Як сушити рибу в домашніх умовах? - поради для усіх


Зміст:

  • Підготовка риби до процесу засолювання
  • Вимочування і засолення
  • Як правильно сушити рибу?
  • Як зберігати і вживати?
  • Сушена або в'ялена – в чому ж різниця?
  • Солимо за допомогою тузлучного розсолу
  • Скільки часу необхідно сушити?

  • Уявіть, що ви прийшли до одного додому подивитися футбол, він дістав пиво і таранку, ви її спробували і вона вам так сподобалася, що ви просите в нього рецепт, але він його не дає. Ви хочете повторити цей смак, і шукаєте відповідь на питання, як сушити рибу в домашніх умовах? Якщо ви натрапили на цю статтю, вважайте, що вам пощастило, і прочитавши її, ви зможете вразити свого друга смаком вашої тараньки.

    ^

    Підготовка риби до процесу засолювання


    <!-- Код другого блоку h2 -- />

    Для сушіння найбільше придатна риба, яка має середню жирність, наприклад, короп, тарань, вобла, вага якої має становити до 1 кг. Якщо ви візьмете більш велику рибу, зробіть невеликі надрізи уздовж хребта від хвоста до голови — це дозволить рибі швидше висохнути.

    Важливо! Під час соління риби луску не знімають.

    Тому, як тільки ви ретельно почистіть, а також промиєте рибу, можете переходити безпосередньо до процесу засолювання.

    ^

    Вимочування і засолення


    <!-- Код третього блоку h2 -- />

    Після чищення рибу необхідно засолити. Найголовніше завдання солі – витягнути всю зайву вологу, тому краще буде, якщо ви скористаєтеся грубозернистим сіллю, тому що вона набагато повільніше розчиняється.

    Порядок дій, щоб засолити рибу в домашніх умовах:

  • В каструльку або ж велику миску шарами покладіть рибу, одночасно пересипаючи її сіллю. Також можете додати невелику кількість спецій і лавровий лист, звичайно якщо ви любите прянощі. Кінцевий шар засипте сіллю таким чином, щоб не було видно її під шаром солі.
  • Зверху на ємність поставити гніт, банку з водою або ж важкий камінь, а потім залиште на кілька днів.
  • Для кращого ефекту поставте рибу в прохолодне місце, таким чином ви уникнете її передчасну псування.
  • Важливо! Ретельно просолена риба повинна трохи скрипіти, якщо потягнути за голову і хвіст, м'ясо тушки повинна придбати темно-сірий відтінок, а спинна частина повинна бути пружною.

  • Коли риба ретельно просолится, не шкодуючи води промийте його, щоб видалити всі залишки солі і спецій. Самий кращий спосіб – це вимочування. Для цього покладіть всі тушки в чисту каструлю і залийте досить великою кількістю чистої прохолодної води.
  • Важливо! Як правило, рибу вимочують стільки днів, скільки її і солили. Деякі "умільці" вдаються і до іншого методу – відмочують до тих пір, поки риба не почне спливати на поверхню.

  • Після замочування ретельно відітріть рибу за допомогою рушника або ж серветок.
  • Потім повісьте на просушку.
  • Важливо! Для того щоб уникнути появи опаришів, можете обробити тушку звичайним 3% оцтом або ж занурити її в нерафінована олія.

    ^

    Як правильно сушити рибу?

    Сушити рибу необхідно в сонячному, сухому і ретельно продувається місці:

  • Як правило, рибу підвішують на гачки або ж нанизують на шпагат.
  • Чіпляють за око або ж нижню губу. Гачки можете зробити з дроту, або ж канцелярських скріпок.
  • Зверху накрийте рибу марлею або подібним матеріалом, наприклад, старої чистої тюлем.
  • Важливо! Якщо ви досить часто сушіть рибу, то можете обзавестися спеціальним шухлядкою, який виготовлений з дерева або пластику та обтягнуто марлею.

    Жителі міських квартир рекомендуємо повісити мотузки разом з рибою над газовою плитою. Але мінімальна висота від конфорки обов'язково повинна складати 80-90 сантиметрів.

    Важливо! Біля плити риба повинна сохнути кілька днів, ну а на повітрі приблизно тиждень. Розмір також має значення – більш великі тушки сушитися будуть довше.

    ^

    Як зберігати і вживати?

    Зберігати сушену рибу необхідно в холодильнику, при цьому не забудьте ретельно обмотати її харчовою плівкою або пергаментним папером, в іншому випадку вона відсиріє.

    Як її вживати? — Та як вашій душі буде завгодно, головне — гарний настрій, а також душевна компанія.

    Важливо! Засушену рибку маленького розміру, також можете потовкти у ступці, внаслідок чого у вас вийде борошно, придатна для виготовлення других страв.

    ^

    Сушена або в'ялена – в чому ж різниця?

    Риба виходить в'яленої в ході просушування попередньо підсоленій тушки. Це звична, готова для вживання продукція. Більшість людей саме в'ялену і називають сушеної. Тому якщо задають питання: "Як правильно засушити рибу?", люди, як правило, мають на увазі – як правильно в'ялити її.

    Сушену рибу отримують як з несолоною (прісно-сушена), так і з трохи підсоленій тушки. Сушена риба вже вважається напівфабрикатом, який вимагає подальшої кулінарної обробки.

    Важливо! Зазвичай сушать її в північних районах, заготовляють про запас, для того, щоб використовувати в зимовий час. Висушені тушки можуть зберігатися досить довго, і при цьому не втрачають свої харчові якості.

    ^

    Солимо за допомогою тузлучного розсолу

    Такий спосіб також чудово підходить для дому, тому що він дозволяє отримати рівномірно просолену рибу за досить короткий проміжок часу період.

    Для цього ви повинні зробити так:

  • Приготувати кілька перенасичений розчин соляної тобто, тузлук. Для цього розчиніть сіль у звичайній воді, поступово підвищуючи концентрацію солі. Розчин вважається готовим, коли в ньому не буде тонути шматочок картоплі або ж сире яйце. Знадобиться приблизно 1 л такого розсолу приблизно на 2 кг риби.
  • На дно великої ємності насипте тонкий шар солі. Укладіть тушки в підготовлену ємність.
  • Залийте тузлуком таким чином, щоб він повністю покривав всі тушки.
  • Накрийте тарілкою або кришкою, зверху покладіть гніт.
  • Поставте ємність в холодильник приблизно на 3-4 дні — це залежить від розміру тушки, яку соліть.
  • За проходження необхідного часу дістаньте тушки з розсолу, а потім замочуйте в чистій воді протягом 25-30 хвилин, змінюючи воду кожні 10 хвилин.
  • Як тільки ви закінчили вимочування, дайте воді стекти.
  • Розвісьте тушки точно таким же чином, як і при сухому способі засолювання.
  • ^

    Скільки часу необхідно сушити?


    Час сушіння риби в домашніх умовах до повної готовності безпосередньо залежить від розміру тушки, а також умов:

  • В середньому цей процес займає 4-6 днів.
  • Якщо сушити на вулиці, вона буде охолоджуватися вітром, внаслідок чого вона буде сохнути швидше, ну а вдома – довше.
  • У зимовий час, в прохолодному приміщенні, цей термін збільшується. Саме тому по проходженню 4-5 днів пробуйте рибу на ступінь її готовності. Якщо вона злегка сира на спинці залиште її высушиваться ще приблизно на 1-2 дні.
  • У більш північних регіонах тушки виносять на вулицю і вымораживают протягом півтора місяців.
  • Важливо! Досить швидко і просто рибу в домашніх умовах в'ялити всередині електросушарки. Примусова вентиляція, а також підвищена температура прискорює весь процес зневоднення напівфабрикату. У звичайної електросушарці, при температурі приблизно 55°С, до повної готовності вона вялиться лише 5-7 годин.

    Приємного апетиту! Адже тепер ви знаєте про те, як сушити рибу в домашніх умовах, щоб вона була смачною.



    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    Ім'я:*
    Коментар:
    Введіть код: *