27.02.2013 00:47
Дієта для підшлункової залози – опис і загальні принципи
Підшлункова залоза є дуже важливим органом, у функції якого входить вироблення ферментів, необхідних для перетравлювання їжі, що потрапляє в кишечник, і вироблення інсуліну, брак якого, як ми знаємо, виникає цукровий діабет.
Захворювання підшлункової залози виражаються в появі болю, нудоти і блювоти, зникнення апетиту і т. д. Таким хворим призначають щадний раціон, не містить алкоголю, жирної, солодкої, багатої вуглеводами їжі і смажених страв, а також продуктів, що містять грубу клітковину і екстрактивні речовини, які стимулюють секрецію травних соків.
Дієта для підшлункової залози грунтується на регулярному і частому, шестиразовом прийомі їжі. При цьому порції повинні бути невеликими, щоб не навантажувати підшлункову залозу.
Їжу готують на пару, варять або тушкують. Вона не повинна містити великої кількості клітковини. Перед вживанням її слід остудити до температури від 30 до 60 градусів, щоб не допускати подразнення шлунка і навантаження на травні залози.
Сіль обмежують, по можливості виключають зовсім. Також різко скорочують кількість жирів і простих вуглеводів, якими особливо багаті на цукор або випічка, збільшуючи при цьому в раціоні кількість продуктів, багатих білками – м\’яса (нежирного), риби і кисломолочних продуктів. Білок тваринного походження повинен складати третину раціону харчування.
Енергетична цінність такої дієти повинна складати не більше 1800 ккал.
Страви при дотриманні дієти для підшлункової залози повинні бути рідкими і напіврідкими, у вигляді каш на воді, овочевих і круп\’яних супів і т. д.
Дієту для підшлункової залози слід дотримуватися протягом приблизно року після нападів захворювання. Потім допускається поступове розширення дієти і включення в раціон більше різноманітних продуктів. При загостреннях доцільно на кілька днів зовсім відмовитися від їжі і перейти на пиття чистої води або мінеральної води без газу.
Дієта для підшлункової залози – які продукти можна вживати
При дотриманні дієти для підшлункової залози дозволяється вживати:
1. Хлібобулочні вироби у вигляді хліба пшеничного з попереднього дня випічки або підсушеного.
2. Супи, овочеві (тільки не з білокачанної капусти) і круп\’яні.
3. Закуски у вигляді салатів зі свіжих і варених овочів.
4. М\’ясо і птицю нежирних сортів (у вигляді яловичини, телятини, курки і т. д.).
5. Рибу нежирних сортів.
6. Яйця зварені некруто або у вигляді парового омлету.
7. Молочні продукти у вигляді некислого сиру, сирних пудингів, кефіру, сметани (для заправки страв).
8. Крупи (манну, рисову, пшеничну, гречану, перлову, вівсяну).
9. Вироби з тіста у вигляді макаронних виробів з вищих сортів борошна або домашньої локшини.
10. Овочі у вигляді картоплі, моркви, буряка, гарбуза, кабачків, цвітної капусти, зеленого салату, помідорів, огірків, зеленого горошку. Дуже корисна при захворюваннях підшлункової залози морська капуста, багата кобальтом і нікелем.
11. Стиглі плоди, ягоди (не кислі).
12. Солодкі страви у вигляді киселів і компотів.
13. Жири у вигляді вершкового і рослинного масла.
14. Напої у вигляді чаю з молоком, відвару шипшини, фруктово-ягідних соків.
При дотриманні дієти для підшлункової залози необхідно пам\’ятати про питному режимі. Так як відновлення підшлункової залози супроводжується великими втратами води, то пиття повинне бути рясним. Крім того, нормалізація роботи кишечника відбувається активніше, коли організм отримує достатню кількість рідини.
Пацієнти із захворюваннями підшлункової залози з-за її слабкого функціонування і зміни раціону харчування часто страждають розладами травлення. Для нормалізації його роботи вкрай важливо дотримуватися режиму харчування і приймати їжу регулярно, часто і маленькими порціями.
Дієта для підшлункової залози – які продукти не можна вживати
При захворюваннях підшлункової залози забороняється вживати:
1. Житній хліб і здобу.
2. Супи у вигляді кислих щей, борщів, а також міцні м\’ясні, рибні, грибні бульйони та овочеві відвари.
3. Солоні, гострі, пряні закуски і консерви.
4. Жирні сорти м\’яса і птиці (баранину, свинину, качку, гуску), копченості, ковбаси.
5. Жирні сорти риби.
6. Яйця, зварені круто і у вигляді смаженої яєчні.
7. Смажені страви з сиру (наприклад, у вигляді сирників).
8. Пшоно.
9. Вироби з тіста у вигляді пирогів, млинців, оладок, тістечок.
10. Овочі у вигляді білокачанної капусти, редиски, редьки, щавлю, сырго цибулі, гороху, бобів, квасолі, маринованих овочів.
11. Кислі ягоди і фрукти, а також фрукти, які містять велику кількість легкозасвоюваних вуглеводів, які можуть стати причиною здуття кишечника (банани, виноград, фініки).
12. Солодкі страви у вигляді морозива, і солодощі у великій кількості у вигляді варення, цукру, меду, шоколаду.
13. Жири у вигляді сала і топленого масла.
14. Напої у вигляді газованої води, натуральної кави, какао.
Дієта для підшлункової залози – приклади меню
Перший сніданок складається з сиру з молоком (або каші, приготовленої на молоці з дозволених круп, або відвареної картоплі з відварною нежирним м\’ясом (відвареної нежирної рибою) або білкового омлету), а також чаю напівсолодкого.
Другий сніданок складається з яблука або сиру.
Обід складається з вегетаріанського супу (овочевого, круп\’яного або молочного), вареної курки (або м\’яса, риби, парових котлет), каші або картопляного (морквяного) пюре, киселю (або компоту, свіжих ягід або фруктів).
Полуденок складається кефіру або соку.
Вечеря складається з сирного страви (або каші, відварного картоплі, білкового омлету, вареної риби).
Перед сном випивають склянку кефіру або кислого молока.
Дієта для підшлункової залози – корисні поради та відгуки
Важливо пам\’ятати, що дієту для підшлункової залози слід дотримуватись не тільки під час загострень, але і після припинення нападів панкреатиту, інакше можна дуже сильно нашкодити їй і викликати важкі захворювання.
Під час лікування слід подбати не тільки про правильне харчування. Потрібно також виключити важкі фізичні навантаження, не перевтомлюватися і уникати простудних захворювань.