Арахіс в шкаралупах, солоний арахіс до пива, арахіс в батончику Снікерс, арахісове масло – ми так часто їмо цей горіх і так мало про нього знаємо…
Де росте арахіс. Історія арахісу
Арахіс, або земляний горіх, в дикому вигляді зустрічається в Південній Америці, в основному в Бразилії. Він росте на лісових галявинах, в горах, заплавах річок і в посушливих місцях. Відомо близько 30 видів арахісу — що стелеться, волосистий, облямований, гуаранский, жовтуватий, парагвайський, бульбової, повзучий, нагорний та ін
Більшість з них — багаторічники. Перші окультурені сорти арахісу з\’явилися ще до інків. У XVI столітті його завезли до Африки і Китаю. До Європи арахіс завезли з Індії і Китаю. У Росії земляний горіх стали вирощувати з 1792 року в Одеському ботанічному саду. Надалі він став культивуватися в Узбекистані, Таджикистані, на Україні, в Закавказзі ів Краснодарському краї.
Калорійність арахісу
Арахіс – один з найменш калорійних горіхів, його калорійність дорівнює 610 калоріях на 100г.
Користь арахісу
Арахіс украй багатий антиоксидантами — речовинами, що захищають клітки організму від дії небезпечних вільних радикалів.
В цьому відношенні арахіс можна поставити в один ряд з суницею, а ось визнаному «лідеру» за змістом речовин-антиоксидантів — гранату, він все-таки поступається.
Антиоксидантні властивості головним чином володіють містяться в ньому поліфеноли: саме вони і роблять арахіс корисним для профілактики серцево-судинних захворювань (атеросклерозу, ішемічної хвороби серця), а також передчасного старіння і злоякісних пухлин. Вчені виявили, що після підсмажування арахіс стає ще більш корисним для здоров\’я: вміст у ньому поліфенолів збільшується на 20-25 %.
У арахісі містяться речовини, що підвищують згортання крові, тому він може бути корисний при захворюваннях крові з зниженим згортанням і крововиливами (гемофілія, геморагічний діатез та ін).
Арахісове масло цінується через наявність у ньому полиненасышенной лінолевої кислоти, що володіє протииосклеротическим дією, а також за зміст вітамінів груп Е і Ст.
Рецепти народної медицини з арахісом
Арахіс при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки
У підгострій і хронічній стадіях. Приймати «молочко», приготовлене з борошна з додаванням арахісу кип\’яченої води.
Арахіс при зниженні імунітету
Приймати настоянку з лушпиння арахісу. Горіхи очистити від шкірки, злегка підсмажити з невеликою кількістю рослинного масла і зняти лушпиння. Залити 1 чайну ложку лушпиння 1/4 склянки горілки і настоювати в темному місці протягом 2 тижнів. Приймати щодня по 7-10 крапель і запивати молоком (самі горіхи, природно, можна з\’їсти). Настоянка має загальнозміцнюючі властивості.
Шкода арахісу
Лікарі не рекомендують зловживати арахісом. Справа в тому, що, на відміну від овочів і фруктів, арахіс досить калорійний, і його активне споживання може привести до появи надмірної ваги або навіть розвитку ожиріння. Ось чому, вживаючи в їжу арахіс, потрібно дотримуватися почуття міри.
Арахіс не рекомендується при подагрі, артрозі, артриті. Крім того, арахіс містить багато білків і жирних кислот, що може з\’явитися причиною прихованої алергії.
Незважаючи на те що «молочко», приготоване з арахісу, корисно при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, сам арахіс при гострих захворюваннях шлунка і кишечника слід вживати осторожнпро і потроху, оскільки в ньому міститься велика кількість клітковини, яка подразнює слизову оболонку ШКТ.
Арахіс в кулінарії
Зерна арахісу широко використовують у виробництві і домашній кулінарії. Салати і приправи, начинки і соуси, хлібобулочні вироби і м\’ясні страви добре поєднуються з горіхами, у тому числі з арахісом. З макухи готують халву, його додають і в шоколадні цукерки.
Підсмажений арахіс вживають як ласощі, а також використовують при виготовленні тортів, пиріжків, морозива. Підсмажений арахіс подають до шампанського. Ви можете підсмажити його самі, це нескладно. Все залежить від того, який саме арахіс ви хочете отримати в результаті.
Готуємо смажений солоний арахіс самі
Якщо вам потрібен солоний арахіс, аналогічний тому, що продають в пакетиках до пива, то його можна смажити двома способами:
