Пісочне тісто готується дуже просто і швидко. Свою назву воно отримало завдяки особливій консистенції. Вироби з нього завжди виходять розсипчастими, так як містять багато жиру – маргарину або вершкового масла. Пісочне тісто ідеально підходить для випічки печива, тістечок і тортів.
Пісочне тісто
Для приготування пісочного тіста вам знадобляться наступні інгредієнти:
1 склянка цукру
3 склянки борошна
Ванільний цукор
2 яйця
1 ч. л. лимонного соку
300 г маргарину або вершкового масла
Сода на кінчику ножа
Як приготувати пісочне тісто?
Запорука успіху в приготуванні пісочного тіста криється в тому, щоб всі продукти і дошка для розкочування були охолодженими. Ваші руки також бажано повинні бути холодними. Це необхідно для того, щоб волога з масла випаровувалася лише під час вимішування, але не раніше. Інакше тісто стане пухким.
Отже, борошно просійте на обробну дошку гіркою. Зверху насипте цукор, ванільний цукор і соду, гашену лимонним соком. Додайте туди ж масло, нарізане шматочками, і швидко порубаєте ножем в крихту разом з усіма продуктами. Додайте яйця і швидко замісіть тісто, пересуваючи компоненти від країв до центру, поступово захоплюючи борошно.
Скачайте з тіста кулю, накрийте його серветкою і приберіть в холодильник на годину. Охолоджене тісто буде добре розкачуватись і приймати будь-яку форму. Воно повинно стати гладким і матовим. Якщо ж тісто блищить, значить, масло розтануло, і тісто буде кришитися.
Перед випічкою розімніть його руками і розкачайте в тонкий пласт. Його товщина не повинна перевищувати 4-8 мм, так як товсті шари пісочного тіста дуже погано пропікаються.
Виріжте з пласта тіста фігури і викладіть їх на сухе деко. Змащувати маслом не обов\’язково, так як в цьому тесті отже міститься дуже багато жиру, воно не буде прилипати до листу. Випікайте пісочне тісто в духовці, попередньо нагрітій до 220 градусів до золотистого відтінку.
Поради з приготування пісочного тіста:
Цукровий пісок в рецепті можна замінити пудрою, тоді випічка вийде дуже м\’якою і ніжною, буквально тане в роті.
Для смаку в тісто можна додати ванілін, лимонну цедру, какао, шоколад, корицю або горіхи. Сухі інгредієнти завжди додайте до борошна, а рідкі краще змішувати з яйцями.
Якщо ви любите дуже розсипчасте тісто, то третину борошна можна замінити крохмалем.
Перед випіканням проколіть тісто виделкою в декількох місцях, це запобіжить утворенню бульбашок.
Тонкі пласти тіста слід випікати при високій температурі, а товсті – при зниженій.
Пласти тіста повинні мати однакову товщину, інакше вони підгорять або не пропечуться.
Готові вироби теплими змастіть заварним кремом або прикрасьте фруктами. А вершковим кремом прикрашайте холодну випічку.
Ви можете заморозити тісто в морозилці на 2-3 місяці.
Пісочне тісто – ідеї
