Заварне тісто - класичний рецепт

Рекламний блок

Незвичайним і цікавим видом тіста є заварне, яке готується начебто з простих інгредієнтів.

Заварне тісто - рецепт

Навіть незважаючи на це, не кожна господиня вирішується його готувати самостійно, часто купуючи вже готові ласощі. Між тим домашня випічка набагато смачніше! Завдяки нашій статті, ви зможете готувати неймовірно смачну випічку з заварного тексту.

Заварное тесто - рецепт

Чудове тісто від французів

Заварне тісто - унікальний тип тесту, що не потрібно залишати на довго, щоб пізніше вимісити. Воно вариться при безперервному помішуванні, а потім випікають у духовій шафі. Завершенням такого творіння стають шикарні булочки, порожні всередині, а тому в них можна додати будь-яку начинку.

Хоча задокументованого факту не знайдено, прийнято вважати, що придумали рецепт такого тесту у Франції. Згідно однієї з легенд, його творцем є особистий кухар знаменитої Катерини Медичі.

Неперевершені французькі заварні еклери відразу сподобалися кулінарам всього світу, а тому ніхто не став розбиратися з рецептурним походженням. Якщо покопатися в історії, можна відзначити, що заварне тісто випікалося здавна на Русі. Єдине, в чому його відмінність, росіяни не готували з тіста настільки витонченого страви з найніжнішим кремом.

Це тісто практично не можна зіпсувати і зробити дуже жорстким. Його розгортати не потрібно - вироби формуються кулінарним шприцом прямо на деко.

Заварное тесто - рецепт

Заварне тісто - загальні принципи готування

Для приготування тіста не потрібно мати багато досвіду. Чудові профітролі викладаються ложкою і готуються дуже швидко. Щоб заварне тісто стало абсолютно ідеальним, варто дотримуватися кількох принципів:

  • тісто гаряче з температурою близько 80 гр, але так щоб не згорнулися яйце;
  • перед додаванням у суміш, яйця слід попередньо прогріти до кімнатної температури.
  • Перед випіканням суміш варять, а складається вона з борошна, води, яєць, масла і маргарину. Число яєць різниться в залежності від обсягу борошна, оскільки з їх допомогою тісто стає рихлим і повітряним.

    Заварное тесто - рецепт

    Класичний рецепт заварного тіста

    Найбільш простий рецепт приготування полягає в наступному.

  • 50-100 г вершкового масла розчиняють в 200 мл киплячої води, а потім туди додають половину чайної ложки солі. Якщо суміш почне сильно кипіти, до неї потрібно починати додавати потроху склянку борошна, постійно перемішуючи масу дерев'яною лопаткою або ложкою. Заварне тісто має бути однорідним і відмінно відокремлюється від стінок. Якщо є бажання, воду замінюють молоком, але тільки розведеним з водою (1:1). Дозволяється додати в суміш пів ложки цукру.
  • Через пару хвилин процесу тісто знімається з вогню і охолоджується протягом п'яти хвилин, а потім туди вводяться сирі яйця по черзі. При цьому тісто ретельно розмішують. В результаті у вас зобов'язана вийти тягнеться, блискуча, щільна консистенція суміші, яка не стане рватися при розкладанні. Для приготування порції знадобиться приблизно п'ять яєць (все залежить від їх розміру).
  • Потім на підготовлений пергамент, намазаний олією, викладається заварне тісто в будь-якій формі. Можна робити однакові за розміром гірочки, при цьому відступаючи між ними приблизно половину її розміру, оскільки при випіканні тісто буде вдвічі збільшено. Якщо потрібні булочки, то тісто формують у формі «ковбаски».
  • Лист відправляється в підготовлений духову шафу від 30 до 50 хвилин при температурі 180-200 гр. Вироби в готовому вигляді повинні стати золотистими і порожнистими всередині.
  • Заварное тесто - рецепт

    Заварне тісто - ідеї наповнення випічки (начинка)

    Готові вироби з заварного тіста потрібно наповнити маслянистим кремом, фруктами, повидлом, сметаною з цукром. Крім того знамениті кухарі застосовують в якості начинки цікаву суміш зі збитих вершків, тростинного цукру, сиру. Вона стає кремоподібної і однорідною.

    Коли хочеться отримати більш ситну начинку, можна наповнити вироби рибним паштетом або тертим сиром з часником і майонезом. Начиняти таку випічку потрібно відразу або через отвір, або через невеликий надріз. Якщо потрібно наповнити вироби пізніше, наприклад, перед приходом гостей, їх можна прибрати в пакет і зберігати в прохолодному місці.

    Отже, заварне тісто - ідеальна основа для смачних страв у вигляді випічки пельменів, пиріжків та чебуреків. Готувати його просто, та й інгредієнтів потрібно мінімум! Спробуйте приготувати що-небудь з заварного тесту, і воно стане вашим улюбленим!

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Заварное тесто - рецепт

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...