23.11.2012 03:33
Сир – універсальний продукт в кулінарії. Його присутність здатне поліпшити і прикрасити будь-яку страву. Сир ідеально поєднується практично з будь-якими овочами, в тому числі і кабачками. Завдяки сиру кабачки стають набагато ситніше, поживнішою, духмяне і смачніше.
Кабачки з сиром – загальні принципи і способи приготування
Отже, що ж можна приготувати з кабачків з сиром? Варіацій існує величезна безліч, і навіть більше, ніж ви можете собі уявити. Найперша думка, що закрадається в голову – це запекти кабачки в духовці. Мабуть, це правильне рішення. Але тільки подумайте, наскільки можна урізноманітнити подібного роду блюдо! Наприклад, змішати сир з майонезом, вершками, сметаною або яйцем, а також додати часнику, базиліку, імбиру і інших прянощів. Крім того, кабачки можна змішувати з іншими інгредієнтами: овочами, грибами, морепродуктів або м\’ясом. Спробуйте зварити легкий супчик з кабачків з сиром, який неодмінно порадує вас не тільки своєю легкістю, але і дивовижним смаком.
Кабачки з сиром можна також використовувати як основу для домашньої випічки і куховаріння. Пироги, оладки, рулети – все це та багато іншого можна приготувати завдяки корисним кабачків і сиру. Будь-яку страву з цього овоча вийде чудовим, а головне корисним і легким. Адже, незважаючи на сусідні інгредієнти, клітковина, що входить до складу кабачків, допомагає без праці перетравитися і утилізуватися навіть самої важкої їжі.
Кабачки з сиром – підготовка продуктів
Кабачки, залежно від вибраного блюда, можна спожити як молоді, так і старі. Для пирога, наприклад, рецепт якого ми будемо описувати нижче, цілком згодяться старі овочі, попередньо очищені від шкірки, насіння і натерті на крупній тертці. Для приготування оладок також вживаються будь-які кабачки. Суттєвого значення це не має, оскільки овочі ми будемо натирати на тертці. Що стосується таких страв з кабачків з сиром як рулет або запіканка, то тут доцільно використовувати тільки молоді плоди без грубих насіння, інакше страва не вдасться.
Кабачки з сиром – найкращі рецепти
Рецепт 1: Пиріг з кабачків з сиром
Пиріг відкритого типу з кабачками і сиром, приготований на основі пісочного тіста, припаде до смаку всім любителям домашньої несолодкої випічки. Оригінальний пиріг порадує своєю нехитрістю, але в той же час відмінним смаком. Спробуйте його приготувати, і навряд чи хто-небудь з гостей здогадається: з чого складається пиріг. Нехай це буде вашим маленьким секретом.
Інгредієнти:
– 300 гр. борошна в/c
– 200 гр. злив-ого масла
– одна ч. л. цукру
– сіль – щіпка (в тісто)
– одне куряче яйце (в тісто)
– 400 гр. кабачків
– 100-150 гр. твердого сиру (будь-якого)
– 100 мл жирних вершків
– одне яйце (в начинку)
– сіль (в начинку)
– за смаком мелений перець
Спосіб приготування:
1. Робимо тісто. Просіяне борошно змішуємо з дрібним цукром, сіллю, додаємо охолоджене вершкове масло, порзане на шматочки. Замішуємо тісто до отримання крихти. Потім додаємо в нього яйце і заводимо м\’яке тісто. Скачуємо його в кулю, обволікає плівкою і ставимо в холод на 20-40 хвилин.
2. Робимо начинку. Сир натираємо на середній тертці, змішуємо його з яйцем і вершками. Кабачок також натираємо, тільки на крупній тертці, складаємо в миску і помнем його руками. Зайвий сік зливаємо, солимо, перчимо.
3. Дістаємо тісто, включаємо духовку. Тісто розгортаємо і розподіляємо його по знімною формі (дно і боки). Відправляємо його в духовці (при 200 С) на 5 хвилин. Далі дістаємо, викладаємо на тісто натерті кабачки, а зверху заливаємо яєчно-вершковою сумішшю і знову відправляємо в духовку на 30-40 хвилин і випікаємо при 180 С.
Рецепт 2: Оладки з кабачків з сиром
З чим тільки не роблять ці чудові російські оладки! У хід йдуть найрізноманітніші продукти. Кабачки і сир – не виняток. Давайте спробуємо приготувати ніжні і повітряні оладки для всієї родини саме з цих інгредієнтів.
Інгредієнти:
– один кабачок середній
– два яйця
– 500 мл кефіру
– мука
– по смаку сіль
– 100 гр. твердого сиру
– олія для смаження
Спосіб приготування:
1. Кабачки натремо на тертці, отожмем від зайвого соку і підсолимо. Розмішуємо разом кефір, яйце і борошно. Заводимо негусте тісто (як на традиційні оладки). Тремо сир На тертці і змішуємо тісто з сиром і тертими кабачками. Для пишності можна додати трохи соди.
2. Накаляем сковороду, розжарюємо рослинне масло, смажимо оладки звичним способом до готовності. Подаємо до столу гаряченькими зі свіжою сметаною або розтопленим вершковим маслом. Пальчики оближеш!
Рецепт 3: Рулетики з кабачків з сиром
Оригінальна холодна закуска з кабачків з сиром у вигляді невеликих рулетиків чудово впишеться в меню будь-якого свята. Готуються рулетики дуже швидко і розлітаються миттєво. Тому рекомендуємо вам відразу приготувати їх дуже-дуже багато. В якості основного інгредієнта будемо використовувати ковбасний сир з підкопченим смаком (він більш в\’язкий і дозволить рулетикам краще склеиться), хоча ви маєте повне право вибрати свій сир.
Інгредієнти: (на два середніх кабачка без грубих насіння)
– 200 гр. ковбасного сиру
– два-три зубчики часнику
– майонез
– па смаком сіль
– масло рослинне
– зелень будь-яка
Спосіб приготування:
1. Кабачки якщо необхідно очищаємо від шкірки, розрізаємо вздовж на кілька пластиків – основу для рулетиків. Підсолюємо їх з двох сторін, потім у борошні й обсмажуємо на сильному вогні протягом 1-2 хвилин кожну сторону.
2. Ковбасний сир натираємо, додаємо подрібнений за допомогою давилки часник і кілька ложок майонезу (щоб не було дуже рідко). Все перемішуємо.
3. Промазуємо кабачок начинкою по всій його поверхні і звертаємо пластик рулетиком. Також можна викласти на край трохи начинки і скрутити кабачок пластиком. Проробляємо маніпуляцію з усіма пластами.
4. Деко змащуємо олією, викладаємо сформовані рулетики і відправляємо їх у добре розігріту духовку (до 2500 С) на п\’ять-сім хвилин. Закуска готова! Охолоджуємо і подаємо до столу.
Рецепт 4: Запіканка з кабачків з сиром і картоплею
Пропонуємо вам рецепт чудової ситної запіканки з кабачків з сиром з додаванням картоплі і курячого фаршу. В принципі, фарш можна використовувати будь на ваш розсуд. За бажанням його можна і зовсім прибрати з рецептури, якщо спосіб життя зобов\’язує.
Інгредієнти:
– 500 гр. кабачків
– 700-800 гр. картоплі
– три яйця
– дві часточки часнику
– 300 гр. вершків
– 200 гр. твердого сиру
– мускатний горіх за смаком
– 500 гр. фаршу курячого
– за смаком сіль і перець
Спосіб приготування:
1. Картопля очищаємо, молоді кабачки промиваємо. Нарізаємо картоплю соломкою, а кабачки – кільцями. Форму змащуємо злив. маслом, подрібнюємо часник з допомогою ножа і викладаємо його рівненько по дну форми.
2. Далі викладаємо кабачки на дно форми, приправляємо кружечки сіллю і перцем. Зверху рівним шаром розкладаємо картоплю. Не забуваємо поперчити, посолити або додати приправи на вибір. Поверх картоплі знову викладаємо шар з кабачків.
3. Змішуємо вершки, яйця, мускатний горіх і збиваємо все міксером до утворення повітряної маси. Трьом сир і додаємо його до отриманої масі. Перемішуємо. Заливаємо соусом кабачки з картоплею і відправляємо блюдо в духовку. Випікаємо при 180-200 C близько години. Після чого дістаємо і угощаемся. Приємного всім апетиту!
Кабачки з сиром – поради досвідчених кулінарів
Немає нічого складного в тому, щоб запекти кабачки з сиром у духовці. Однак багато господині нерідко стикаються з проблемою: сир зверху сохне, твердне і втрачає свої смакові властивості. Щоб уникнути подібної неприємності, досвідчені кулінари дають нам декілька корисних рекомендацій:
– Якщо використовувати сир в контексті страви, перекладаючи його, наприклад, між шарами можна попередньо змішати його зі сметаною або вершками, але кабачки перед цим необхідно віджати, щоб блюдо не вийшло занадто водянистим;
– Якщо використовувати сир виключно для верхнього шару, то його слід додавати в блюдо за кілька хвилин до готовності, щоб в процесі запікання він не засох і не підгорів. В якості верхнього шару також можна використовувати не традиційний тертий на тертці, а нарізаний тонкими пластинками сир.