Лікарі рекомендують для підтримання повноцінного здоров\’я протягом кожного тижня з\’їдати по три склянки бобових. При цьому одне з лідируючих місць у списку рекомендованих бобових культур займає біла квасоля.
Цей продукт рослинного походження володіє цілим рядом корисних властивостей, і активно використовується в народній медицині та кулінарії.
Біла квасоля – властивості, користь, калорійність
Белаяфасоль багата легкозасвоюваним рослинним білком, в якому містяться життєво необхідні амінокислоти: лізин, триптофан, аргінін, метіонін і тирозин. Також у білій квасолі міститься цілий набір вітамінів і мінералів. Квасоля перевершує більшість овочів за вмістом цинку і міді. Також вона багата вітамінами групи В, РР, С і іншими мікроелементами. 
Серед усіх бобових культур біла квасоля – лідер за вмістом розчинної клітковини. Всього в одній склянці квасолі міститься половина денної норми клітковини, тому вона особливо корисна людям, страждаючим цукровим діабетом, хронічними запорами або підвищеним холестеролом. Цей вид квасолі містить багато магнію і фолієвої кислоти, тому ефективно бореться з серцево-судинними захворюваннями.
Також в ній міститься велика кількість сірки, яка необхідна людині при ревматизмі, кишкових інфекціях, захворюваннях бронхів і шкірних хворобах. А велика кількість заліза, що міститься в білій квасолі, сприяє збільшенню кількості еритроцитів в крові, покращує приплив крові до клітин і підвищує опірність організму.
Крім того, біла квасоля – це чудовий дієтичний продукт, адже в 100 грамах продукту міститься всього 102 калорії. З неї можна приготувати масу корисних і смачних страв.
Біла квасоля – як варити, рецепти
Біла квасоля – дуже універсальна, так як добре поєднується практично з будь-якими продуктами. Перед приготуванням квасолю необхідно замочити на кілька годин. Зазвичай біла квасоля вариться швидше інших видів квасолі, а щоб прискорити цей процес додайте у воду три ложки рослинної олії, сіль додавайте лише в самому кінці. Ось кілька простих і смачних рецептів з білої квасолі.
Салат з білої квасолі з сиром
Салат з білої квасолі з сиромІнгредієнти: півсклянки білої квасолі або банку консервованої квасолі, столова ложка рослинної олії, головка ріпчастої цибулі, півсклянки сиру Чеддер, цукор, сіль, оцет, петрушка – за смаком.
Якщо ви не використовуєте консервовану квасоля, відваріть її і перекладіть в миску. Додайте дрібно нашатковану цибулю, цукор, сіль і олію, змішану з оцтом, перемішайте. Перед подачею не стіл посипте салат тертим сиром і зеленню.
Біла квасоля в часниковому соусі
Інгредієнти: 300 г білої квасолі, 1 помідор, 6 зубчиків часнику, 1 болгарський перець, 2 столові ложки волоських горіхів, 100 мл води, 3 столові ложки білого сухого вина, зелень кінзи і кропу, 1 голівка ріпчастої цибулі, сіль і перець. 
Відваріть квасолю до готовності, злийте воду і промийте її. Злегка обсмажте цибулю і додайте до нього помідор і перець. Тушкуйте на невеликому вогні 5 хвилин. Додайте до овочів зелень і продовжуйте гасити. Поки овочі тушатся, зробіть соус. Блендером змішайте вино, воду, часник і горіхи до однорідної маси. Квасоля перекладіть на сковороду до овочів, залийте соусом, поперчіть і посоліть. Тушкуйте ще 5 хвилин.
Суп-пюре з білої квасолі
Інгредієнти: 400 г білої квасолі, 1 качан цвітної капусти, 1 цибулина, зубчик часнику, 1,2 л овочевого бульйону, столова ложка рослинної олії, 1 варене яйце, мелений коріандр, насіння гірчиці, приправи за смаком.
Обсмажте цибулю, часник, насіння гірчиці і коріандр в глибокій каструлі, поки цибуля не стане м\’яким. Додати суцвіття капусти і квасоля, залийте бульйоном. Доведіть до кипіння і потім варіть 15 хвилин. Перелийте суп в блендер, перемішайте його до стану пюре і перелийте назад в каструлю. Додайте спеції, посоліть, поперчіть і підігрійте суп. Подавайте до столу з дрібно порубаним яйцем і петрушкою.
Текст – nusha