Більшість людей мають слабкість до солодких десертів і особливо до тортів. Для дівчат і жінок, які стежать за своєю фігурою, дотримуються дієтичного харчування або прагнуть схуднути, вживання тортів викликає масу питань і сумнівів.
Для того щоб відповісти на питання, чи можна побалувати себе шматочком тортика і який вигляд торта при цьому вибрати, необхідно визначити від чого залежить калорійність тортів і які торти мають саму низьку енергетичну цінність?
Від чого залежить калорійність торта?
Енергетична цінність будь-якої страви залежить від складу і пропорцій вхідних в нього продуктів. В тортах найбільшою калорійністю мають креми, адже їх готують з вершкового масла, вершків, жирної сметани, згущеного молока, крім того, у них часто міститься дуже багато цукру. Для визначення калорійності для початку треба подивитися, який саме крем доданий. Найбільша кількість калорій міститься в торти з масляним кремом, друге місце по калорійності займають торти, в яких використано вершковий крем, третє місце за солодощами зі згущеним молоком і заварним кремом.
Наступним показником калорійності служить тісто, з якого випечено торт.
Багато людей дуже люблять бісквітні торти, адже ніжний, що тане бісквіт, дійсно, одне з найбільших насолод для ласунів. Але важливо відзначити, що бісквітне тісто є найбільш калорійним, особливо якщо приймати до уваги, що для його просочення використовуються сиропи з великим вмістом цукру.
Ще один фактор, на який варто звернути увагу, це кількість крему, чим більше кремових прикрас на поверхні торта, тим, відповідно, вище його енергетична цінність. Кондитери дуже часто створюють прекрасні кремові композиції, прикрашаючи торти, звичайно, це красиво і радує око, але для збереження фігури краще відмовитися від цієї краси. Від шматочка скромно прикрашеного, наприклад, свіжими фруктами або ягодами тортика ви отримаєте не менше задоволення, при цьому не з\’їсте зайвого.
На калорійність торта впливають різні добавки – шоколад у вигляді добавки в крем або глазур, горіхи і цукати, прикраси з цукрової мастики та інші вишукування підвищують кількість калорій. Останнім часом кондитери, враховуючи потреби населення, стали готувати торти з дієтичними видами крему, наприклад, торт з йогуртовим кремом має найнижчу калорійність – 240 ккал в 100 р.
Якщо ви хочете приготувати дієтичний торт самостійно, то для крему можна використовувати йогурт, враховуючи його калорійність в 100 г:
Калорійність йогуртів в несолодкому вигляді нижче зазначеної вище на 15-20 ккал.
Калорійність кремів торта
Середня калорійність кремів для торта становить:
На енергетичну цінність кремів впливає кількість цукру та домішок – ізюму, горіхів. Наприклад, якщо в низькокалорійний сирний крем додати ці інгредієнти, то його енергетична цінність зростає до 240 ккал.
Калорійність тесту для тортів
Якщо розглядати найпоширеніші і популярні види тіста тортів, то виходить наступна картина:
Якщо ви готуєте торт самі, то з урахуванням вище наведених даних можете самостійно розрахувати енергетичну цінність вашого десерту, а також приготувати цілком прийнятне дієтичне блюдо. Наприклад, пісний торт з йогуртом і фруктами буде мати калорійність всього 145 ккал в 100 р.
Калорійність тортів
При покупці готових тортів уважно вивчіть його склад і цінність, зазначені на етикетці. Для прикладу можна навести такі показники:
