01.04.2014 23:39
Уявити собі багатий святковий стіл без м\’ясних продуктів в принципі нереально. Напередодні будь-якого події кожна господиня насамперед дбає про те, який вид м\’яса придбати для приготування апетитного страви і за яким рецептом його приготувати, намагаючись знайти щось нове і смачне. Мабуть, самим безпрограшним варіантом на сьогоднішній день є поєднання фруктів і м\’яса. Наприклад, приготувавши до свинини соус з чорносливу, ви зможете надати м\’ясу унікальну кисло-солодку нотку, яка підкреслить його неповторний смак. Таким блюдом можна насолоджуватися і не думати про споживаних калорій. Тим більше що варіантів приготування м\’яса з чорносливом в кулінарії існує безліч, а сам чорнослив, як і м\’ясо, сьогодні доступні в будь-якому супермаркеті.
Рецепт 1: М\’ясо з чорносливом
На перший погляд, приготування м\’яса з чорносливом за даним рецептом зовсім не складний, і вам не потрібно витрачати багато часу.
Необхідні інгредієнти:
– свиняча вирізка – 250 г;
– чорнослив – 50 г;
– мед натуральний – 1 ст. л.;
– кетчуп – 50 г;
– зубчики часнику – 2 шт.;
– сіль, спеції для гриля і рослинне масло.
Спосіб приготування:
Як ви вже встигли зрозуміти, потрібно підготувати сковорідку-гриль. Але, в принципі, таке м\’ясо можна готувати і на звичайній сковороді, яку вам потрібно попередньо розігріти, не наливаючи олії.
Порційний шматок м\’яса посипаємо спеціями для гриля і змастимо маслом. Рівномірно розподіляємо і викладемо на розігріту сковорідку-гриль. Обсмажуємо м\’ясо з двох сторін.
Нарізаємо чорнослив на смужки і запарим його в окропі буквально 10 хвилин. Зливаємо воду і викладемо пропарений чорнослив в кухлик. Часник подрібнити ножем і відправимо до чорносливу. Додамо кетчуп і мед і доводимо все до кипіння.
На сервірувальну тарілку спочатку покладіть листочок зеленого салату, на нього – м\’ясо, обсмажене на грилі, і зверху красиво поливаємо густим соусом із чорносливу.
Рецепт 2: М\’ясо з чорносливом і імбиром
Необхідні інгредієнти:
– цільний шматок свинини – 1,2 кг;
– чорнослив без кісточок – 12 шт.;
– курагу – 12 шт.;
– сметана або майонез – 3 ст. л.;
– тертий свіжий імбир – 20 г;
– зернова гірчиця – 2 ч. л.;
– коньяк – 50г; вода – 80-100 мл;
– мускатний горіх мелений – щіпка;
– тонкі скибочки сиру – 130 г;
– сіль і мелений перець.
Спосіб приготування:
Шматок м\’яса помиємо, обсушим, обережем надлишки м\’яса, надавши шматочку гарний зовнішній вигляд типу батона. Гострим ножем нарізаємо шматки м\’яса шириною 2 см, тільки чи не дорізати докінця, а залишаємо внизу приблизно 0,5 див. М\’ясо повинно триматися цілісним шматком і не розвалюватися. Змащуємо м\’ясо майонезом (1 ст. л.), промазуючи розрізи між порційними шматками.
В піалі майонез змішаємо, зернову гірчицю, мелений мускатний горіх, сіль і перець. Моєму курагу і чорнослив, викладемо по 2 шматочки кожного між скибочками. Туди ж вкладемо по платівці сиру. Зараз повністю змастимо м\’ясом соусом, накриємо його фольгою і приберемо в холодильник.
Жарову шафу розігріємо до температури 200 градусів, викладемо мариноване м\’ясо в форму і накриємо його ретельно фольгою. Випікаємо приблизно 1,5 години, після чого знімаємо фольгу і даємо м\’яса зарум\’янитися.
Ну ось і все – апетитне святкове м\’ясо з чорносливом і курагою вже красується на вашому столі. Насолоджуйтеся з апетитом!!!
Рецепт 3: М\’ясо з чорносливом (свинина)
На цей раз приготуємо рулетики з чорносливом.
Необхідні інгредієнти:
– шматок свинини – 0,5 кг;
– чорнослив сушений – 100 г;
– рослинна олія – 2 ст. л.;
– перець мелений і сіль – на смак.
Спосіб приготування:
Спочатку запарим чорнослив окропом і залишимо його на 25-30 хвилин. Зливаємо рідину і промиваємо фрукти.
Нарізаємо свинину скибочками завтовшки 7-8 мм і злегка відіб\’ємо їх кухонним молоточком. Солимо і перчимо до смаку. На скибочки м\’яса викладемо по 2 штуки чорносливу і загортаємо м\’ясо в рулетик. Закріплюємо рулетики зубочистками, зверху теж посолимо і поперчимо.
На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо наші рулетики з усіх боків, поки воно красиво не зарум\’яниться. Це блюдо готують і в духовці в рукаві – на ваш розсуд. Такі рулетики можна подавати гарячими з улюбленим гарніром, або ж як холодну закуску.
Рецепт 4: М\’ясо з чорносливом і пармезаном
Необхідні інгредієнти:
– частина філе свинини – 0,5 кг;
– чорнослив – 200 г;
– Пармезан або будь-який інший вид сиру – 100 г;
– перець і сіль за смаком;
– для прикраси зелень і один чорнослив.
Спосіб приготування:
В залежності від вашого бажання, м\’ясо можна нарізати окремими шматками, як і в попередньому рецепті і кожен загорнути рулетиком, а можна розрізати філейну частину таким способом, щоб у нас вийшов пласт м\’яса, який ми загорніть в рулет.
Вибирайте той варіант, який вам до душі.
Пласт м\’яса накрийте харчової плівкою і відбийте його кухонним молоточком. Поперчіть, посоліть, можете ще натерти зернистою гірчицею – це додасть якусь пікантність смаку.
Заливаємо чорнослив окропом набухати на 30 хвилин. Готовий пропарений чорнослив нарізаємо кубиками. Натираємо на тертці сир і змішаємо з кубиками чорносливу. Трошки приперчим, перемішаємо і викладемо на м\’ясо. Загортаємо рулетом і покласти в рукав. Випікати будемо приблизно 40 хвилин при 200*С. Рум\’яний рулет прикрасьте цільними чорносливом і зеленню.
Рецепт 5: М\’ясо з чорносливом в мультиварці
На цей раз ми з вами приготуємо яловичину з чорносливом в мультиварці.
Необхідні інгредієнти:
– яловичина – 300 г;
– чорнослив без кісточок – 100 г;
– картопля – 8 шт.;
– базилік сушений – 1 ст. л.;
– сіль.
Спосіб приготування:
Заливаємо окропом чорнослив в каструльці і відставимо його на деякий час, щоб він трохи набрякли. М\’ясо миємо й нарізаємо шматками.
Наливаємо в каструлю мультиварки трошки оливкової олії, опустимо туди шматки м\’яса і промитий чорнослив. Посипаємо інгредієнти сухим базиліком і сіллю. Набираємо 2 мультистакана води і наливаємо в чашу. У режимі «гасіння» будемо готувати страву в цілому 2 години. Через 40 хвилин до м\’яса відправимо нарізані на великі шматки картоплю і знову закриваємо кришку мультиварки. Через 2 години наша страва буде вже готове до подачі на стіл. Поливаємо страву на тарілці ароматним бульйоном, який у нас утворюється в процесі приготування в чаші. Приємного апетиту!
Рецепт 6: тушковане М\’ясо з чорносливом
На цей раз ми теж застосуємо яловичину, але будемо готувати на плиті.
Необхідні інгредієнти:
– яловичина – 500 г;
– моркву та цибулю – по 1 шт.;
– чорнослив – 200 г;
– рослинна олія – 4 ст. л.;
– соус або паста томатна – 2 ст. л.;
– базилік – 1 ч. л.;
– перець горошком – 6 шт. сіль.
Спосіб приготування:
Дрібно шаткуємо цибулю і моркву наріжемо брусочками. Помиємо чорнослив і трошки його обдадим окропом і потримаємо в гарячій воді 15 хвилин.
На сковорідці в олії обсмажимо моркву і цибулю. Додамо до овочів томатну пасту, і продовжуємо процес ще 5 хвилин на середньому вогні.
На іншу сковорідку теж наливаємо трохи олії і опустимо до нього шматки м\’яса. Смажимо його спочатку на сильному вогні (10 хв), потім убавим вогонь і продовжуємо готувати до м\’якості. Переміщаємо інгредієнти з двох сковорідок в каструлю, додаємо до них сушений базилік, перець горошком і лавровий лист. Ще нам знадобиться 2-3 склянки води, підливаємо і ставимо на вогонь. Прикриємо каструлю кришкою і продовжуємо готувати свою страву на середньому вогні ще 45-50 хвилин. Після цього додаємо нарізаний смужками чорнослив і всі разом будемо готувати 10 хвилин. Аромати вже ширяють по всій кухні, викликаючи у домочадців апетит. Приготуйте до м\’яса з чорносливом простий гарнір і можете подавати до столу.
М\’ясо з чорносливом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
– Перед тим як застосовувати чорнослив обов\’язково обдайте його окропом і потримайте вождя мінімум 15 хвилин в залежності від майбутнього процесу.
– Якщо соус з чорносливу у вас вийде густуватим, то можете розвести її невеликою кількістю овочевого бульйону.