Котлети з фаршу - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати котлети з фаршу.


13.01.2013 03:10

Котлети з фаршу - загальні принципи і способи приготування

Готовий фарш - частий «гість» в нашому холодильнику. Яловичий, свинячий, баранячий, курячий та ін. - його не тільки можна додати в суп, рис, картопля, макарони, але і приготувати з нього смачні, соковиті котлети. Головне, знати декілька секретів, про які ми вам і розповімо в цій статті.

Нерідко готовий фарш в магазинах продають в «прісному» вигляді, тобто у нього при виготовленні не додають жодних допоміжних інгредієнтів, здатних надати йому специфічний, пряний смак і аромат. Саме тому при приготуванні котлет в покупної фарш доцільно додавати різні прянощі і ароматну зелень.

Багато господинь для соковитості у фарш додають прокручений кабачок, капусту, картоплю і свиняче сало, а для пишноти - шматочок хліба. Тільки, як показує практика, використовувати не слід свіжий хліб, а злегка черствий, оскільки свіжий батон володіє підвищеною «клейкість», що надає виробам не дуже апетитний вигляд.

Котлети з фаршу - підготовка продуктів

Для того щоб приготувати котлети з фаршу, його необхідно розморозити при кімнатній температурі, змішати з тими інгредієнтами, які диктує нам рецептура. Після чого сформувати середні по товщині котлети, обваляти в сухарях або борошні і обсмажити з обох сторін на сковороді до готовності. Ті, хто не довіряє магазинної продукції, цілком можуть приготувати фарш зі свіжого м'яса в домашніх умовах за допомогою м'ясорубки.

Котлети з фаршу - найкращі рецепти

Рецепт 1: Котлети з фаршу «Домашні»

Котлети з фаршу «Домашні» - блюдо, яке багато господинь готують час від часу, вносячи свої корективи в класичний рецепт. Головне, щоб котлети вийшли пишними, смачними і ніжними. В якості гарніру до таких котлеткам можна подати картопляне пюре, рис, макарони або варені овочі.

Інгредієнти:

- 500 гр. свинячого фаршу
- одне яйце
- 150 гр. м'якоть батона
- склянка молока
- 100 гр. ріпчастої цибулі
- три-чотири зубчики часнику
- панірувальні сухарі
- масло рослинне
- за смаком перець, сіль

Спосіб приготування:

1. М'якоть батона замочуємо в підігрітому молоці на десять хвилин. Дрібно нарізаємо цибулю.

2. Викладаємо в миску фарш змішуємо його з нарізаною цибулею і размякшим в молоці батоном. Додаємо яйце і подрібнений за допомогою давилки часник.

3. Додаємо за смаком перець мелений і сіль. Гарненько вимішуємо. Сформировываем котлети традиційним способом і обвалюємо їх у панірувальних сухарях.

4. Обсмажуємо котлети на сковороді з додаванням рослинної олії до готовності на невеликому вогні. В кінці жар трохи додаємо, щоб котлети підрум'янилися. В якості альтернативи домашні котлети можна приготувати в духовці з додаванням мінімальної кількості жиру.

Рецепт 2: Котлети з фаршу з білокачанної капустою

Білокачанна капуста надає котлет соковитість і незвичайний смак. Щоб котлети вийшли не дуже жирними, змішаємо два види фаршу - свинячий і яловичий.

Інгредієнти:

- 200 гр. свинячого фаршу
- 200 гр. фаршу яловичого
- 400 гр. капусти
- одна цибулина
- одне яйце
- по смаку сіль
- перець за смаком
- за смаком часник
- олія для смаження
- борошно вищого ґатунку, перемішана з манкою

Спосіб приготування:

1. Капусту з цибулею і часником пропускаємо через м'ясорубку. Зайвий сік, що виділився, зливаємо. Перемішуємо прокрученные овочі з яловичим і свинячим фаршем.

2. Додаємо яйце, перець і сіль, спеції і нарубаної зелені за бажанням. Все гарненько перемішуємо в одноманітну масу.

3. Сформировываем котлети, обвалюємо їх у борошні, перемішаної з манною крупою, і обсмажуємо їх на сковороді до готовності.

Рецепт 3: Котлети з курячого фаршу з грибами

Фарш для котлет краще заздалегідь приготувати в домашніх умовах. Для цього свіже куряче філе (500 гр.) перекручуємо на м'ясорубці, додати фарш 50-70 гр. сирої картоплі (свіжих кабачків), м'якуш білого хліба, часнику, перцю і солі за смаком.

Інгредієнти:

- 600 гр. фаршу (повинно вийти приблизно така кількість)
- 200 гр. грибів (білих або шампіньйонів)
- 100 гр. лука
- борошно або панірувальні сухарі
- масло рослинне
- зелень петрушки

Спосіб приготування:

1. Окремо прокручуємо рубаємо цибулю і зелень петрушки. На сковороді пасеруємо промиті гриби. Подрібнюємо їх у блендері. Змішуємо з цибулею, курячим фаршем, зеленню.

2. Формуємо котлети, обвалюємо в борошні або сухарях (хто як любить). Обсмажуємо на рослинному маслі до готовності.

Рецепт 4: Котлети з фаршу з сиром і помідорами

Допоміжні інгредієнти у вигляді сиру і помідорів роблять котлети з фаршу більш насиченими, смачними і соковитими. Фарш рекомендуємо використовувати змішаний, тобто складається з свинини і яловичини.

Інгредієнти:

- 300 гр. свинячого фаршу
- 200 гр. фаршу яловичого
- скибочка черствого хліба
- одна цибулина
- три зубчики часнику
- масло рослинне
- два томату
- одне яйце куряче
- півпучка зелені кропу і петрушки
- мелений перець за смаком
- сіль
- 150 гр. твердого сиру «російський» (або будь-який інший)
- сухарі панірувальні - близько 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулю і часник. Промиємо зелень і помідори. Черствий хліб замочимо у воді (молоці) на десять хвилин і отожмем.

2. Нарізаємо дрібно цибулину. Рубаємо зелень. Сир і помідори наріжемо дрібними кубиками. З'єднуємо свинячий фарш з яловичим, змішуємо його з хлібом, м'ясом, часником, цибулею, помідорами, зеленню і сиром. Солимо, перчимо. Гарненько змішуємо інгредієнти.

3. Формуємо котлетки з отриманої суміші, обвалюємо вироби в сухарях і обсмажуємо з обох сторін на добре розігрітому рослинному маслі. До таких котлеткам підійде будь-який гарнір. Приємного всім апетиту!

Котлети з фаршу - корисні поради досвідчених кулінарів

- Для приготування котлет з фаршу доцільно використовувати змішаний фарш, що складається в рівній мірі як з яловичини, так і свинини;

- Якщо ви плануєте додати в котлети з фаршу цибулю, то його слід нарізати якомога дрібніше, пересмажити окремо на сковороді і тільки потім змішувати з загальною масою;

- Якщо ви готуєте котлети з нежирних сортів м'яса або курки, обов'язково додайте у фарш вершкового масла, але не переборщіть, інакше котлети виходять пухкими і погано тримати форму;

- Котлети вийдуть не менш смачними, але більш корисними, якщо їх приготувати не на сковороді, а запекти в духовій шафі.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *