Раніше багато жінок, які суворо стежили за своєю вагою, заносили до списку найсуворіших табу страви з макаронів, локшини та інших борошняних виробів. Сьогодні достовірно відомо, що макарони, виготовлені з борошна твердих сортів пшениці, абсолютно не шкодять фігурі.
Корисна домашня локшина
Це не може не радувати, так як страв, які можна приготувати з локшини, макаронів або локшини незліченна безліч. А деякі господині вважають за краще не купувати макаронні вироби, а самостійно робити домашню локшину.
Магазинні прилавки сьогодні буквально переповнені макаронними виробами різних фірм-виробників, всіляких форм, розмірів і навіть забарвлень. Адже немає нічого смачніше локшини, приготовленої вдома, своїми руками, за рецептами наших прабабусь, бабусь і мам.
Але ж на сучасній жінці і так лежить величезний тягар обов\’язків: робота, домашні клопоти, догляд за дітьми. Найчастіше у вільну хвилинку хочеться витратити на себе, а не стояти годинами на кухні. Ось і виходить, що ми купуємо готовий продукт, прагнучи заощадити свій час.
Однак, якщо вам захочеться побалувати своїх рідних і близьких, приготуйте їм домашню локшину. Ми впевнені, що це блюдо зігріє їх душу, адже вони відчують вашу безмежну любов і турботу. А щоб приготування домашньої локшини зайняло, як можна менше часу .підключіть до справи своїх домочадців. Адже смак домашньої локшини подобається кожному, а тому навряд чи ваші рідні відмовлять вам допомогти в її приготуванні. Так, чоловікові можна доручити відповідальне і досить трудомістка справа по замішуванню і розкочування тіста, а дітлахи, напевно, не відмовляться допомогти мамі нарізати локшину тоненькими полосочкам!
Приготування локшини в домашніх умовах (рецепт)
Отже, почнемо з приготування тіста. Для приготування домашньої локшини вам знадобитися:
400 гр. борошна
8 жовтків
50 гр. рослинної олії
2-3 гр. солі
1 ст. л. води
Приготування домашньої локшини:
У велику миску або ж прямо на стіл насипте гіркою 400 гр. борошна, зробіть у ній зверху поглиблення.
Потім в окремому посуді змішайте 8 жовтків з сіллю, рослинним маслом і 1 столовою ложкою холодної води, збийте до отримання однорідної маси.
В поглиблення в муці влийте отриману жовткову масу і починайте акуратно змішувати її з борошном. Коли тісто стане досить густим, починайте вимішувати його руками.
Тісто має бути як можна більш тугим і пластичним, від цього залежить якість отриманої в результаті локшини. Тому на етапі замішування тіста вам не обійтися без сильних рук коханого чоловіка – він впоратися з тестом швидше і краще за вас. Чим крутіше буде тісто, тим краще вийде локшина, а тому кличемо представника сильної половини людства і урочисто доручаємо йому це відповідальна справа, зрозуміло, під вашим чуйним керівництвом.
Перш ніж приступати до розкочування, залишити тісто на 10-15 хв., накривши рушником або перевернутої мискою, воно має вистоятися.
Потім знову беремося за роботу. Для початку посипте стіл досить товстим шаром борошна, викладіть на нього тісто, і беріться за розкочування, поступово підсипаючи борошно під качалку, для того, щоб уникнути прилипання тесту до качалці.
Під час розкочування тісто періодично повертати, щоб воно не прилипало до столу. Чим тонше буде раскатано тісто, тим краще, тому, знову-таки, можна покликати на допомогу сильного чоловіка. Ідеальний варіант – коли товщина тесту не перевищує 1 мм.
Після того як тісто стало досить тонким, потрібно залишити на 10 хвилин, для підсихання.
Тим часом порадьтеся з домочадцями, яку локшину ви хочете приготувати: довгу або коротку. Коротка локшина незамінна при приготуванні супів, а з довгої – вийти прекрасний гарнір. 
Для того щоб із розкатаного тіста вийшла коротка локшина, вам необхідно нарізати тісто смугами по 1,5-2 сантиметри, потім складіть отримані смужки стосиком, не забуваючи при цьому пересипати їх борошном, щоб уникнути злипання.
Тепер беріть тонкий ніж гостріше і приступайте до нарізування локшини, намагайтеся робити її як можна тонше. У процесі нарізування не забувайте перевертати і струшувати вже нарізану локшину, щоб вона не встигла злипнутися.
Якщо ви вирішили зробити довгу локшину, то розкатане тісто посипте борошном і скрутіть в рулет, потім тонко наріжте його і струсніть отриману локшину, щоб вона розвернулася.
Ось ви і вийшли на фінішну пряму, тепер залишається тільки підсушити домашню локшину, для цього розсипте її тонким шаром на посипаний борошном деко або ж столі і залиште, щоб вона підсохла, приблизно на 30-40 хвилин.
Що зробити з домашньої локшини?
Локшину можна приготувати про запас, для цього її необхідно висушити до ламкості, пересипати борошном і зберігати в полотняному мішечку.
Перед приготуванням помістіть домашню локшину в сито, і трохи потрусити, для того, щоб прибрати надлишки борошна. Тепер все залежить тільки від вашого смаку і фантазії.
Домашня локшина у відвареному вигляді хороша як гарнір.
Любителям молочних супів напевно припаде до смаку наступний варіант приготування: попередньо відварену локшину потрібно відкинути на друшляк, дати воді стекти, потім залити кип\’яченим молоком, додати цукор і вершкове масло за смаком.
А курячий суп з домашньою локшиною – просто класика кухарської мистецтва. Для приготування домашньої курячої локшини вам знадобитися наваристий курячий бульйон. Відварене куряче м\’ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими порційними шматочками, покласти в бульйон разом з локшиною. Зніміть з вогню через 10 хв. після закипання. Можна додати трохи рубаної зелені петрушки.
Домашня локшина: безліч варіантів
Якщо ви не боїтеся експериментувати на кухні, можна приготувати масу різних варіантів домашньої локшини. Наприклад, замінивши пшеничне борошно гречаної і відмовившись від яєць, ви отримаєте гречану домашню локшину.
Для приготування рисової локшини вам знадобитися 3 склянки рисового борошна, 2 ст. л. крохмалю, сіль і 2 склянки холодної води.
Крім того, любителям солодкого напевно сподобається смак шоколадної локшини, для приготування якої вам потрібно всього лише додати до тесту приблизно 40-50 гр. какао-порошку.
Для любителів незвичайних і оригінальних страв можна запропонувати приготувати кольорову домашню локшину, тим більше що це зовсім просто. Потрібно всього лише додати в яєчну суміш перед змішуванням з борошном трохи соку буряка чи моркви – в результаті ви отримаєте разову або ж жовту локшину.
Крім того, за допомогою спеціальних ножів і різних формочок, можна створювати різні варіанти фігурної домашньої локшини.
Рецепт морквяної домашньої локшини
Ще один варіант приготування домашньої локшини – «морквяна».
Для приготування «морквяної» локшини вам знадобитися:
200 гр. моркви
1 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. цукру
3 яйця
? ч. л. солі
3-4 ст. борошна
Приготування домашньої локшини:
Очищену моркву наріжте шматочками і відваріть.
Після того, як морква охолоне, протріть її через сито або подрібніть в блендері, додайте всі інгредієнти, крім борошна, збийте.
Потім, поступово підсипаючи борошно, вимісити туге тісто.
Тісто розділіть на 3-4 частини, тонко розкачати і нарізати довгими смужками.
Відварна «морквяна» локшина – відмінний гарнір до м\’яса і овочів!
Не бійтеся експериментувати на кухні і дивувати своїх рідних! Приємного апетиту!
Текст – sonia
