24.07.2012 02:02
Варення із соснових шишок – загальний опис
Хто з нас не відчував, потрапляючи в сосновий ліс і вдихаючи повними грудьми соснове повітря, як весь організм наповнюється енергією і сонцем. Міські жителі просто обожнюють цей солодкий хвойне повітря, особливо корисний для тих, хто страждає захворюваннями дихальних шляхів. Найпоширеніше хвойне дерево в нашій країні – сосна. Це дерево віддає нам найцінніше, що використовує людина для лікування – хвою, нирки, живицю і, звичайно ж, соснові шишки.
Соснові голочки застосовують у парфумерії, цілющі олії і використовує народна і офіційна медицина, а от зелені соснові шишечки, поки вони ще знаходяться в твердому і клейкому стані, цілком підійдуть для приготування цілющого варення, яке збирає в собі невичерпне сонячне тепло і силу землі.
Цілюще “живичний” мед, приготований з молоденьких зелених соснових шишок дійсно корисний для організму, якщо їх правильно зібрати і готувати, витримуючи технологію. Довгої дощовою восени і взимку ви будете мати смачне і корисне ліки від хронічної втоми, ангіни, простудних захворювань, безсоння, перевтоми. Всього лише одна ложка соснового меду допоможе організму боротися з ослабленням імунітету, особливо це стосується дітей та літніх людей.
Варення із соснових шишок – підготовка посуду
Для варіння варення береться звичайна посуд – емальовані або мідні каструлі, тази або вироби з нержавіючої сталі. Розливати готове варення можна в невеликі чисто вимиті і просушені банки, зберігати в холодильнику або темному прохолодному місці в залежності від кришок.
Варення із соснових шишок – підготовка плодів
Отже, про збір шишок. В різних кліматичних поясах їх формування на деревах відбувається по-різному. В Україні вони готові до використання з середини травня до початку червня, в Росії з 21-25 червня. Для варіння варення підходять тільки ті шишки, які можна розрізати ножем або проколоти нігтем, довжина їх коливається від 1 до 4 див. Сам процес збору шишок перетворюється в захоплюючу пригоду, приголомшливий повітря і прекрасна природа навколо в поєднанні з теплою травневої або червневої погодою перетворюється в справжнє свято. Вибирати потрібно тільки ті шишечки, які тільки починають розкриватися, вони зеленого кольору і ще не встигли одеревенеть. Зверніть увагу, щоб дерево не було уражено комахами – в такому разі відійдіть від нього подалі.
Вибираємо приблизно кілограм шишок розміром з волоський горіх.
Варення із соснових шишок – рецепт 1
Варимо варення в три етапи. На першому перебираємо і промиваємо соснові шишечки в холодній воді, поміщаємо їх у ємність для варіння і заливаємо водою так, щоб вона покривала шишки на пару сантиметрів зверху. Закриваємо кришкою і кип\’ятити на вогні 30 хвилин, залишаємо на 12 годин настоюватися в темному місці. Другий етап: відокремлюємо рідина від шишок і одержаний відвар зеленого кольору і чудового аромату змішуємо з цукром (1:1). Варимо сироп на повільному вогні про тих пір, поки варення перестане розтікатися. Готове варення має насичений темний малиновий колір. На останньому етапі додаємо в нього кілька шишечок з відвару і після 5 хвилин кип\’ятіння розливаємо по скляних баночках. Склад – 1 кг соснових шишок, 1 кг цукру, 10 склянок води.
Насолоджуйтесь чудовим варенням всю зиму!
Варення із соснових шишок – рецепт 2. “Мед” із соснових шишок.
Заливаємо зібрані і перебрані шишки водою так, щоб вона покривала шишки. У цьому випадку цукор додають відразу, цукор і вода 1:1), після розчинення тушкуємо на маленькому вогні півтори години, знімаючи при цьому піну. Мед виходить прозорим, з просоченими сиропом шишечками злегка червонуватого кольору.
Варення із соснових шишок – рецепт 3. “Сонячне” варення (без варіння).
Молоді шишечки промити, перебрати і порізати на шматочки, обваляти в цукрі. Укласти шарами в банки отриману солодку суміш, додатково пересипаючи цукром. Верхній шар також покриваємо цукром і ставимо банку на сонці. Для того, щоб проходило повітря, банку потрібно накрити марлею або легкої натуральної серветкою. У міру розчинення цукру й утворення сиропу періодично струшуємо варення, після повного розчинення цукру – «сонячне», варення готове. Зберігайте його в темному прохолодному місці під щільною кришкою.
Варення із соснових шишок – рецепт 4, “Фірмовий”.
Цей рецепт відрізняється від інших тим, що спочатку готується сироп. Варіння варення відбувається кілька «підходів», при цьому суміш доводиться до температури кипіння (80-85°С), але не кип\’ятити, а залишають до повного остигання, процедура проводиться кілька разів. Готове варення має темно-коричневий колір, зберігати його треба в холодильнику. Цукор і шишки за 1 кг, вода-1,5 склянки.
Варення із соснових шишок – корисні поради досвідчених кулінарів
– Заливаючи шишки водою, не «переборщити», враховуйте той факт, що вони можуть спливати.
– Залишайте шишки для просочення до повного охолодження – процес буде проходити краще. Занадто густе варення можна розбавити водою і прокип\’ятити.
– Це варення має свої протипоказання. Не рекомендується вживати в їжу людям з гострим гепатитом, вагітним жінкам. Маленьким дітям, схильним до діатезу і алергії давайте пробувати варення маленькими дозами.
– Розламуючи зварену шишку, можна виявити найкориснішу речовину – смолу рожевого кольору, приємну на смак. Це ласощі можна давати дітям з поганим апетитом, бронхітом або сильним кашлем. Сироп вживають по чайній ложці з зеленим чаєм.
Вам обов\’язково сподобається приємне смолянистое варення з терпко-солодким смаком і м\’ятним смаком.