Відповідаючи на питання, як замаринувати шашлик, можна розповідати нескінченно довго. Зрозуміло, в кожній родині використовується свій рецепт. Однак іноді так хочеться спробувати щось новеньке, чи не так?
Як замаринувати шашлик – кілька способів
В якості маринаду може використовуватися: сік, який дає саме м\’ясо і цибулю. Такий спосіб називають простим. Для цього м\’ясо (бажано – свиняча шия) потрібно порізати на шматки. Потім додайте сіль, перець. Викладіть м\’ясо в підходящу посуд, пересипаючи м\’ясо ріпчастою цибулею, порізаною на кільця. М\’ясо поставте під гніт на 3-5 годин (можна і довше).
Ще один спосіб, як замаринувати шашлик – швидкий, але, тим не менш, дуже смачний. М\’ясо встигає промаринуватися протягом двох годин. М\’ясо і цибулю поріжте, додайте сіль, спеції і залийте його шампанським або пивом.
Третій спосіб – екзотичний. Цей спосіб повністю повторює попередній. Але існує і особлива родзинка – рівно за годину до того, як ви будете смажити м\’ясо на мангалі, додайте порізаний ківі. Приблизно на 2 кг-1 ківі. Всі інгредієнти перемішайте.
В якості закуски до шашлику можна подати маринована цибулька і свіжу зелень. Приємного апетиту!
Крім того, в якості маринаду може також використовуватися гранатовий і томатний сік, мінеральна вода, кефір і т. д.
Маринувати м\’ясо в оцті або гірчиці не варто. Оцет робить м\’ясо твердим, а гірчиця надає м\’ясу неприємну гіркоту.
Відмінний маринад – кефір, він робить м\’ясо дуже м\’яким, зберігаючи його смак і соковитість, додаючи при цьому ледь відчутну приємну кислинку. М\’ясо в кефірі маринується дуже швидко, досить 3-4 години, при цьому м\’ясо не обов\’язково прибирати в холодильник. Кефір повинен повністю покривати м\’ясо в каструлі.
Наведемо кілька найбільш популярних та вдалих, на наш погляд, рецептів. На смак шашлик виходить дуже смачним!
Як замаринувати шашлик
Рецепт №1 Шашлик в гранатовому соусі
Для приготування шашлику знадобиться
2 кг свинини (литка, вирізка)
4-5 цибулин
0,6-0,7 л. натурального гранатового соку
2 ст. л. рослинної олії
Сіль, перець
Коріандр, хмелі-сунелі
Рецепт приготування шашлику
Вимийте і висушіть м\’ясо, наріжте його прямокутниками приблизно 4*3 див. Почистіть цибулю і наріжте його кільцями. Складіть в каструлю м\’ясо з цибулею і перемішайте.
Засипте зверху спеції: хмелі-сунелі і подрібнений коріандр. Посоліть і поперчіть м\’ясо з цибулею.
Потім влийте гранатовий сік і перемішайте. Після цього додайте до м\’яса рослинне масло і ще раз перемішайте. Накрийте зверху м\’ясо перевернутою тарілкою, такий щоб вона пройшла за розміром в каструлю.
На тарілку покладіть гніт, щоб маринад повністю покрив тарілку. Шашлик повинен маринуватися не менше 2-х діб у холодильнику, при цьому його потрібно перемішувати і знову ставити під гніт.
Якщо маринувати меншу кількість часу, то шашлик вийде менш смачним. Промариновавшееся м\’ясо настроміть на шампури і смажте на вугіллі до готовності.
Подавати шашлик потрібно з зеленню, свіжими овочами і соусами по перевазі. Приємного апетиту!
Рецепт №2 Шашлик в овочевому маринаді
Для приготування шашлику знадобиться
2 кг м\’яса (свинина, баранина)
2 цибулини
2 лимона
2-3 ч. л. приправи для шашлику
2-3 болгарських перцю (за бажанням)
Рецепт приготування шашлику
М\’ясо поріжте як у першому випадку, цибулю наріжте кільцями. Лимон очистіть від шкірки.
Болгарський перець (за бажанням) підготуйте – видаліть плодоніжку, вийміть насіння, розрізати на половинки і вимийте. Лимон і болгарський перець пропустіть через м\’ясорубку.
Змішайте в одній каструлі всі інгредієнти і додати приправи для шашлику. М\’ясо вийде дуже ніжним.
Вибираючи м\’ясо для шашлику краще брати нежирне м\’ясо. Це може бути свинина або молода баранина, філейна частина з тонким шаром жиру. Підійде також нежирна свиняча шийка.
Рецепт №3 Шашлик в соку свіжих подидор
Для приготування шашлику знадобиться
2 кг свинячої шийки
4-6 цибулин
Сіль, перець
Рослинна олія
Помідори у власному соку
3 ст. л. оцту
Рецепт приготування шашлику
Поріжте м\’ясо на невеликі прямокутні шматочки, цибулю поріжте кільцями. Додайте сіль і перець (краще мелений). Залийте м\’ясо майже до верху рослинним маслом.
Через годину додати баночку помідор у власному соку. Залиште м\’ясо маринуватися на ніч. За годину до приготування додайте оцет.
Шашлик вийде дуже м\’яким і смачним. Приємного апетиту!
Для приготування шашлику можна використовувати і курку. Ось ще один рецепт.
Рецепт №4 Шашлик з курки в оцтовому маринаді
Завдяки тому, що м\’ясо тримають в оцті всього кілька хвилин, воно виходить дуже ніжним, приголомшливо смачним і соковитим.
Для приготування шашлику з курки знадобиться
Курячі стегенця
Оцет
Сіль, спеції для курки
Цибуля ріпчаста
Рецепт приготування шашлику з курки
Курячі стегенця промийте і обсушіть. Зробіть міцний оцтовий розчин і занурте в нього на 10-15 хвилин м\’ясо. Потім злийте розчин, м\’ясо посоліть і додайте спеції, перемішайте.
Цибулю почистіть і поріжте півкільцями, трохи пам\’ятаєте його руками, додайте до м\’яса, перемішайте.
Маринуйте шашлик 2 години при кімнатній температурі, після цього нанизуйте на шампури або викладайте на решітку і смажте до готовності. Приємного апетиту!
Рецепт №5 Шашлик з овочами
Для приготування шашлику знадобиться
2 кг м\’яса (свинина або баранина)
Майонез
1 лимон
4-5 цибулин
Сіль, перець
Свіжі огірки і помідори
Краснодарський соус
2-3 зубки часнику
Зелень петрушки
Рецепт приготування шашлику
М\’ясо наріжте на невеликі прямокутні шматочки, змастіть кожен шматочок майонезом. Лимон очистіть від шкірки і видавіть з нього сік в м\’ясо. Цибулю почистіть і поріжте кільцями (якщо будете його смажити на мангалі) або півкільцями, додати до м\’яса, перемішати.
М\’ясо посоліть, поперчіть і ще раз все перемішайте. М\’ясо потрібно маринувати 4-5 годин. Після того, як шашлик буде пожарен на вугіллі, зніміть його з шампура в тарілку.
Огірки і помідори вимийте і поріжте на шматочки розміром шматочки м\’яса. Додайте порізані овочі в тарілку з м\’ясом і перемішайте. Вийде оригінальний салат!
Приготуйте соус. Для цього подрібніть часник і змішайте його з краснодарським соусом, петрушку дрібно порубаєте й додайте в соус, посоліть і поперчіть.
Подавайте на стіл оригінальний салат і соус в окремій мисочці. Приємного апетиту!
Приготування шашлика – справжнє мистецтво. Але при бажанні можна освоїти цю цікаву науку. Головне не забувати, що приготування їжі – це творчий процес. Не бійтеся експериментів, і кожен раз намагайтеся підходити до процесу в гарному настрої – ось два основних секрету смачного шашлику!
