У гарбузової м\’якоті багато пектинових волокон, які забезпечують виведення з організму токсичних продуктів обміну, шлаків і надлишків холестерину. Завдяки цьому гарбуз – єдиний овоч, який корисний абсолютно всім.
Корисні рецепти з гарбуза
Гарбуз запечений з рисом
На 2 порції:
1 маленька кругла гарбуз
70 г рису
250-300 мл молока
50 г вершкового масла
запашні гарбузове насіння за смаком
Приготування:
Гарбуз добре промийте, зріжте «шапочку» і ложкою вибрати м\’якоть з насінням. Обережно зріжте ножем і вийміть невелику кількість гарбузової м\’якоті, щоб стінка гарбуза стала товщиною 2 см. Не проріжте шкірку.
Промитий рис перемішайте з нарізаною гарбузової м\’якоттю, додайте нарізане невеликими кубиками вершкове масло.
Гарбуз поставте в форму, щоб її положення в процесі запікання було стійким. Наповніть гарбуз на 3/4 об\’єму рисовою сумішшю. Всередину гарбуза налийте молоко (але не до самого верху). Гарбуз накрийте раніше зрізаною «шапочкою» і поставте в духовку.
Запікайте до готовності рису і гарбуза при температурі 160-180°.
Суп-пюре з гарбуза
На 6 порцій:
1 л овочевого бульйону
350 г гарбуза
1 цибулина
50 г цибулі-порею
100 г кореня селери
4 ст. л. молока
200 мл вершків
4 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. борошна
4 ст. л. вершкового масла 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха
1/4 ч. л. порошку каррі
щіпка куркуми
сіль, перець за смаком
Приготування:
Ріпчасту цибулю. цибуля-порей та селеру наріжте соломкою, спасеруйте на 2 ст. л. рослинного масла.
Гарбуз наріжте кубиками, залийте бульйоном і варіть 10 хвилин.
Додайте до гарбузі вершки, пасеровані овочі, сіль, перець, каррі,мускатний горіх і варіть суп до готовності. Овочі разом з відваром подрібніть в блендері.
Борошно спасеруйте на останньому рослинному маслі, розведіть молоком, варіть 5-7 хвилин, потім додайте в суп і доведіть його до кипіння.
Різотто з гарбузом
На 4 порції:
350 р рису
500 г гарбуза
50 г вершкового масла
2 ст. л. рослинної олії
1 цибулина
1 л бульйону
2 ст. л. тертого твердого сиру
пір\’я зеленої цибулі
сіль, перець за смаком
Приготування:
Для різотто краще всього брати традиційний для італійців сир пармезан.
Гарбуз наріжте кубиками, протушкувати 10-15 хвилин в 1 ст. л. рослинної олії, підливаючи трохи бульйону.
У неглибокій широкій каструлі обсмажте на олії подрібнену цибулю, всипте рис, дайте йому трохи підрум\’янитися, потім покладіть гарбуз, влити трохи гарячого бульйону.
Варіть різотто 20-30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб рис не розварився.
Зніміть різотто з вогню, приправити маслом, посипте сиром.
