Яке вино підходить до сиру?

Рекламний блок

Поєднувати вино і сир — справжня майстерність. Поки не оволоділи ним? Тоді прислухайтеся до порад знавців.

сыр и вино

Яке вино підходить до сиру?

Набагато краще до сиру підходять білі вина, ніж червоні. Як виявилося, молоді червоні вина через що міститься в них великої кількості танінів можуть викликати дисгармонію в поєднанні з більшістю сирів. Тому, якщо вибір ліг на червоне вино, сомельє рекомендують подавати до сирів більш витримані, старі сорти. Їх букет гармонійно доповнює складний аромат благородних сирів.

сыр и виносыр и вино

Є загальновідомі безпрограшні пари сиру і вина. Десертні вина доповнюють блакитні сири без шкоди для своїх смакових якостей. Класичними вважаються поєднання рокфору з солодким сотерном або блакитного стилтона з порто. Однак знову ж таки існують деякі нюанси: витримані вінтажні портвейни краще не поєднувати ні з чим, так само як і видатні сотерны.

сыр и виносыр и вино

Найбільш гармонійні пари сир-вино виникають при однаковому походження. Тобто, по можливості, потрібно вибирати вина з тих же регіонів, де був вироблений сир. Звичайно, у ряді випадків це виявиться неможливим — до знаменитих нормандським сирів доведеться підбирати вино з інших регіонів Франції. Серед таких тандемів рекомендують сир мюнстер і сухе вино.

сыр и виносыр и вино

М'які (жирні) сири та вино

М'яким, вершковим і дуже жирних сирів (брі, камамбер) в унісон звучать вина з високою кислотністю.

  • До них подають легкі червоні вина, до більш зрілих сирів цього виду — більш сильні. Також добре поєднуються з ними білі вина типу сухого рислінгу, шардоне або шампанського брют.
  • Сир брі чудово доповнюється охолодженим шаблі або білими винами Бургундії.
  • А ось для камамбера підходить яблучний або грушевий сидр. Втім, це справа смаку. Безпрограшним партнером до камамбера можуть стати білі вина Луари...
  • сыр и виносыр и вино

    Тверді сири та вино

  • Тверді сири прийнято подавати з досить щільним Pinot Noir або подібними червоними сухими винами з Італії — від Chianti до Barolo.
  • Тверді сири типу пар-миджано, грана падано краще всього поєднуються з червоними винами з Італії, однак потрібно вибирати не занадто танинные. Самі поєднувані — тосканські вина — Chianti Classico і Brunello. Але це рекомендації загального плану, так як Chianti Classico дуже сильно відрізняються один від одного в залежності від виробника, тому потрібно пробувати і підбирати собі за смаком. Проте зараз більшість експертів схиляються до того, щоб поєднувати їх з білими винами «Кот де Бона».
  • Тверді і прессовано-варені сири, як грюйер і манчего, «миролюбні» до вина і поєднуються з білими, і з червоними сортами.
  • сыр и вино

    Козячий сир і вино

  • Козячих сирів — як свіжим, так і витриманим — чудово підходять білі вина. До класичних парам належить поєднання таких сирів з луарскими совиньонами. Тут слід зазначити, що з цими сирами не варто поєднувати ніякі інші вина.
  • До легким козячих сирів лучше всього вибирати легкі білі вина Луари, Сансера і Пуї-Фюме. Які саме — справа вашого смаку.
  • сыр и вино

    Сирна тарілка до вина

    Французи, наприклад, впевнені, що правильна сирна тарілка — це та, на якій викладені і прикрашені цільні шматки сиру. На їхню думку, учасники трапези повинні самі займатися процесом нарізки. У будь-якому випадку, сирне асорті подається за певними правилами. Уявіть тарілку як годинниковий циферблат.

  • На «6 годин» кладуть сир з самим ніжним і м'яким смаком.
  • Від 6 до 12 йде наростання потужності аромату, і на «12 годин» розташовується дуже виразний сир.
  • Між 12 і 3 годинами кладуть самі пікантні сири.
  • Між 3 і 6 годинами — найбільш «потужні» представники сирного асорті.
  • сыр и вино

    При сервіровці різні сорти не повинні стикатися і повинні бути нарізані так, щоб в кожному шматочку були присутні і скоринка, і край, і серцевина. Обов'язкові смачні доповнення: до м'яких сирів — груші та інжир.

    сыр и вино

    Тепер спробуйте самі! Насправді, шукати такі тандеми «сир і вино» набагато цікавіше, ніж слідувати якимось правилами!

    сыр и вино

    сыр и вино

    сыр и вино

    сыр и вино

    сыр и виносыр и вино

    сыр и вино

    сыр и виносыр и вино

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...