Цукіні - король літа

Рекламний блок

Нарешті можна нанизати цукіні з цибулею на шампур і — на багаття. Або цукіні натерти на тертці і створити салат. Головне, не забудьте загадати бажання — адже ви їсте їх у цьому сезоні перший раз!

Цукіні — король літа. Його сезон починається в червні і триває до вересня. А вже в консервованому вигляді і у формі кабачкової ікри — до нового врожаю.

Цукіні - користь

Поговоримо про користь цукіні. У них багато калію (238 мг на 100 г), є натрій, кальцій, магній, фосфор, мідь і залізо, набір органічних кислот, вітаміни С, В1, В2. Так що від наших серця і нирок, а ще від печінки, м'язів і мозку кабачка — окреме спасибі!

Завдяки наявності пектинів диво-овоч активно "працює" над нормалізацією обміну речовин, виводить радіонукліди, очищає кров і нормалізує в ній рівень холестерину. А відвар з його квіток допоможе зменшити прояви алергії.

Приготування цукіні

Всі переваги цукіні наявності: готуються швидко, завдяки нейтрального смаку ненав'язливо доповнюють будь-яку страву і стоять смішних грошей.

Невеликі зелені цукіні можна тушкувати, смажити, запікати на грилі, фарширувати, маринувати, робити з них оладки, овочеву ікру і додавати в інші страви, наприклад у всілякі салати і рагу. І навіть варити варення!

Історія цукіні і рецепти

Цукіні зайняв почесне місце в меню самих вишуканих ресторанів хоч європейської, хоч східної кухонь. У нас цей "італійський кабачок" з'явився років 20 тому. Причому прийшов аж ніяк не з Італії, а з Америки.

І відразу потрапив у фаворити, відтіснивши на другий план наш традиційний кабачок. А адже суть у нього та ж. Хіба що трохи щільніше шкірка і ніжніше кремова сердцевинка.

Ну, і пікантніше рецепти, причому з різних кухонь світу: італійські грилеванные з соусом песто і пармезаном, пенне і паніно, соте, піца і індійський чатні. А делікатес з квіток цукіні — це точно знахідка. Їх фарширують моцарелою, беконом, панірувальними сухарями і шавлією, обвалюють в борошні і обсмажують в олії. Пальчики оближеш!

Як вибрати цукіні

Купуючи цукіні для готування, віддавайте перевагу виросли у вашій місцевості: під час далеких вояжів овочі втрачають частину корисних властивостей.

Вибирайте молоденькі цукіні, масою до 700 р. Їх м'якоть особливо ніжна і смачна, насіння зовсім маленькі, а шкірка настільки тонка, що її можна не зчищати. Щоб при термічній обробці зберегти в цукіні якомога більше корисних речовин, ротовьте їх швидко.

Калорійність кабачка цукіні і цінність

У 100 г свіжих цукіні всього лише 27 кілокалорій. Це прекрасний привід зарахувати кабачок до дієтичних продуктів. Відварені цукіні, а також пюре, зроблене з цих овочів, використовуються при щадних дієт у хворих, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Хімічний склад цукіні робить цей овоч корисним для діабетиків, для яких важливо обмеження вуглеводів і жирів. Ну і звичайно, це перший овоч для дитячого харчування. А ще кабачок — відмінний косметолог. Регулярне включення страв з них в меню — запорука краси шкіри і волосся, які він захищає від старіння, ультрафіолету і навіть, кажуть, від сивини.

Рецепти з цукіні

Янтарне варення з цукіні

Вам знадобиться:

1 кг кабачків цукіні, 1 кг цукру, 1 лимон (або апельсин)

Приготування:

Кабачки очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Посипте їх цукром і натріть туди ж на крупній тертці лимон або апельсин разом з цедрою. Залиште все це на ніч, щоб вони пустили сік. Потім доведіть майбутнє варення до кипіння, прокип'ятити на маленькому вогні 15 хвилин. Так повторіть тричі. Варення за смаком і виглядом дуже нагадує ананасовим. Його можна їсти відразу, а можна гарячим розлити в банки і закрити на зиму.

Фаршировані «човники» з цукіні

Фаршировані «човники» з цукіні – відмінний варіант для літнього вечері!

Готуємо основу

Візьміть невеликі цукіні і зріжте з них кришечку вздовж – на 1/3 об'єму. За допомогою ножа та ложки видалити внутрішню частину, збризніть «човник» рослинним маслом і запечіть в духовці до напівготовності.

  • Цукіні з шинкою, фаршем і помідорами черрі. Обсмажте на олії цибулю, додайте м'ясний фарш і варіть 5-7 хвилин. Викладіть суміш в «човник» з кабачка, зверху покладіть помідори черрі і шматочки шинки, посипте тертим сиром і запечіть в духовці.
  • Цукіні з курячою грудкою. Обсмажте на рослинному маслі нарізану скибочками курячу грудку, відкладіть. У тій же сковороді спасеруйте тонко нарізані моркву, цибулю, солодкий перець. Викладіть овочі і курку в «човник» з кабачка, посипте тертим сиром і запечіть.
  • Цукіні з м'ясним фаршем. Обсмажте нарізану цибулю і 1/2 гострого перцю (без насіння), викладіть фарш і готуйте 5 хвилин. Додайте 1 ст. ложку протертих томатів (або томатної пасти), приправте і варіть 5-7 хвилин. Викладіть в «човник» і доведіть до готовності в духовці.
  • З перцем і помідорами. Обсмажте на рослинному маслі нарізані цибулю, солодкий перець, помідор і м'якоть кабачка, приправте, викладіть в «човник» з сиром і запечіть.
  • З грибами. Приготуйте жюльєн за традиційним рецептом і запечіть його до «човнику» з кабачка.
  • Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...