Чи траплялося так, що у вас не виходили млинці? Комкались, були тонкими і не настільки смачними, як у бабусі чи мами? Розкриємо декілька секретів по випіканню найкращих млинців!
Як спекти смачні млинці
Борошно потрібно просіяти. Це наситить її киснем, разрыхлит, і тісто вийде пишніше.
Роблячи тісто, не всипайте борошно в рідину, а навпаки, вливайте рідину в борошно тонкою цівкою, постійно помішуючи.
Піч млинці найкраще на чавунній сковороді з перекаленным рослинним маслом або кулінарним жиром.
Чим гірше якість дріжджів і нижче температура бродіння, тим більше їх треба класти в тісто. Тісто для млинців не повинна застоюватися і перекисати.
Хороша борошно — м\’яка, суха, біла або злегка бежеватая. Якщо затиснути її в кулаці, утворює грудочку, який не відразу розпушується. Хороша борошно від води не темніє.
Щоб у борошні не завелися черв\’ячки, в кожен мішок кладуть нечищені часточки часнику.
Млинцеве тісто на всіх стадіях необхідно ретельно помішувати: грудочки в ньому неприпустимі.
Сіль і цукор кладіть точно за рецептом. Пересолене тісто погано бродить, млинець виходить блідим. Від надлишку цукру тісто твердне.
Якщо борошно для млинців розводити в солоній воді, грудочок не буде.
Якщо при випічці в середині млинця утворюються бульбашки, тісто не добродило: поставте його в тепле місце ще на деякий час.
Під час випічки млинців не заважайте тісто, потрібно дати йому можливість весь час підходити. Брати тісто треба обережно, щоб воно не впало.
Якщо тісто дуже густе, то невелика його кількість змішують в окремому посуді з теплим молоком, потім цю частину замішують тісто — знизу вгору.
Якщо в тісто для млинців додати 1-2 столові ложки соняшникової олії, змащувати сковороду можна рідше.
Підготуйте сковороду, вона повинна бути ідеально чистою. Треба налити на неї трохи олії, насипати дрібну сіль, добре прогріти, дати охолонути і витерти. Після цього ще раз натерти сіллю і витерти чистою тканиною.
