Коричневий цукор - вірний друг красуні!

Рекламний блок

коричневый сахарДивно, але добувається із цукрового очерету коричневий цукор з'явився набагато раніше білого. Спочатку він з'явився в Індії, потім відправився підкорювати Європу, а потім перетнув океан з Христофором Колумбом.

Сьогодні цукор – це цілком звичайний і звичний продукт, але більшість людей вживає не коричневий, а рафінований білий цукор. Однак дієтологи стверджують, що цукор коричневого кольору дуже корисний.

Чим відрізняється коричневий цукор від білого?

коричневый сахарБілий цукор є очищеним і рафінованим виглядом. При підготовці його промивають пором, перетворюючи в сироп фільтрують, а після перетворення його у білу масу, випарюють та висушують. Такий цукор можна назвати чистим вуглеводом. Він дуже калорійний і щоденне вживання такого цукру може призвести до серйозних неприємностей зі здоров'ям.

Причому, часто людина навіть не усвідомлює це вживання, так як не знає, що у складі деяких продуктів міститься багато шкідливого цукру. Білий цукор сприяє придбання зайвої ваги, підвищення холестерину, розвитку багатьох хвороб, наприклад, діабету та атеросклерозу.

Зовсім інакше йде справа з коричневим нерафінованою цукром. Завдяки тому, що він проходить мінімальну промислову обробку, він зберігає корисні для організму речовини. У білому ж цукрі їх не міститься зовсім.

Його бура коричнюватий колір і особливий аромат пояснюються наявністю домішки меляси, яка обволікає кристалики темної сиропоподібну рідиною.

Склад коричневого цукру

коричневый сахарЗавдяки домішки меляси в ньому міститься маса цінних мікроелементів. І, незважаючи на те, що по калорійності він злегка перевершує рафінований цукор, він все ж помітно виграє у нього.

Також в ньому міститься величезна кількість вітамінів і рослинних волокон. Коричневий цукор – це не майбутній жир, а необхідна організму енергія. Щоб відчувати себе повним сил, достатньо вживати 50-60 грам коричневого цукру. Крім того, із-за присутності в коричневому цукрі чорної патоки, в ньому містяться цінні калій, цинк, залізо, мідь і кальцій.

Наприклад, кальцію в такому цукрі навіть більше ніж у молоці, сирах або йогуртах, які вважаються основними його джерелами.

Кількість міді приблизно дорівнює її змісту в омарах, устрицях, кунжуті і смаженої печінки. А найголовніше, що коричневий цукор – зовсім не екзотика, і цілком доступний кожному, просто люди до нього не звикли.

Різновиди коричневого цукру

Існує кілька різновидів коричневого цукру.

коричневый сахарКоричневий цукор - сорт Демерара

Демерара – це великі, золотисто-бурі, липкі і тверді кристали цукру. Цей сорт володіє специфічним насиченим ароматом, який часто викликає бурхливий здивування людей, незвичних до того, що цукор взагалі може мати запах.

Зазвичай багато хто думають, що туди щось додано, однак це зовсім не так, це лише запах натуральної патоки, що виділилася при переробці цукрового очерету. Зазвичай демерару додають у каву для додання напою додаткової пікантності. Також цей вид коричневого цукру відмінно підходить для обсипання фруктових пирогів, кексів, підсмажених фруктів на грилі. Дуже смачними також виходять м'ясні страви, запечені з сиропом демерары.

Коричневий цукор - сорт Мускавадо

Мускавадо – його кристали трохи менше, ніж у демерары, дуже ароматні і легкі. Мускавадо може бути темним або світлим, в темному відповідно більше чорної патоки. Світлий мускавадо володіє тонким смаком і ароматом, який нагадує вершкову помадку.

Він відмінно підходить для випічки і кремів. Темний мускавадо має темно-коричневий, майже чорний колір і вологу консистенцію. Він підходить для приготування незвичайних соусів, мусів, приправ і глінтвейном. Деякі навіть їдять його в чистому вигляді. Високий вміст меляси в ньому додає родзинку будь-якій страві.

коричневый сахарКоричневий цукор - сорт Турбінадо

Турбінадо – це частково рафінований цукор, з якого видалена частина меляси. Колір варіюється від золотистого до бурого.

М'який мелясний цукор – також називається чорним барбадосской, тонкий, м'який, вологий тростинний сирець. Має дуже темний і яскравий смак, завдяки великому вмісту меляси. Зазвичай використовується для темних кексів, пряників, в маринадах.

Користь коричневого цукру

Вживання коричневого цукру приносить організму тільки користь, звичайно, якщо знати міру. Він є справжньою джерела вітамінів і мікроелементів – в ньому є ціла палітра життєво необхідних речовин: цинку, магнію, міді, калію, заліза, фосфору, кальцію.

  • Калій відмінно очищає кишечник, видаляючи з організму шлаки. Він регулює кров'яний тиск, без його участі неможлива нормальна робота серця. Також калій, що міститься в коричневому цукрі, бере участь в обміні речовин.
  • Кальцій зміцнює зуби і кістки. Також він дуже важливий для правильного згортання крові і підтримує нормальне функціонування нервової системи, підтримує м'язи в тонусі.
  • Цинк допомагає нормалізувати жировий обмін і бере участь в процесі кровотворення. Він також необхідний для росту волосся, клітин шкіри і загоєння ран.
  • Завдяки великому вмісту міді коричневий цукор допомагає розвитку і росту організму, бере участь в будові ферментів та білків, а також позитивно впливає на імунну систему. коричневый сахар
  • А що міститься в ньому магній прискорює метаболізм і перешкоджає утворенню каменів. І допомагає організму адаптуватися до холодів.
  • Фосфор з коричневого цукру бере участь в обмінних процесах. Він входить до складу клітин і клітинних мембран, життєво необхідний для зміцнення кісток і зубів.
  • Також фосфор важливий для роботи головного мозку, скелетних м'язів і серцевого м'яза. Недолік фосфору викликає енергетичні проблеми та порушує метаболізм.
  • Залізо, у складі патоки дуже корисно кровоносній системі.
  • В цілому коричневий цукор належить до складних вуглеводів, тому він дуже корисний для тих, що худнуть, так як його засвоєння відбувається дуже повільно. Такий цукор незамінний в харчування дітей, людей, схильних до алергії, при дотриманні дієт і для відновлення після тренувань.

    Текст - nusha

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...