Біла риба - смачні рецепти!

Рекламний блок

белая рыбаБіла риба – дуже корисний і поживний продукт, варіантів її приготування існує безліч.

Гідність риби полягає також у тому, що вона містить мало калорій, але в той же час багата корисними речовинами. Тому її, неодмінно, варто включити в раціон правильного і здорового харчування.

Біла риба

Взагалі біла риба поділяється на дві основні групи:

  • плоска риба, до неї відносяться камбала, камбала-йорж (по - іншому - мала камбала), палтус, а також білокорий палтус;
  • кругла риба (смугастий окунь, морський чорт, червоний люциан, групер)
  • сімейство тріскових (тріска, сайда, пікша, хек).
  • Біла риба - деякі особливості

    белая рыбаБілу рибу переважно потрошать прямо в море, відразу після того, як вона була виловлена, щоб не порушити первозданний білий колір м'яса.

    Незважаючи на те, що, завдяки глибокому заморожуванню, на прилавках магазинів та супермаркетів можна знайти рибу в будь-який час року, смак риби, приготованої відразу після вилову, по істині приголомшливий.

    Біла риба – це риба морська, вона має саме щільне м'ясо і чудовий аромат, особливо та, яка була виловлена в холодних водах північної частини Тихого і Атлантичного океанів.

    Біла риба - у народів світу

    Раціон японців, які славляться високою тривалістю життя, складається переважно з риби. Саме вона служить основним джерелом отримання білка.

    В Англії риба стала популярною ще з тих часів, коли за християнським звичаєм у пісні дні слід виключити з раціону м'ясо.

    З давніх часів до «білої риби» на Русі стали відносити всі цінні види риб, однак в першу чергу, омуля, білорибицю, ряпушка, та інших.

    Біла риба - приготування

    белая рыбаМ'якоть білої риби може бути ніжною, злегка розвалюється, або більш міцною. Існує різні сорти білої риби, і для кожної з них важливо підібрати свій індивідуальний спосіб приготування.

    Палтус і тріска і палтус - риби з більш міцною м'якоттю. Тому вони найкраще підходять для смаження і запікання на грилі і в духовці. Крім того, дуже часто ці сорти білої риби додають в супи, каррі, гуляші.

    Плоску рибу, таку як, морський язик, окунь, камбалу, краще всього готувати більш щадними способами. Їх ніжна м'якоть чудово вбирає чудові аромати, якщо її обсмажити на сковорідці, попередньо обсушивши і вмочивши борошно. Можна приготувати її і на пару.

    Біла риба - рецепти

    Наведемо кілька найбільш популярних рецептів приготування білої риби, які користуються попитом у кухнях різних країн.

    Для наведених нами рецептів, можна використовувати будь-яку рибу на ваш смак з білим філе. Попередньо, перегляньте, щоб у рибному філе не було кісточок. Коли риба буде готова, м'якоть почне злегка розвалюватися і придбає матовий відтінок.

    Тріска, запечена з черрі

    Для приготування страви потрібно

  • 4 філе тріскибелая рыба
  • 4 ст. л. оливкової олії
  • 250 г черрі
  • Рецепт приготування

  • Покладіть філе тріски шкірою вниз на сковороду з розігрітим оливковою олією (краще використовувати посуд, яку можна буде поставити в духовку) і обсмажте до золотистої скоринки.
  • Потім додайте помідори черрі і поставте форму в розігріту до 220°С духовку на 10 хвилин.
  • За бажанням можна додати трохи бальзамічного оцту, а також дрібно рубаний базилік.
  • Рулетики з камбали

    белая рыбаДля приготування страви потрібно

  • 4 ч. л. гірчиці
  • 4 філе камбали
  • 2 ст. л. рубаної петрушки
  • вершки
  • 1 ст. л. каперсів
  • Рецепт приготування білої риби

  • Намажте філе камбали гірчицею, посипати порізаною петрушкою і щільно скрутіть кожне філе в рулет. Закріпіть його зубочисткою.
  • Складіть рулетики в сковороду, попередньо розтопивши в ній вершкове масло і обсмажте з усіх боків до готовності.
  • Потім додайте трохи вершків, каперси. Особливо добре страва з картопляним пюре.
  • Тріска в соусі

    Для приготування страви потрібно

  • 4 філе тріскибелая рыба
  • 225 мл молока
  • 30г вершкового масла
  • 40 р борошна
  • вершки
  • 4 ст. л. рубаної петрушки
  • Рецепт приготування білої риби

  • Рибне філе викладіть в змащену маслом форму для запікання. Залийте молоком і поставте форму нагріту до 220°С на 10 хвилин.
  • Розтопіть в каструлі вершкове масло, додайте борошно і перемішайте, потім злийте молоко з-під риби і додайте його до масла і борошно, приготуйте білий соус.
  • Додайте вершки, щоб соус вийшов рідким, приправте і перемішайте з порізану зелень петрушки. Полийте соусом рибу і відправте її в духовку ще хвилин на 15-20. Їжте рибку гарячою!
  • Рибний суп

    белая рыбаДля приготування страви потрібно

  • 1 невелика цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 порізана цибулина фенхелю
  • 420 гр порізаних консервованих томатів
  • 500 мл рибного бульйону
  • 2 філе білої риби
  • тертий пармезан
  • Рецепт приготування білої риби

  • Обсмажте в каструлю цибулину, дрібно порізану, часник, 1 порізану цибулину фенхеля.
  • Додайте порізані консервовані помідори і рибний бульйон. Варіть протягом 5 хв.
  • Додайте філе білої риби, порізавши його кубиками, і готуйте ще 3 хв. Подавайте з сухариками, посипавши суп тертим пармезаном.
  • белая рыбаКамбала a la meuniere

    Для приготування знадобиться камбали

  • 4 філе білої камбали
  • вершкове масло
  • сік 1 лимона
  • 2 ст. л. рубаної зелені
  • Рецепт приготування білої риби

  • Посипте борошном філе камбали і обсмажте її з двох сторін у маслі.
  • Коли риба приготується, додайте в сковороду трохи вершкового масла, сік лимона і порізану петрушку.
  • Доведіть до готовності і подавайте до столу.
  • Рибний шашлик

    Для приготування рибного шашлику знадобиться

  • 2 філе білої риби
  • помідори черрі
  • 1 цибулина
  • 1 жовтий перець
  • оливкова олія
  • 1 ст. л. сметани, йогурту
  • белая рыбаРецепт приготування білої риби

  • Поріжте 2 філе білої риби на шматочки, надягніть на шампури, чергуючи з черрі, лавровими листками, 1 порізаними на кубики перцем, червоною цибулею.
  • Запікайте на грилі при максимальній температурі з усіх боків, поливаючи маслом і посипаючи часником, пропущеним через прес, зі сметаною або йогуртом.
  • Біла риба на шпажках

    Цей рецепт від Юлії Висоцької. Для цієї страви знадобиться будь-яка м'ясиста риба, краще, якщо вона буде не дуже кістлява. Розмарин можна замінити чебрецем або тархуном або чебрецем. Слідкуйте за тим, щоб рибу не перетримати в духовці, інакше вона буде сухою.

    Для приготування знадобиться

  • 500 г будь-якої білої риби (тріска, палтус)
  • 100 г бекону
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ст. л. листя розмарину
  • 5 ст. л. оливкової олії
  • морська сіль
  • 1 батон
  • белая рыбаРецепт приготування білої риби:

  • Духовку розігрійте до 200°С. Рибу вимийте, витріть насухо паперовим рушником, видаліть кістки і наріжте його кубиками на шматочки 5х5 див.
  • Потовкти у дерев'яній ступці часник і розмарин, додавши дрібку солі, оливкова олія. Обваляйте шматочки риби в отриманій заправці.
  • З батона зріжте кірки, поломайте його на невеликі шматочки. Настроміть на шпажку по черзі рибу і хліб.
  • Застеліть деко папером для випічки, викладіть на нього шашлички, зверху покладіть порізані шматочки бекону, збризніть залишилася заправкою з розмарину і оливкової олії.
  • Запікайте шашлички в розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин. Приємного апетиту!
  • Текст - sonia

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...