Як приготувати смачну рибу - секрети рецепти

Рекламний блок

Найчастіше при навіть найпростішої кулінарній обробці риба виходить дуже смачною. Справа в тому, що є певні секрети приготування риби. І якщо їх знати, то з будь-якої риби можна зробити воістину королівське блюдо.

Як приготувати смачну рибу

  • По-перше, пам'ятайте про те, що деякою рибі властивий запах твані. Для того, щоб позбавиться від нього, достатньо промити випотрошені тушки в холодному соляному відварі. Також можна при приготуванні такої риби використовувати більше кропу.
  • Риба, на відміну від м'яса не терпить довгого варіння. У ній міститься значно більше соків і вона більш рихла. Але при цьому варто пам'ятати, що занадто коротка теплова обробка може призвести до небажаних наслідків, таких як розлад шлунка, отруєння. Щоб цього уникнути, перед приготуванням можна потримати рибу у воді з лимонним соком, винним або кислим оцтом.
  • Так як м'ясо риби дуже ніжне і при смаженні дуже швидко розпадається, саме тому дуже часто до риби застосовують різноманітні тестові покриття і кляры. Саме цей факт є причиною того, що багато видів риби запікаються (лящі, підлящики).
  • Рубаний фарш з риби суттєво смачніше, ніж приготований на м'ясорубці.
  • Прісноводну риба найкраще готувати з головою. Особливо смачною виходить вуха з такої риби. У морської ж риби голову краще всього видаляти, бо саме в голові можуть міститися шкідливі речовини, що цілком може зіпсувати смак страви.
  • Дуже добре з рибними стравами поєднуються різні соуси, наприклад, грибний, томатний або вершковий, а також багато інших.
  • Медики всього світу в голос стверджують, що рибні страви просто необхідні. Вживання риби вберігає нас від багатьох захворювань. Ось кілька простих рибних страв.

    Як приготувати смачну юшку з річкової риби

    Для приготування юшки вам знадобиться 2 рибини загальною вагою приблизно 1 кг, одна цибулина, картопля (4 – 6 в залежності від розміру), корінь петрушки, моркву, трохи зелені петрушки і кропу, лавровий лист, приправа до смаку.

  • Рибу почистити, помити, акуратно видалити зябра, відрізати голови і хвости. Хвости і голови поставити варитися. Після того як вода закипить, зняти піну і додати картоплю і корінь петрушки.
  • Після 15 – 20 хвилин кипіння необхідно дістати хвости і голови, після чого додати подрібнену цибулю, натерту моркву і порізану рибу.
  • Приблизно за 5 хвилин до готовності додати спеції (перець, сіль) і половину зелені. Друга половина зелені додається при подачі на стіл.
  • Риба, запечена з овочами

    Інгредієнти: 800 г філе риби, 2 ст. л. лимонного соку, 3 шт солодкого перцю, півкіло помідорів, 2 ст. л. вершкового масла, зелень кропу, натертий корінь хрону, зубчик часнику, 200 г м'якого сиру, чорний перець.

  • Філе риби нарізати, трохи збризнути лимонним соком, поперчити, посолити. Солодкий перець нарізати смужками і обсмажити на вершковому маслі, змішати з подрібненим часником і спеціями.
  • Помідори обшпарити, зняти з них шкірку і нарізати дрібними шматочками. У підготовлену форму укласти помідори, зверху покласти обсмажений перець, а зверху рибне філе.
  • Зверху розкришити сир, змішаний з подрібненим кропом і хріном. Запікати при температурі 200 градусів приблизно 20 хвилин.
  • Печеня з риби в горщику

    Страви в горщиках – прикраса будь-якого святкового і не тільки столу.

    Для приготування вам знадобиться 1 кг рибного філе, 4 невеликих цибулини, 3 моркви, 5 середніх картоплин, 200 г сиру, близько 1 л рибного бульйону, вершкове масло, зелень кропу і петрушки, приправи і спеції.

  • Рибне філе необхідно нарізати шматочками, поперчити, посолити і залишити маринуватися приблизно на півгодини. У цей час очистити овочі, нарізати соломкою і обсмажити на вершковому маслі (крім картоплі), зелень порізати.
  • На дно горщика покласти вершкове масло, потім рибу, зелень, картоплю і цибулю з морквою. Вміст горщика залити бульйоном. Горщик поставити в духовку приблизно на 20 хвилин.
  • Духовку попередньо розігріти до 180 градусів. Потім необхідно в кожен покласти шар тертого сиру і поставити в духовку ще на 6 – 8 хвилин. Готовність страви визначається з появи рум'яної скоринки.
  • Як приготувати смачну рибу - фото ідеї

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...