Як зробити смачну піцу

Рекламний блок

Піца – італійська страва. А італійці ревно ставляться до страв своєї кухні і дуже «страждають», коли їхні національні страви готують з порушенням рецептури.

Как сделать вкусную пиццу

«Правильна» піца повинна готуватися з урахуванням певних основ приготування неаполітанської піци, адже саме це місто визнано історичною батьківщиною піци. На сьогоднішній день існує безліч рецептів і описів приготування піци, різні методи обробки тіста і кількісне співвідношення інгредієнтів. Ми розповімо вам про те, як зробити смачну піцу.

Как сделать вкусную пиццу

Як зробити смачну піцу

Існує три типу класичної неаполітанської піци: Маргарита, Маргарита Екстра і Маринара.

  • Маргарита готується з свіжих томатів, сиру моцарелла і базиліка.
  • Маргарита Екстра готується з томатами черрі і моцарелою.
  • А при приготуванні Маринары використовуються томати, материнка, оливкове масло і часник.
  • Как сделать вкусную пиццуКак сделать вкусную пиццу

    За формою неаполітанська піца повинна бути круглою, діаметром не перевищувати 35 див. Тісто не повинно бути товще третини сантиметра, а краї піци не повинні бути більше 2 див. При цьому спеціально обмовляється тип борошна, з якого виготовляється тісто, застосовувана сіль, дріжджі і помідори, які застосовуються при приготуванні.

    За рекомендацією неаполітанських кулінарів тісто для піци необхідно обертати в руках і підкидати, але не можна розгортати. Цікаво відзначити, що скалка оголошена блюзнірським інструментом, а приготування їжі з її допомогою – єретичним методом.

    Как сделать вкусную пиццуКак сделать вкусную пиццу

    Тісто для смачної піци

    Один з найбільш важливих компонентів в піці - це тісто. Існує безліч варіантів його приготування. Класичне тісто готують з особливою борошна, цукру, солі, води та дріжджів. Тісто обов'язково необхідно вручну замішувати, а потім розкочується до товщини трохи більше половини сантиметра. Корж для піци змащується томатним соусом, після чого її випікають і потім на неї можна викладати різні начинки.

    Как сделать вкусную пиццу

    Как сделать вкусную пиццу

    Соус для смачної піци

    Соус використовується для додання піці особливого смаку. Найчастіше застосовуються томатний, грибний, білий соус і соус з хрону. До солоної піці найкраще підійде часниковий або сметанний соус. До такої піци не варто подавати томатний соус, так як основою для солоної піци є томат.

    Соус на основі сметани або майонезу дуже добре доповнює смак піци з рибою, овочами або ковбасою. Якщо піца з грибами або рисом, то краще всього підійде соєвий соус.

    Как сделать вкусную пиццу

    Начинка для піци

    Начинкою для піци може стати практично все що завгодно: риба, м'ясо, птиця, сир та інші продукти. Єдине що не може бути виключено з піци – це сир. Піца без сиру вийде звичайним несолодким пирогом.

    Але, тим не менш, основний плюс піци як раз в тому, що в процесі її приготування можна дати волю фантазії і звичайний процес приготування їжі може стати творчою. Найголовніше – не боятися експериментувати, адже іноді самі незвичайні смакові поєднання можуть стати кулінарним шедевром.

    Как сделать вкусную пиццуКак сделать вкусную пиццу

    В домашніх умовах піцу можна випікати на сковороді або листі. Бажано брати сковороду з товщиною стінок не менше 2 мм, Якщо ж ви вибираєте деко, то не забудьте попередньо змастити його олією. Якщо ви готуєте солодку піцу, то можете змастити кулінарним жиром. А якщо жир посипати борошном, то піца не пригорить.

    Как сделать вкусную пиццу

    Розкочувати основу для піци не обов'язково, можна просто розтягнути її пальцями по поверхні. Після чого дати постояти 7 – 10 хвилин, після чого основу можна ставити в духовку.

    Как сделать вкусную пиццу

    Якщо ви віддаєте перевагу сковороду, то, аналогічно, не забувайте змащувати її маслом і посипати борошном або манною крупою. За правилами тісто спочатку випікають без начинки. Корж повинен пропектися так, щоб, щоб зверху утворилася скоринка, а всередині сам корж був ще сирий. Корж може бути тонким або товстим. Тонкий корж готується приблизно півгодини, товстий майже в два рази більше. Час приготування залежить від складу начинки.

    Как сделать вкусную пиццу

    Рецепт смачної піци

    2 піци

    для тіста:

  • 2,5 склянки борошна
  • 1 склянку теплої води
  • 1/2 ч. л. солі
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • дріжджі
  • для начинки:

  • 250 р. пасати (протертої м'якоті томатів) або порізаний помідор без шкіри
  • 2 зубчики часнику
  • 125 р. сиру моццарелла
  • 1 пучок базиліка
  • Как сделать вкусную пиццуКак сделать вкусную пиццу

    Готуємо смачну піцу

  • Зробіть на чистій поверхні столу "колодязь" з борошна, в центр якого помістіть сіль, оливкова олія і дріжджі, кількість яких має відповідати вказівкою на упаковці.
  • Вилийте в центр "колодязя" воду (якщо потрібно, вливайте по частинах), перемішайте і почніть зрушувати борошно з внутрішніх країв "колодязя" до середини, постійно помішуючи.
  • Коли в центрі у вас виявиться ще рідке, але вже сталий тісто, замісіть в нього решту борошно з країв "колодязя", і продовжуйте місити протягом 10 хвилин, поки тісто не стане пружним і еластичним. Накрийте і дайте постояти хоча б півгодини.
  • Духовку почніть прогрівати до температури 250 градусів. Найкраще випікати піцу на кам'яній плиті, якщо у вас її немає, хоча б покладіть в духовку пару цеглин, щоб створити більш "правильний" тепло.
  • Поки тісто набирається сил, а духовка прогрівається, саме час зайнятися начинкою. Подрібніть часник і обсмажте на оливковій олії хвилину-другу, потім додайте на сковороду м'якоть томатів і половину подрібненого листя базиліка. Приправте сіллю, свіжомеленим чорним перцем, перемішайте і зменшіть вогонь. Залиште соус гаситься ще 20 хвилин, час від часу помішуючи.
  • Розділіть тісто на 2 частини і гарненько розімніть кожну половину, а потім почати перетворювати її руками, без качалки – круглий плоский млинець товщиною близько 5 мм або навіть трохи менше. Це нескладно, і можна не особливо обтяжувати себе доданням тесту ідеально круглої форми – нерівні краї мають свій шарм.
  • Потім змастіть основу для піци шаром начинки, залишаючи по сантиметру з країв. Викладіть зверху шматочки сиру моцаррелла – його можна нарізати тонкими скибочками або просто порвати – і листя базиліка. Випікайте піцу на решітці протягом 10 хвилин. Готово!
  • Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...