіль.
Дієта №4 – корисні поради та відгуки
За час перебування на дієті №4, хворі втрачають у вазі кілька кілограмів. Тому багато охочих схуднути нерідко призначають її собі самі, щоб позбутися від зайвої ваги. Цього робити не можна, т. к. це дієта хоч і низькокалорійна, але лікувальна, тому таким специфічним і незбалансованим харчуванням можна збити нормальний цикл роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту у здорових людей. Навіть хворим, перед тим, як лікуватися за допомогою дієти, необхідно отримати консультацію у лікаря. По закінченні дієти, забороняється відразу приступати до звичайного харчування, вживаючи трудноусваиваемые і трудноперевареваемые продукти.