Паста карбонара - класичний рецепт

Рекламний блок

Якщо ви думаєте, що спагетті (або по-італійськи паста) – це звичайне і нудне страву, то ви глибоко помиляєтеся.

Вже хто-хто, а італійці знають толк в спагетті, адже сьогодні в італійській кухні існує не менше тисячі різних рецептів приготування пасти. І одним із самих смачних і простих у приготуванні рецептів можна назвати пасту карбонара.

паста карбонара

Паста карбонара

Паста карбонара – це знамените італійське блюдо спагетті з маленькими скибочками бекону під соусом із сиру та яєць. При цьому соус не потрібно готувати, він сам дійде до готовності, коли ви викладете його на гарячі спагетті.

Це блюдо з'явилося в середині 20 століття і стало надзвичайно популярним не тільки в Італії, але і в багатьох інших країнах світу. Рецепти приготування пасти карбонара можуть трохи відрізнятися один від одного. Наприклад, у класичній версії, яку готують в Римі, ні вершків, в інших країнах їх часто додають в соус.

паста карбонара

Паста карбонара - рецепт

В принципі всі рецепти пасти карбонара практично однакові і можуть мати незначні відмінності. Але головне правило, яке стосується будь-якого рецепту – готувати спагетті і начинку потрібно одночасно.

паста карбонара

Щоб приготувати класичний рецепт пасти карбонара, вам знадобиться:

  • 250 г панчетти (по-нашому це жирна грудинка, різновид бекону)
  • 2 жовтки і 2 яйця
  • 500 г спагетті
  • 1 ч. л. оливкової олії
  • 250 г натертого сиру пармезан або пекоріно
  • Сіль, перець і спеції за смаком
  • паста карбонара

    Як приготувати пасту карбонара?

  • Спагетті потрібно відварити звичайним чином в підсоленій воді. Але дуже важливо, щоб спагетті і соус були готові одночасно, тому подивіться на час варіння спагетті, яке зазначено на упаковці. Зазвичай це 10 хвилин, тобто за 10 хвилин вам потрібно приготувати соус карбонара. Якщо ж ви використовуєте тонкі спагеті, які варяться трохи швидше, значить, починайте готувати начинку раніше.паста карбонара
  • Отже, поки варяться макарони, приготуйте соус карбонара. Розігрійте на сковороді оливкову олію, додайте дрібно нарізану панчетту. Гарненько обсмажте її і перекладіть на блюдо. Додайте до злегка остившему м'яса 2 яйця, 2 жовтки, тертий сир пекоріно, перець і пару ложок води, перемішайте всі інгредієнти.
  • Тепер перевірте спагетті, вони не повинні розваритися. Італійці готують їх до стану напівготовності «аль денте». Готові спагетті не можна відкидати на друшляк, зливати воду, промивати і сушити. Просто за допомогою двох ложок дістаньте спагетті на блюдо, а зверху покладіть начинку. Під дією тепла сир розплавиться, а яйця загустеют, в результаті вийде дуже смачний соус.
  • Текст - sonia

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...