Лазанья – одна з страв італійської кухні.
Воно зовсім не складна в приготуванні, а рецепти лазаньї, настільки адаптовані до нашої кухні, що не приготувати цю страву просто неможливо!
Начинку можна змінювати, в залежності від вашого смаку, і ви отримаєте абсолютно новий смак.
Що потрібно для приготування лазаньї
Для лазаньї ви можете овочеву, м\’ясну або грибну начинку. Бажано кожен шар посипати тертим сиром пармезан. Постійний інгредієнт для лазаньї – пластини, можна купити їх готовими або зробити самостійно.
Якщо ви використовуєте готові пластини, потрібно уважно прочитати інструкцію. Справа в тому, що деякі пластини потрібно попередньо відварити, інші ні. Велике значення має соус. Додавайте його в потрібній кількості, і тоді страва буде більш соковитим і смачним.
Рецепт приготування лазаньї
Для приготування лазаньї потрібно:
1 цибулина
2 помідори
Цибуля ріпчаста 1
200 г курячої печінки
100 г сала
по 5 ст. л. десертного вина й олії
500 г порізаного на шматки м\’яса
3 ст. л. томатної пасти
1 склянку білого вина
спеції: кориця, перець за смаком
0,5 ч. л. лимонної цедри
1 лавровий лист
0,5 склянки вершків
0,5 склянки бульйону
50 г білих грибів
1 склянка соусу бешамель
200 г сиру
250 г пластів лазаньї
Приготування лазаньї:
Помідори очистіть від шкірки, попередньо потримавши їх пару секунд в окропі. М\’якоть поріжте. Цибулю дрібно поріжте. Печінку і сало наріжте кубиками.
Розтопіть все сало в 1 ст. ложці рослинного масла, додайте помідори, цибуля, м\’ясо і обсмажте. Коли м\’ясо трохи підрум\’яниться, додати біле вино, томатну пасту, прянощі і варіть ще протягом 20 хвилин.
Влийте бульйон. Добре вимийте гриби і розріжте їх навпіл. Покладіть гриби до м\’яса, додайте десертне вино, вершки, печінка.
Тушкуйте всі інгредієнти на повільному вогні близько 10 хвилин. Приготуйте соус бешамель. Велику форму змастіть жиром.
Викладайте в неї шарами: соус бешамель, тертий сир, пластини лазаньї, тертий сир, м\’ясний соус. Запікайте в духовці близько півгодини при 200°С.
Лазанья з печерицями (рецепт)
Для приготування лазаньї потрібно:
1,5 кг печериць
6 цибулин
1 головка часнику
перець чорний, сіль – за смаком
200 г сметани
250 г сиру
2 ст. л. вершкового масла
для приготування пластинок
2 яйця
5-6 склянок борошна
2 склянки пива
Приготування лазаньї:
Печериці поріжте і підсмажте з дрібно порізаним часником, цибулею, перцем і сіллю. Коли гриби будуть готові, додайте сметану і вершкове масло. Потримайте на плиті під кришкою ще 5-7 хвилин, вимкнувши газ.
Приготуйте пластини для лазаньї. З\’єднайте збиті яйця з пивом, сіллю і борошном.
Тісто повинно залишатися пластичним, тому додавайте борошно поступово (може знадобитися трохи більше або трохи менше. Розкачайте тісто на 6 тоненьких коржів.
Чотири коржі опустіть по черзі в киплячу воду на 30 секунд. Нижня і верхня пластинка повинна залишатися в сирому вигляді.
Обріжте нерівні краї, щоб отримати прямокутники. На змащене маслом деко викладіть нижню непроварених коржик і розподіліть по поверхні 1/6 начинки. Посипте тертим сиром.
Далі укладіть зверху наступну корж, посипте її сиром і т. д. Зверху полийте лазанью сметаною і посипте сиром. Поставте блюдо в духовку на 20-30 хвилин.
Морська класична лазанья (рецепт)
Для приготування лазаньї потрібно:
12 шт. пластин для лазаньї
1 банку лосося в соусі
3 шт. кальмари
200 г крабових паличок або креветок
2 ст. л. соусу бешамель
150 г сметани
1 шт. цибуля ріпчаста
70 г вершкового масла
200 г твердого сиру пармезан
1 ст. л. панірувальних сухарів
сіль
Приготування лазаньї:
Лазанью відваріть (якщо це зазначено в інструкції) у підсоленій воді. Сир натріть на тертці.
Кальмари обшпарте окропом і очистіть. Цибулю поріжте і обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору, додайте посічені крабові палички, порізані кальмари, лосось, м\’ятий виделкою.
Обсмажуйте протягом 2 – 3 хв. Додайте в соус сметану. Доведіть до кипіння і вимкніть.
Двома столовими ложками вершкового масла змастіть форму для запікання. Пластини лазаньї злегка укладіть внапуск (для того щоб начинка не протікала).
Змастіть шаром соусу, посипте сиром, накрийте листом лазаньї. Повторіть шари. Останній прикрасьте сиром і посипте сухарями. Поставте блюдо в духовку на 20 хв. Сир повинен зарум\’янитися.
Млинна лазанья (рецепт)
Для приготування лазаньї потрібно:
1 кг млинців
700 г печериць
400 г сметани
400 г сиру
4 цибуля ріпчаста
лавровий лист
перець
сіль
Приготування лазаньї:
Начинка. Гриби добре помийте, дрібно наріжте, обсмажте, щоб вода випарувалася, додайте нарізану цибулю, перемішайте. Додайте 4 ст. л. сметани.
Протушкувати під кришкою 3-5 хвилин. Сир натріть на крупній тертці. На плоску тарілку, змащену рафінованим маслом, покладіть два млинця, на них розподіліть 1-2 ст. л. начинку, посипте тертим сиром, накрийте млинцем.
Останніми повинні бути чистими млинцями. Зверху рясно змастіть сметаною і посипте тертим сиром. Духовку нагрійте до 180С. Поставте на 20 хвилин, сир повинен покритися коричневою скоринкою. Подавайте на стіл в теплому вигляді.
