Королевська ватрушка з сиром - найсмачніший російська десерт

Рекламний блок

Красою популярної королівської ватрушки вважають розсипчасте і ніжне тісто, а також соковиту сирну начинку. Якщо діти відмовляються їсти сир, цей десерт, повірте, вони обов'язково будуть наминати за обидві щоки! Готується королевська ватрушка з сиром просто, процес не займає багато часу.

Королевская ватрушка с творогом

Королевська ватрушка з сиром

Історія ватрушки

Назва страви походить від незвичайного слова «ватра», сенс якого розшифровується, як вогонь або вогнище. Фахівці вважають, що це пояснюється випічкою перших придуманих ватрушок на відкритому вогні.

Є припущення, що форма булочки стародавнім людям нагадувала вогнище.
З'явилися ватрушки вперше в Україні, а потім стали поширюватися в Росії та інших державах. Начинка цієї випічки може бути будь-якою, але за класичною рецептурою - це солодкий сир. Відомі також ватрушки з повидлом і вареним згущеним молоком. Жителі Сибіру, наприклад, печуть їх з картопляним пюре і називають їх шаньгами.

Всі перераховані страви об'єднують за принципом однакової форми - кругла паляниця із спеціальним поглибленням під начинку посередині.

Королевская ватрушка с творогом

Секрети продуктів для королівської ватрушки

Починати процес приготування ватрушки треба з підбору продуктів. Смак обраної начинки залежить від купленого сиру, який повинен бути в міру жирним і свіжим. Сир слід перетирати крізь сито, так він вийде ніжним і більш однорідним.

Додатковими інгредієнтами начинки для королівської ватрушки вважаються цукор з яйцями. Багато господинь люблять застосовувати жовтки, а хтось-лише ретельно збиті білки з цукром в пишну пінку. Допускається додавання сметани і трохи крохмалю, щоб надати ніжності сиру.

Для посилення смаку сирної начинки варто експериментувати з різними добавками. Класичним рецептом є ванільна начинка. Унікальний смак додає родзинки або цукати і будь-які сухофрукти. Крім ванілі можна насипати до начинки кориці, лимонну або апельсинову цедру, натертий імбир. Приємний і нестандартний смак виходить з допомогою кокосової стружки. Дітки обожнюють варіант зі шматочками шоколаду в начинці.

Королевская ватрушка с творогом

Класична ватрушка королевська

Інгредієнти тесту:

  • 150 г вершкового масла,
  • 3 склянки пшеничного борошна,
  • 1/2 склянки цукру,
  • 1 ч. л. розпушувача,
  • сіль.
  • Інгредієнти начинки:

  • 250 р свіжого сиру 9% жирності,
  • 3 яйця,
  • 3 ст. л. цукрового піску,
  • ванільний цукор.
  • Приготування:

  • Масло в холодному вигляді натирається через тертку. До нього всипають борошно, цукор, соду, солять і перетирають суміш до стану крихти.
  • Далі приступають до готування начинки. У мисочці перемішують сир з цукром, розбиті яйця і з ваніліном. Суміш ретельно перемішують (не збивати!).
  • На дно обраної форми викладають 2/3 обсягу тестовій крихти, а на неї начинку. Зверху присипають залишок тіста.
  • Королевська ватрушка з сиром випікається в підігрітій духовці 160 С близько години. Остиглу випічку нарізують на порції і подають до столу.
  • Королевская ватрушка с творогом

    Королевская ватрушка с творогом

    Шоколадна королевська ватрушка

    Компоненти тесту:

  • 2 склянки борошна,
  • 200 г вершкового масла,
  • 3 ложки какао,
  • 0,5 скл. цукрового піску,
  • 0,5 ч. л. соди,
  • сіль.
  • Інгредієнти начинки:

  • 400 г сиру,
  • 3 яйця,
  • 0,5 скл. цукрового піску,
  • 0,5 скл. сметани,
  • родзинки.
  • Процес приготування:

  • Заморожене масло натирають, змішують з борошном, сіллю, цукром і содою. Повинна вийти крихта. Окремо готують начинку: хорошенечко змішують всі продукти з рецепту.
  • Більше половини об'єму тіста викладають у форму, потім укладають начинку і накривають її залишком тесту.
  • Форму відправляють в духовку на 30-40 хвилин при t 180С. Коли ватрушка охолоне, її можна присипати тертим шоколадом.
  • Королевская ватрушка с творогом

    Королевская ватрушка с творогом

    Лимонна королевська ватрушка

    Аромат лимона надає випічці святкову екзотичну ноту. Сирок завжди ідеально поєднується з цитрусовими.

    Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна,
  • 200 г масла,
  • 0,5 ч. л. соди,
  • 0,5 кг сиру,
  • 3 яйця,
  • 1 ст. цукрового піску,
  • лимон,
  • ванілін.
  • Процес приготування:

  • У просіяне борошно відправляють соду з ваніліном. Заморожене масло через крупну тертку натирають. Вручну суміш перетирається до стану крихти. 2/3 обсягу відправляють у форму, щоб вийшли борту. Залишок крихти забирається в холодильник.
  • Сир викладають в миску, розминають ложкою і висипають туди цукор. Лимон обшпарюють для зняття шкірки. До сиру вбивають яйця, кидають цедру і добре вимішують. Начинку виливають у форму і накривають залишком крихти.
  • Форму відправляють в духовку при температурі 180С хвилин на сорок.
  • Королевская ватрушка с творогом

    Королевская ватрушка с творогом

    Тропічна королевська ватрушка

    Інгредієнти:

  • 100 г вершкового масла,
  • склянка борошна,
  • 100 г цукру,
  • 200 г сиру,
  • 1 яйце,
  • 50 г джему зі смаком тропічних фруктів,
  • Ч. л. розпушувача,
  • ванілін,
  • кокосова стружка.
  • Приготування:

  • Змішують в посуді борошно з кокосовою стружкою, підготовленим маслом і розпушувачем. Всі перетирається до стану крихти.
  • Сирну начинку готують із суміші цукру, сиру, тропічного джему, яйця і ванільного цукру. Щоб начинка стала пишною, слід її добре збити за допомогою міксера.
  • Заповнюється форма, аналогічно з попередніми рецептами. Блюдо випікають до утворення рум'яної скоринки.
  • Королевская ватрушка с творогом

    Нюанси і секрети для випічки королівської ватрушки

  • якщо класична ватрушка приїлася, рецепт можна урізноманітнити карамеллю, джемом і соусами. Можете спробувати засипати цукром склянку брусниці і топити його на слабкому вогні. Потрібно дочекатися загущення соку, а потім зверху полити їм ватрушку;
  • щоб домогтися ніжності і кремової консистенції начинки з сиру, потрібно в неї вбити більше яєць або трішки сметани;
  • до сиру варто додавати фруктове пюре, цукати або сухофрукти;
  • коли духовка оснащена грилем, останні 5 хвилин випікання включають цей режим, а верхівку ватрушки присипають цукром і карамелизуют.
  • Королевская ватрушка с творогом

    Королевская ватрушка с творогом

    Королевская ватрушка с творогом

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...