Багато росіян вже давно полюбили традиційне національне італійське блюдо – незвичну, але надзвичайно смачну і ситну лазанью.
І це зовсім не випадково, адже це блюдо досить просте у приготуванні, але в той же час воно може стати чудовим прикрасою столу як в будні, так і у святкові дні. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати лазанью.
Як приготувати лазанью?
Ми навчимо вас, як приготувати тісто для лазаньї, розкриємо секрет традиційного для даної страви соусу бешамель або болоньєзе і підкажемо, які варіанти начинок можна використовувати, щоб лазанью вийшла надзвичайно смачною.
Отже, традиційна, звична всім лазанья являє собою чергування пластів тіста, на які укладають начинку і ретельно змащують соусом бешамель. Зверху страву посипають традиційним італійським сиром, який дуже легко знайти в наших магазинах – мацареллой, пармезаном або рікоттою.
Приготувавши лазанью, ви завжди зможете приємно здивувати своїх рідних і друзів, адже вони напевно полюблять це просте, але надзвичайно смачне блюдо, яке ріднить кожного з нас з Італією.
Отже, для того, щоб лазіння вийшла смачною, необхідно правильно приготувати тісто. Для нього неодмінно потрібно використовувати борошно з твердих сортів пшениці, які найкраще грубого помелу.
Листи для лазаньї: приготувати або купити
При бажанні ви можете придбати у магазинах готовий напівфабрикат під назвою «листи для лазаньї». Тісто вже раскатано на порційні шматочки, і все, що вам потрібно – дістати з упаковки і використовувати у відповідності з рецептом. Однак, справжня господиня воліє все готувати сама. Тому ми розповімо вам про те, як приготувати тісто для лазаньї.
Для цього потрібно взяти півтори склянки борошна, додати до неї три яйця, після цього додати дрібку солі, влити три столові ложки рослинної олії. Якщо ви готуєте лазанью перший раз, борошно про додавайте поступово, так як тісто має бути тугим і щільним. Готове тісто краще всього загорнути в лист харчової фольги і розкачати, а потім залишити на деякий час.
Начинки для лазаньї
Тепер приступимо до приготування начинки. Ми представимо вашій увазі три різних типи начинки, найбільш вдалі, на наш погляд.
Отже, перший тип начинки – традиційна м\’ясна з соусом болоньєзе. Для того щоб її приготувати, необхідно обсмажити півкіло фаршу. Поки м\’ясо жариться, акуратно зніміть шкірку з чотирьох томатів. Потім пропустіть їх через блендер або натріть на дрібній тертці, додайте до м\’яса. Помідори можна замінити кетчупом або томатною пастою (2 ст. л.), тут ми дієте на ваш розсуд. Тушкуйте начинку протягом 5 хвилин, потім за смаком додайте різноманітні приправи (на ваш смак). Можна попросити у продавця спецій підібрати для вас приправу для лазаньї.
Інший варіант начинки – з шампіньйоном і куркою, така лазанья буде більш м\’якою та ніжною. Обсмажте одну курячу грудку, паралельно наріжте півкіло печериць. Додайте гриби до курки, перемішайте. Обсмажуйте протягом 10 хвилин, додайте 200 мл будь-яких вершків і залиште гаситися протягом 5 хвилин.
Ще один варіант начинки – овочева, яка прийшла до нас з півдня Італії. Спочатку зваріть кілограм брокколі. Потім візьміть один великий баклажан, почистіть, наріжте кубиками і обсмажте. Брокколі потрібно розібрати на суцвіття, додати до баклажанів, влити 200 мл вершків і тушкувати протягом 5 хвилин. Під час приготування ви можете додати будь-які приправи на свій смак і розсуд.
Соус для лазаньї
Завершальний етап приготування лазаньї – соус бешамель. Розтопіть 120 грамів вершкового масла, додайте 3 столові ложки борошна, ретельно перемішайте. Стежте, щоб ні в якому разі не залишалося грудок. Потім тонкою цівкою влийте склянку теплого молока, безупинно помішуючи. Соус готовий!
Нарешті, збираємо нашу лазанью. Робити це потрібно в такій послідовності: тісто, начинка, соус, тісто, начинка, соус і так далі. Зверху страву посипаємо тертим сиром і запікаємо в духовці при 200 градусах протягом 40 хвилин. Приємного вам апетиту!
