Перед тим, як перейти до звичайного списку найбільш корисних продуктів, що містять необхідну кількість заліза для нормальної функції життєво важливих процесів, давайте розберемося, для чого ж взагалі організму потрібно це саме залізо?
Залізо в людському організмі
При нормальній роботі всіх органів і систем показник вмісту заліза в людському організмі коливається в межах 3,5-4,5 р. Залізо необхідно для кровотворення, крім того, без цього компонента неможливо нормальна робота печінки, м\’язів, кісткового мозку та селезінки.
“Права і обов\’язки” заліза
Залізо – це дуже важливий елемент, який регулює процес насичення організму киснем. Еритроцити мають білок, кожен з яких у свою чергу містить мікрочастки заліза. Саме ці атоми зв\’язують кисень, який потрапляє в організм через дихальну систему, і забезпечують його транспортування до інших органів і систем. Тобто залізо в живому організмі виконує функцію короткочасного утримання та доставки кисню.
Дуже багатьох ферментів і білків в якості каталізатора звичайних хіміко-біологічних процесів потрібно залізо. Вміст заліза може впливати на обмін холестерину, а також на швидкість і якість руйнування токсичних сполук у печінці. Крім того залізо бере активну участь при формуванні ДНК, впливає на здатність імунної системи протистояти бактеріологічним та вірусним інфекціям, бере участь в окисно-відновних реакціях.
Залізо в продуктах харчування
Для запобігання залізодефіциту у своєму організмі людини дуже важливо знати, в яких продуктах міститься залізо. Крім того слід пам\’ятати, що:
Варена і рафінована їжа всього лише на 3 % забезпечує цю потребу організму.
З м\’яса і рибних страв залізо засвоюється в живий організм на 40 і 10% відповідно. Найбільш цінним в якості “постачальника” заліза вважається печінка тварин. Намагайтеся обов\’язково включати її в свій раціон.
Додавання м\’яса до овочевих страв підсилює засвоєння заліза в людський організм. Так, наприклад, 50 г м\’яса, додані до свіжих овочах, підвищують засвоюваність заліза в 2 рази, а 100 г риби – 3.
Продукти харчування багаті на залізо:
Перенасичення організму залізом
Слід зазначити, що як недолік, так і надлишковий вміст заліза в людському організмі негативно позначається на загальному самопочутті та здоров\’ї пацієнта в цілому.
З надлишковим вмістом заліза людина може зіткнутися, наприклад, при вступі даного мікроелемента разомз питною водою, а також при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, підшлункової або печінки.
Норма вмісту заліза в чоловічому організмі не повинна перевищувати показник в 10 мг, а в жіночому – 20 мг. При показнику заліза в 20 мг вже відбувається токсичне отруєння організму, а при накопиченні даного компонента до рівня 7 – 35 г практично неминучий летальний результат. Саме тому, слід дуже акуратно приймати вітамінні комплекси, у складі яких є залізо. Дуже відповідально треба ставитися до стану свого здоров\’я і миттєво реагувати навіть на незначні відхилення від прийнятих норм.
