Як приготувати домашній сир

Рекламний блок

Розвиток мережі супермаркетів в даний час дозволило без проблем купити практично будь-який продукт. Багато людей через відсутність часу не замислюються про самостійному приготуванні продуктів, т. к. їх можна купити в магазині.

как приготовить домашний сыр

Між тим, що б нам не обіцяли виробники, продукти домашнього приготування, набагато смачніше, і корисніше, ніж ті, які є на прилавках магазинів.

До продуктів, які можна зробити в домашніх умовах, відноситься і домашній сир. Приготований власними руками сир порадує вас відмінним свіжим смаком, і буде вигідно відрізнятися від сиру, до якого ми звикли. Тому обов'язково приготуйте це молочне ласощі.

Домашній сир - особливості

Для початку, кілька особливостей приготування цього продукту.

  • как приготовить домашний сырКращий сир виходить з великого обсягу молока, тобто якщо ви розраховуєте зробити на пробу сир з літра молока, то в результаті ви отримаєте домашній сир, але смак його буде далекий від ідеалу.
  • Сир, за своїм складом – це концентроване молоко. Для прикладу, якщо ви з'їдаєте з ранку два бутерброди з сиром, то це рівнозначно вживання склянки молока, що поставляє в організм вітаміни, кальцій і багато інших корисних речовин. Крім того, в процесі дозрівання сиру, він збагачується вітамінами групи B, користь яких важко переоцінити.
  • На вітринах магазинів зазвичай нам надають на вибір дешеві сорти сиру. В даному випадку ми маємо на увазі не ціни, а якість виготовлення. Такі сири виготовляють з сухих сумішей, причому на упаковці про це зазвичай замовчується. Більш дорогі сири виготовляють з молока, походження якого теж неможливо визначити. До того ж, як правило, магазинні сири продають у недозрілому стані, відповідно, ні про яке повноцінне смак і користь для здоров'я не може бути й мови.
  • Якщо ви вирішили робити сир самостійно, то до вибору молока потрібно підійти відповідально, оскільки це – головна запорука вдалого продукту. Краще всього брати молоко за містом, де краще екологія і молоко не має сторонніх запахів. Якщо не виходить знайти сільське молоко, то можна спробувати магазинне, жирне молоко з самим мінімальним терміном зберігання або ж використовувати для приготування сиру жирний сир. З сиром, до речі, можна заощадити час, що для перших експериментів важливо, тоді ви зрозумієте, чи варто взагалі займатися самостійним сироварінням чи ні.как приготовить домашний сыр
  • Сири поділяються на тверді і м'які. Приготований в домашніх умовах сир зазвичай виходить м'яким. Твердий сир готується з відділеного від сироватки сиру з використанням преса, причому, чим сильніше тиск преса, тим краще відділяється сироватка, а значить, твердіше стає сир.
  • Твердий сир, приготовлений за правильної технології, зазвичай зберігається довше, ніж м'який або середньої м'якості. Якщо твердий сир додатково витримати трохи довше, то його смак покращиться.
  • Взагалі смак сиру – справа суто індивідуальна. Комусь подобається м'який сир, який має ніжний смак і структуру щільного сиру з молочним присмаком, комусь, навпаки, подобається твердий пікантний сир.

    Наведемо кілька домашніх рецептів приготування сиру.

    Домашній сир плавлений (рецепт)

    Для приготування домашнього сиру знадобиться

  • 1 кг сирукак приготовить домашний сыр
  • 1 л молока
  • 1 ч. л. солі
  • 2 яйця
  • ? ложки цукру
  • ? ложки соди
  • 50 г вершкового масла
  • Спеції (чорний перець, коринадр, кмин, кавказькі прянощі)
  • Рецепт приготування домашнього сиру плавленого

  • Влийте молоко в алюмінієву каструлю і додайте сир. Добре розмішайте.
  • Поставте каструлю на середній вогонь і, не доводячи до кипіння і, постійно помішуючи, відокремити сироватку від сиру.
  • Приготуйте миску, застеліть її марлею, на яку викладіть приготовану масу.
  • Марлю зав'яжіть досить щільно і вивісіть її, щоб сироватка повністю відділилася. Сир повинен вийти бути максимально сухим, для цього можна застосувати прес.
  • Якщо ви використовуєте для приготування сиру домашній сир з сільського молока, то такі підготовчі процедури, які облагороджують смак сиру, проводити не обов'язково.
  • Сир розітріть з яйцями, цукром, сіллю, содою і спеціями. Візьміть алюмінієву каструльку, розтопіть масло і викладіть в неї сирну суміш.
  • Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, розплавте масу, щоб вона стала однорідною. Увага, маса не повинна кипіти!
  • Вилийте масу у форму і охолодіть.
  • Такий домашній сир можна їсти. Він підходить для тих, хто сидить на дієті, оскільки містить багато калорій. За бажанням можна додати в нього сметану. Найкращий смак у охолодженого сиру. Пам'ятайте, що зберігати його потрібно не більше одного тижня в холодильнику.

    как приготовить домашний сыр

    Домашній сир (рецепт)

    Для приготування знадобиться

    как приготовить домашний сыр
  • 1 кг сиру
  • 1 л молока
  • 2 жовтки 1 яйце
  • 100-150 г вершкового масла
  • 2-3 ч. л. соди
  • 1 неповна ч. л. солі
  • Рецепт приготування домашнього сиру

  • Молоко налийте у велику каструлю, поставте на вогонь і доведіть молоко до кипіння. Додайте сир і варіть, помішуючи, 3-5 хвилин на слабкому вогні, поки сироватка повністю не відокремиться.
  • Чисту марлю піднесіть під струмінь води і злегка відіжміть, склавши її в 2 шари, і застеліть їй друшляк.как приготовить домашний сыр
  • Гарячу сирну масу перелийте в друшляк.
  • Сироватка повинна повністю стекти. Відіжміть сирну масу руками. В окремому посуді збийте м'яке вершкове з яйцем або жовтком, содою і сіллю.
  • Сухий сир перекладіть в окрему чисту, суху каструлю. Сир з'єднайте масляно-яєчної сумішшю і добре перемішайте. Можна додати в домашній сир насіння кропу, кмину, та ін.
  • У велику каструлю налийте трохи води і доведіть її до кипіння. У неї поставте каструлю, меншу по діаметру, поклавши в неї отриману сирну масу.
  • Варіть її на водяній бані, періодично помішуючи, близько 8-10 хвилин, а точніше до тих пір, поки маса не стане тягучою.
  • Перекладіть гарячу масу у форму, рясно змастивши її вершковим маслом. Зверху притисніть її не важким пресом і поставте в холодильник на 2-3 години.
  • Готовий домашній сир акуратно вийміть з форми та наріжте на порційні шматочки.
  • как приготовить домашний сыр

    Приємного апетиту!

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...