Правильне харчування з релігії

Рекламний блок

Люди давно помітили, що здоров'я тіла і здоров'я духу — речі тісно пов'язані один від одного залежать. Кожна з великих світових релігій протягом багатьох століть сформувала свій, особливий підхід до правильного харчування, підтримує людське життя.

культура питания и религияЗвичайно, вчителі віри при цьому виходили з духовних посилів, далеко не завжди мають раціональне пояснення. Як і в що вірити — особиста справа кожного, тут давати поради ніхто не в праві. Але деякі принципи стосовно до їжі нагальною, що склалися у різних доктринах, є цілком обґрунтованими з точки зору дієтології. Спробуємо застосувати їх для користі тіла.

Християнство і культура харчування

Для душі. В християнстві немає тотальних заборон, пов'язаних з їжею. В цілому можна все. Обмеження стосуються тільки окремих періодів часу — постів. Різні конфесії сформулювали різні правила утримання від тих чи інших продуктів. Наприклад, у православному календарі 4 багатоденних посту, що передують великим святам. Є й одноденні: середа і п'ятниця кожного тижня, за винятком тижнів — святкових періодів, наступних за великими церковними датами.

культура питания и религияЗгідно з церковним статутом пост передбачає відмову від їжі тваринного походження (м'яса, молочних продуктів, яєць), а також здобного хліба та солодощів. В деякі дні дозволена риба. Звичайно, піст — не дієта. Це особливий час, присвячене щирому служінню Богу та посиленої молитви. Але на зорі існування церкви, коли і склалася традиція, щоб добути м'ясо до столу і приготувати його, потрібно було . витратити багато сил і часу. А рослинна їжа була буквально "під ногами" — бери і їж. Відмова від м'яса дозволяв звільнитися від зайвих турбот і переключити думки на інше.

Для тіла. Нерелігійна людина цілком може відшукати фізіологічну користь у православному підході до харчування. Те, що борошняне і солодке — їжа швидше для свят, ніж для буднів, знають всі, хоча і не всі цього принципу випливають. З білками, необхідними організму для нормального функціонування, складніше: вони є будівельним матеріалом для м'язів, що забезпечують роботу мозку, формують ферменти, що відповідають за нормальний перебіг усіх процесів.

І все-таки періодично корисно давати перепочинок травній системі, виключаючи продукти тваринного походження зі свого меню. Велика кількість м'ясного і молочного на столі дає навантаження на нирки, печінку, серце, судини, нервову систему. Відмовтеся на час від "важких" видів м'яса, не кажучи вже про сосиски, і кількість жирів і холестерину в раціоні тут же знизиться. Недолік же протеїнів можна компенсувати за рахунок таких дарів природи, як квасоля, горох, сочевиця, горіхи, насіння. До речі, в м'ясі білкова складова — близько 25 %, а в горіхах — понад 30 %, хоча ці білки і неідентичні. культура питания и религия

Якщо без м'яса і молока не можете прожити і дня, залиште в раціоні курку і багату корисними жирними кислотами рибу (ці кислоти формують клітини мозку, беруть участь в гормональному обміні), а також що-небудь з нежирних кисломолочних продуктів, щоб підтримати роботу шлунка і кишечника.

Індуїзм, буддизм та культура харчування

Для душі. Ці вірування зародилися в Індії, а потім підкорили всю Південно-Східну Азію і Далекий Схід. Є чимало їхніх прихильників на Заході. Східні релігії не ставлять людину вище за інших живих істот, бо вчать не вбивати тварин, птахів і риб заради власного прожитку. А ось їх дарами — молочними продуктами та яйцями — адепти східних релігій із задоволенням користуються.

Для тіла. В Індії, колиски цих доктрин, в достатку ростуть овочі, фрукти, злаки, боби, тому раціон східного вегетаріанця набагато різноманітніше і збалансованішою, ніж стіл жителя Півночі.

До речі, всі традиційні страви рясно приправляються спеціями і прянощами. Їх вважають даром богів. Гострота і справді корисна. Це можна взяти на озброєння. Перець і пряні трави мають знезаражувальною дією, що завжди було важливо для країн з жарким і вологим кліматом, де швидко розмножуються хвороботворні мікроби. Насичений колір спецій (наприклад, шафрану, кориці, червоного перцю) свідчить про велику кількість флавоноїдів — корисних біологічно активних фіторечовин.

Іслам та культура харчування

культура питания и религияДля душі. Заборонені продукти для мусульман — свинина і спиртні напої. Вважається, що алкоголь небезпечний навіть у малих дозах, тому що пити і не втрачати контролю над собою більш складне завдання, ніж зовсім не пити. Вчені гадають про причини виникнення заборони на свинину у стародавніх жителів Близького Сходу (його зберегли і юдеї, і мусульмани). Може, справа в неохайності свині і її нерозбірливості в їжі. Інша версія свідчить, що в давнину був дуже поширений трихінельоз — смертельне захворювання, що передається людині через свинину. Сьогодні наука володіє методами надійної її профілактики.

М'ясо інших тварин можна вживати в їжу. Але щоб воно стало дозволеним, потрібно дотримуватися ряду правил. Одні з них — суто духовні, інші — тісно пов'язані з гігієною. Так що м'ясо виявляється чистим в прямому і переносному сенсі. До речі, воно є в звичайних супермаркетах з відповідною маркуванням.

культура питания и религияПравовірні мусульмани зобов'язані також дотримуватися строгий піст протягом одного місяця в році. Суть його не у відмові від будь-яких продуктів, а в повному утриманні від їжі і пиття в світлий час доби.

Для тіла. З дієтологічної точки зору негоже молодим і активним людям не є цілими днями, а наїдатися на ніч — і поготів. Тому, намагаючись витягти "тілесну користь" ісламської системи живлення, звернемося до повсякденним, а не "пісним" заборонам.

Наприклад, виключення свинини (або хоча б скорочення її частки в раціоні) — хороший рада. Це м'ясо, як правило, жирне, важкий для травлення. У 100 г свинини міститься близько 300 ккал. Це майже на 1/3 вище, ніж у яловичини, і відповідно в 2 і 3 рази більше порівняно з калорійністю курятини і телятини. До того ж 300 ккал — усереднений показник.

Є особливо ласі і жирні частини, наприклад, шийка або окіст, енергетична цінність яких досягає 500 ккал на 100 г — цілий обід в одному шматочку! Свиняче м'ясо недороге, ситне, просте у переробці, тому його охоче використовують виробники різного роду напівфабрикатів, в тому числі ковбас. Виходить, відмова від свинини і напівфабрикатів з неї допомагає зробити вибір на користь домашньої, більш здорової кухні.

Іудаїзм та культура харчування

Для душі. В іудаїзмі, як і в ісламі, свинина суворо заборонено. Кошрут (буквально — дозволене) взагалі передбачає масу харчових обмежень. Більшість табу до фізіології відношення не мають. Витоки деяких правил йдуть глибоко в історію.

Наприклад, даний Мойсеєм вказівку "не будеш варити ягняти в молоці його матері", мабуть, було забороною на повторення якогось язичницького ритуалу. Згодом традиція розширила його, і тепер ортодоксальний іудей не допускає поєднання будь-яких м'ясних і молочних продуктів. Їх треба їсти з різного посуду і з інтервалом не менше півгодини.

культура питания и религияДля тіла. Наукових доказів того, що поєднувати м'ясну з молочним шкідливо, немає. Але загальний підхід з точки зору здорового глузду може бути таким: білкова їжа тваринного походження у великій концентрації — серйозне навантаження на всі системи організму. Ось і не варто їсти різні її види одночасно.

Можна також взяти на замітку ретельний підхід юдеїв до обробки м'яса. У ньому не повинно бути ні краплі крові. Для цього м'ясо попередньо замочують у воді або посипають крупною сіллю, яка вбирає рідину. Практика показує, що після цього м'ясо стає світліше і апетитним на вигляд, а в бульйоні немає накипу, він чистіше і прозоріше. Про непрожаренном стейку (з кров'ю), в якому можуть зберігатися збудники кишкових інфекцій, теж варто забути.

В календарі в іудеїв — 6 постів в рік. Вони короткі, як правило, добові. Зате дуже суворі — без їжі і пиття. Їх, як і деякі християнські пости, можна порівняти з рекомендованими дієтологами розвантажувальними та голодними днями. Однак залишати організм зовсім без води з точки зору науки все-таки неправильно. В цілому ж правила кошрута змушують дуже уважно й вибірково ставитися до всього, що потрапляє на стіл і в рот, і це йде тільки на користь самопочуттю.

Рекламний блок

Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
загрузка...