Як приготувати смачний зефір в домашніх умовах? Рецепти, які вам сподобаються

Всі просто обожнюють ніжне і повітряне ласощі-зефір, популярний серед ласунів. Воно низькокалорійне, і при цьому приносить неймовірну насолоду.

Зефир в домашних условиях

Зефір в домашніх умовах

Зефір прийнято вважати французьким ласощами, переробленим з пастили російської приготування. Саме тому рецепти приготування цих двох солодощів дуже схожі. Сьогодні зефір в домашніх умовах приготувати просто, а за смаковими характеристиками він не буде поступатися магазинного.

Зефир в домашних условиях

Користь зефіру в домашніх умовах

Приготування солодощі будинку не вимагає від жінок особливих кулінарних навичок і багато вільного часу. Перед початком готування варто дізнатися, якими властивостями відрізняється ласощі.

Зефір складається з вітамінного фруктового пюре, а тому в його складі є мінімальне число жиру. В зефір присутній пектин, що допомагає виводити солі важких металів, нормалізувати травлення і знижувати холестерин в крові.

До того ж зефір складається з кальцію, фосфору, заліза, харчових волокон. Всі вони стабілізують функціонування кишечника.

Зефир в домашних условиях

Рецепт «Повітряного» зефіру в домашніх умовах

Компоненти:

1,5 ч. л. лимонної кислоти;

1 ч. л. соди;

1 кг цукру;

130 мл води;

170 мл кип\’яченої охолодженої води;

30 г желатину.

Необхідно залити желатин кип\’яченою водою і відкласти на пару годин. За цей час в кілограм цукру виливають 130 г води і доводять до закипання. Потім туди відправляють готовий желатин і відварюють п\’ять хвилин, постійно перемішуючи. Після цього знімають з плити і насипають лимонну кислоту з содою, а потім збивають з допомогою міксера приблизно хвилин сорок. Далі зефір викладають на лист.

Зефир в домашних условиях

Рецепт «Лимонно-яблучного» зефіру в домашніх умовах

Складові компоненти:

200 г цукру;

6 білків;

1,5 ч. л. лимонного соку;

5 солодких яблук;

1 ст. л. желатину.

Яблука слід промити, вийняти серцевину і випекти в духовці. Після цього їх протирають, щоб вийшло пюре. Потім його перекладають у каструлю і після додавання цукру варять, поки суміш не загусне. Желатин заливають водою, щоб він розпух. Тим часом білки збивають за допомогою міксера до загустіння, а потім його акуратно вводять в холодну пюре. Після цього в суміш додають желатин і лимонний сік. Отриману масу розкладають по попередньо змоченим форм і залишають для підсихання.

Зефир в домашних условиях

Рецепт «Цукрового» зефіру в домашніх умовах

1 кг цукру заливають двома склянками води і ставлять на плиту для варіння. Сироп готується в місткості з товстим дном на сильному вогні.

Під час приготування домашнього зефіру необхідно дотримуватися певних правил:

Цукор потрібно очищати від утворюваної піни.

Поки готується сироп, цукор доведеться постійно перемішувати, щоб він не прилип.

Після того, як цукор перетвориться в сироп, перемішувати не потрібно, оскільки він почне кристалізуватися або стане каламутним. Після цього суміш опускається в прохолодну воду, щоб вона застигла до густоти, з якої можливо буде зробити кульку.

Протягом цього часу слід залити 25 г желатину чвертю склянки води. Чашка з готовим желатином ставиться на п\’ятнадцять хвилин у гарячу воду. Після того, як каструлю з готовим сиропом охолоджують у холодній воді, туди необхідно влити 20 г есенції, трохи ваніліну і 3 ч. л. вина, а потім суміш збивається з допомогою віночка і додається желатин. Коли суміш стане повітряної і білої, зефір буде готовий, і його можна буде викладати на підготовлений лист, щоб він підсох.

Зефир в домашних условиях

Корисні секрети для приготування зефіру самим

Якщо ви починаєте готувати зефір домашнього приготування з використанням білка, то його можна буде збити пишно, якщо кинути туди трохи солі. При цьому, в посуді, де будуть збиватися білки, не повинно бути води, а до збивання її слід відправити на пару хвилин у холод.

Зефір варто обваляти в пудрі – так він не злипнеться під час зберігання.

Десерт необхідно зберігати в прохолодному і сухому місці.

Зефір домашнього приготування застосовують в якості основи-крему для тортів, зокрема, коли для крему використовуються вершки.

Якщо в рецептурі цукру змінити патокою, термін зберігання відразу триватиме на тиждень. Цей десерт після висихання буде відрізнятися повітряної структурою.

Коли готується зефір на яблучному пюре, воно зобов\’язане бути максимально густим, щоб виріб довго зберігало форму.

Ідеальну форму солодощі надає тривалий збивання компонентів і однорідність консистенції суміші.

Зефир в домашних условиях