Як приготувати смачний зефір в домашніх умовах? Рецепти, які вам сподобаються

Рекламний блок

Всі просто обожнюють ніжне і повітряне ласощі-зефір, популярний серед ласунів. Воно низькокалорійне, і при цьому приносить неймовірну насолоду.

Зефир в домашних условиях

Зефір в домашніх умовах

Зефір прийнято вважати французьким ласощами, переробленим з пастили російської приготування. Саме тому рецепти приготування цих двох солодощів дуже схожі. Сьогодні зефір в домашніх умовах приготувати просто, а за смаковими характеристиками він не буде поступатися магазинного.

Зефир в домашних условиях

Користь зефіру в домашніх умовах

Приготування солодощі будинку не вимагає від жінок особливих кулінарних навичок і багато вільного часу. Перед початком готування варто дізнатися, якими властивостями відрізняється ласощі.

Зефір складається з вітамінного фруктового пюре, а тому в його складі є мінімальне число жиру. В зефір присутній пектин, що допомагає виводити солі важких металів, нормалізувати травлення і знижувати холестерин в крові.

До того ж зефір складається з кальцію, фосфору, заліза, харчових волокон. Всі вони стабілізують функціонування кишечника.

Зефир в домашних условиях

Рецепт «Повітряного» зефіру в домашніх умовах

Компоненти:

  • 1,5 ч. л. лимонної кислоти;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 кг цукру;
  • 130 мл води;
  • 170 мл кип'яченої охолодженої води;
  • 30 г желатину.
  • Необхідно залити желатин кип'яченою водою і відкласти на пару годин. За цей час в кілограм цукру виливають 130 г води і доводять до закипання. Потім туди відправляють готовий желатин і відварюють п'ять хвилин, постійно перемішуючи. Після цього знімають з плити і насипають лимонну кислоту з содою, а потім збивають з допомогою міксера приблизно хвилин сорок. Далі зефір викладають на лист.

    Зефир в домашних условиях

    Рецепт «Лимонно-яблучного» зефіру в домашніх умовах

    Складові компоненти:

  • 200 г цукру;
  • 6 білків;
  • 1,5 ч. л. лимонного соку;
  • 5 солодких яблук;
  • 1 ст. л. желатину.
  • Яблука слід промити, вийняти серцевину і випекти в духовці. Після цього їх протирають, щоб вийшло пюре. Потім його перекладають у каструлю і після додавання цукру варять, поки суміш не загусне. Желатин заливають водою, щоб він розпух. Тим часом білки збивають за допомогою міксера до загустіння, а потім його акуратно вводять в холодну пюре. Після цього в суміш додають желатин і лимонний сік. Отриману масу розкладають по попередньо змоченим форм і залишають для підсихання.

    Зефир в домашних условиях

    Рецепт «Цукрового» зефіру в домашніх умовах

    1 кг цукру заливають двома склянками води і ставлять на плиту для варіння. Сироп готується в місткості з товстим дном на сильному вогні.

    Під час приготування домашнього зефіру необхідно дотримуватися певних правил:

  • Цукор потрібно очищати від утворюваної піни.
  • Поки готується сироп, цукор доведеться постійно перемішувати, щоб він не прилип.
  • Після того, як цукор перетвориться в сироп, перемішувати не потрібно, оскільки він почне кристалізуватися або стане каламутним. Після цього суміш опускається в прохолодну воду, щоб вона застигла до густоти, з якої можливо буде зробити кульку.
  • Протягом цього часу слід залити 25 г желатину чвертю склянки води. Чашка з готовим желатином ставиться на п'ятнадцять хвилин у гарячу воду. Після того, як каструлю з готовим сиропом охолоджують у холодній воді, туди необхідно влити 20 г есенції, трохи ваніліну і 3 ч. л. вина, а потім суміш збивається з допомогою віночка і додається желатин. Коли суміш стане повітряної і білої, зефір буде готовий, і його можна буде викладати на підготовлений лист, щоб він підсох.
  • Зефир в домашних условиях

    Корисні секрети для приготування зефіру самим

  • Якщо ви починаєте готувати зефір домашнього приготування з використанням білка, то його можна буде збити пишно, якщо кинути туди трохи солі. При цьому, в посуді, де будуть збиватися білки, не повинно бути води, а до збивання її слід відправити на пару хвилин у холод.
  • Зефір варто обваляти в пудрі - так він не злипнеться під час зберігання.
  • Десерт необхідно зберігати в прохолодному і сухому місці.
  • Зефір домашнього приготування застосовують в якості основи-крему для тортів, зокрема, коли для крему використовуються вершки.
  • Якщо в рецептурі цукру змінити патокою, термін зберігання відразу триватиме на тиждень. Цей десерт після висихання буде відрізнятися повітряної структурою.
  • Коли готується зефір на яблучному пюре, воно зобов'язане бути максимально густим, щоб виріб довго зберігало форму.
  • Ідеальну форму солодощі надає тривалий збивання компонентів і однорідність консистенції суміші.
  • Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Зефир в домашних условиях

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...