05.12.2012 02:16
Цвітна капуста в духовці – загальні принципи і способи приготування
Цвітна капуста – смачне і поживне блюдо, яке (особливо при термічній обробці в духовій шафі) цілком можна назвати дієтичним. Овоч цінується господинями не тільки за його приємний смак, але і за оперативний процес приготування, що особливо важливо, коли немає часу на довгі приготування, гості або члени сім\’ї майже на порозі. Сучасна кулінарія пропонує шанувальникам цвітної капусти, запеченої в духовці, величезна кількість всіляких рецептів, за допомогою яких буквально кожен день можна готувати смачні страви з цього овочу. До речі, цвітну капусту можна помістити в морозильну камеру, при цьому вона не втрачає своїх корисних властивостей.
Цвітна капуста в духовці – підготовка продуктів
Перед тим, як запікати цвітну капусту, її слід розібрати на окремі суцвіття (невеликі) і відварити в підсоленій воді. Процес зазвичай займає 7-10 хвилин, занадто перетравлювати не варто, інакше овоч буде розвалиться і перетвориться на кашу.
Цвітна капуста в духовці – найкращі рецепти
Рецепт 1: Кольорова капуста в духовці
Немає нічого простіше, ніж запекти цвітну капусту в духовці, щоб вона вийшла особливо соковитою і апетитною, слід заправити овочі вершковим соусом.
Інгредієнти:
– Кілограма цвітної капусти;
– 30 грамів тертого твердого сиру;
– 20 грамів вершкового масла;
– 80 грамів молока;
– 1 їдальня ложка пшеничного борошна;
– 20 грамів жирної сметани;
– панірувальні сухарі;
– сіль.
Спосіб приготування
Відварюємо до напівготовності цвітну капусту, викладаємо її на попередньо змащений вершковим маслом деко. На розпеченій сковороді обсмажуємо пшеничне борошно, додаємо молоко, доводимо його до кипіння. У соус додаємо сир, сметану і трохи солі. Заливаємо цвітну капусту вершковим соусом, посипаємо панірувальними сухарями, додаємо ще трохи тертого сиру, зверху скроплюємо маслом. Запікаємо цвітну капусту в духовці протягом 20 хвилин. Подаємо на стіл в якості основного блюда або гарніру.
Рецепт 2: Кольорова капуста в духовці з кукурудзою і зеленим горошком
Цвітну капусту можна запікати з іншими овочами, наприклад, з зеленим горошком і кукурудзою. Знайомтеся з рецептом смачного страви…
Інгредієнти:
– 1 кілограм цвітної капусти;
– 150 грамів горошку (1 банку);
– 1 банка консервованої кукурудзи;
– 100 грамів твердого сиру;
– 3 яйця;
– вершкове масло;
– 150 грамів сметани або вершків (при відсутності можна використовувати звичайне молоко);
– чорний мелений перець;
– сіль;
– зелень.
Спосіб приготування
Капусту відварюємо в підсоленій воді, якщо горошок свіжий, його можна додати до капусти (варимо за часом 7-10 хвилин).
Форму для запікання гарненько змастіть вершковим маслом, викладіть цвітну капусту та горошок, додайте шар консервованої кукурудзи.
Яйця збийте з допомогою виделки або віночка в окремому посуді, додати до них сметану (вершки, молоко), подрібнену зелень, сіль, чорний мелений перець, ретельно перемішайте інгредієнти.
Капусту залийте отриманою підливою, посипте тертим твердим сиром, зверху покладіть шматочки вершкового масла.
Готується кольорова капуста з овочами в духовій шафі протягом 20 хвилин.
Рецепт 3: Кольорова капуста в духовці з брокколі і плавленим сирком
Цвітна капуста та капуста броколі – вдале поєднання, особливо приємний смак виходить в тому випадку, якщо овочі доповнюються плавленим сиром з часником.
Інгредієнти:
– Кілограма цвітної капусти;
– Кілограма капусти броколі;
– 2 плавлених сирка;
– 150 грамів твердого сиру;
– 250 грамів сметани;
– Склянки відвару (в якому варилися овочі);
– 2 зубчики часнику;
– чебрець;
– орегано;
– сіль.
Спосіб приготування
Бланшовані (відварити 7 хвилин у підсоленій воді) овочі викласти у форму для запікання. Приготувати соус: подрібнений часник, спеції, тертий сир, сметана, розтоплений сирок, сіль. Капусту у формі залити соусом і запікати в духовій шафі 20 хвилин, поки не з\’явиться золотава скоринка.
Рецепт 4: Запіканка з кольорової капусти з куркою
Ніжний смак цвітної капусти чудово доповнюється ароматом томленого курячого м\’яса, страва, заправлене вершковому соусом, виходить неймовірно смачним і святковим.
Інгредієнти:
– Кілограма цвітної капусти;
– 300 грамів курячого м\’яса;
– 3 яйця;
– 2/3 склянки молока або вершків;
– 100 грамів тертого твердого сиру;
– 2 зубчики часнику.
– зелень;
– сіль.
Спосіб приготування
Відварену цвітну капусту слід розім\’яти з допомогою виделки або віночка. Куряче м\’ясо відварити, відокремити від кісток, нарізати на невеликі шматочки, змішати з капустою.
Приготувати соус з яєць, часнику, молока і солі, залити їм курку з овочами. Перед тим, як поставити блюдо в духовку, його слід посипати тертим сиром і зеленню. Готуватися кольорова капуста з куркою протягом 20 хвилин, температура в духовці повинна бути 150 градусів.
Рецепт 5: Кольорова капуста в духовці з фаршем
Простий рецепт смачного і поживного страви для традиційного сімейного обіду.
Інгредієнти:
– 1 кілограм цвітної капусти;
– Кілограма яловичого або свинячого фаршу;
– 1 яйце;
– 1 цибулина;
– 150 грамів твердого сиру;
– 100 грамів майонезу;
– чорний мелений перець;
– сіль.
Спосіб приготування
Змішати з фаршем подрібнену цибулю, яйце, перець і сіль.
Цвітну капусту відваріть, розімніть вилкою, змішайте з фаршем. З отриманого тіста зліпити кульки. Запікайте капустяно-м\’ясні кульки у формі, попередньо змащену вершковим маслом, в духовій шафі протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипте блюдо тертим сиром.
Цвітна капуста в духовці – корисні поради досвідчених кулінарів
При виборі кольорової капусти слід звернути увагу на її зовнішній вигляд, суцвіття повинні бути пружними і білого кольору. Як правило, у свіжого овоча листя насичено зелені. Темні плями на капусті говорять про те, що вона не свіжа. Цвітну капусту часто атакують шкідники, при покупці зверніть увагу, щоб на овочах (між суцвіттями) не було черв\’яків. Відварювати кольорову капусту можна не тільки у воді, але і в молоці, таким чином вона виходить ще більш м\’якою і ніжною.