Пироги з пісочного тіста виходять дуже смачними і розсипчастими, звідси і назва цього тесту. Простий, але вишуканий зовнішній вигляд цих пирогів, стане відмінним прикрасою святкового або повсякденного столу.
Пиріг з пісочного тіста
Готується пиріг з пісочного тіста досить швидко і просто, головне точно слідувати рецептом. А ось з начинкою можна експериментувати. Пісочний пиріг може бути закритим або відкритим, солодким або несолодким. Для начинки можна використовувати фрукти, крем, варення, джем, гриби, м\’ясо, птицю, овочі і т. д. Все залежить від ваших смаків. Пропонуємо вам приготувати смачний пиріг з пісочного тіста з варенням, при бажанні ви можете замінити варення на будь-яку іншу начинку.
Інгредієнти для пісочного пирога:
2 яйця
1 склянка цукру
3 склянки борошна
Ванілін
1 ч. л. розпушувача
200 г вершкового масла
200 г варення
Як зробити пиріг з пісочного тіста
У велику миску насипте борошно, цукор, ванілін, соду, сіль, все перемішайте. Додайте масло і порубаєте його в крихту разом з борошном.
Додайте до них яйця і замісити тісто, поступово підмішуючи компоненти з країв. Робіть все дуже швидко, чим менше ви торкаєтеся тесту, тим краще, так як масло не має розтанути.
Бажано, щоб на кухні було прохолодно і ваші руки були холодними. Розділіть тісто на 2 частини, одну більшу частину приберіть в холодильник на 30 хвилин, а іншу маленьку – в морозилку на годину. 
Більшу частину пісочного тіста дістаньте з холодильника, за цей час воно охолоне і буде краще розгортати. Посипте дошку борошном і розкачайте тісто рівномірним шаром так, щоб його краї в діаметрі були на 5 см більше форми, в якій ви будете пекти пиріг.
Тепер акуратно закрутіть тісто на качалку і розгорніть його на формі. Обріжте зайві краї тіста, залишивши 2-3 см звисати з боків форми. Обрізки можна залишити для прикраси.
Викладіть варення на тісто і акуратно розрівняйте ложкою.
Дістаньте з морозилки маленький шматочок тіста і натріть його на крупній тертці. Отриманої посипте крихтою варення.
Звисаючі краї пирога підніміть вгору і защипайте, можна зробити красивий декоративний край. Затискаючи тісто пальцями, ви можете зробити рифлені краю, жолобки і бордюрчики. А із залишків тіста можна вирізати ножем листя, квіточки та інші прикраси.
Поставте пиріг в духовку, розігріту до 200 градусів і випікайте 20-25 хвилин.
Секрети приготування пирога з пісочного тіста:
Щоб пісочний пиріг вийшов ніжним і повітряним, охолодіть всі продукти перед початком приготування.
Перерубая масло з борошном, працюйте дуже швидко, щоб продукти залишалися холодними.
Тісто збризкуйте крижаною водою, воно повинно бути злегка зволоженим і холодним.
Якщо пісочне тісто рветься при розкочуванні, злегка зволожите його і притисніть краї один до одного. Можна зробити невелику латочку з зволоженого тесту.
Виклавши тісто у форму, притисніть його до дна, не повинно бути ніяких повітряних кишень.
Щоб пиріг вийшов розсипчастим і рум\’яним, випікайте в металевій матовою (блискучі форми підходять для бісквітного тіста) або скляній формі. Ідеально підійдуть форми з виймаються дном.
Щоб верхня частина пирога була розсипчастою, а низ не підгорав, печіть пиріг в нижній третині духовки. А якщо пиріг надто швидко підрум\’янився, накрийте його фольгою.
Перш ніж різати пиріг з пісочного тіста, дайте йому охолонути.
Ідеї оформлення пирогів з пісочного тіста
