Печиво, виготовлене на основі вершкового масла – ідеальне ласощі, що тане в роті.
Готується вершкове печиво досить просто, а тому кожна господиня зможе порадувати близьких дивовижною випічкою з мінімальними витратами сил, а головне – часу.
Вершкове печиво
Навіть якщо пані дотримуються дієти, іноді побалувати себе м\’яким і смачним печивом дозволяється, адже це не покупна випічка на шкідливому маргарині!
Англійське вершкове печиво
Якщо вашим близьким вже набридли одноманітні сніданки у вигляді бутербродів і молочних каш, зверніть увагу на те, чим снідають, приміром, у аристократичної Великобританії. В дощовому і смутний кліматі дуже важливо отримати заряд бадьорості і позитивних емоцій на весь день. Британське вершкове печиво або «шортбред» – сніданок, який англійські родини просто обожнюють, особливо якщо їсти його з молоком або ароматною кавою.
Рецепт такого печива дуже простий:
вершкове масло – 250 г
борошно – 380 г
цукор – 125 г
щіпка солі.
Як приготувати?
У миску викласти порізане шматочками холодне масло, а потім висипається борошно, і руками перетирається суміш в крихту. Далі туди відправляють цукор з сіллю, і вимішують однорідне щільне тісто. З нього формується куля, що обертається поліетиленом і поміщається в холод на 1 годину.
Потім тісто розкочується на деко з пергаментом приблизно на сантиметр завтовшки і протикається виделкою, а потім охолоджується ще 30 хвилин.
Діставши деко, тісто зверху посипають пудрою і ріжуть ножем, формуючи печива. Після цього лист ставлять у духову шафу, нагріту до 1800 приблизно на півгодини. Готове печиво потрібно залишити до охолодження, а потім поламати по надрізах.
Датське вершкове печиво
Свою назву «данське» печиво отримало в часи правителя Ганса, тобто в XV столітті. Так як король постійно піддавався постійній зміні настрою і депресії, особистий лікар прописав йому вживати «випічку щастя», а саме вершкове печиво з імбиром. Цей факт став нам відомий завдяки записам одного з фармацевтів Копенгагена того часу. Дотепер прийнято вважати, що це печиво під назвою Pepparkakor здатне зробити щасливим кожного!
Для приготування цього печива вам знадобиться:
750 г пшеничного борошна;
400 г цукрової пудри;
120 г горіхів (волоських);
1 мускатний горіх;
550 г вершкового масла;
2 яйця.
В якості начинки можна використовувати будь-яке варення, наприклад малинове.
Отже, приступаємо до приготування:
Горіхи кришимо ножем і кидаємо в миску до борошні, потім в суміш відправляємо пудру і натираємо мускатний горіх як можна дрібніше. Сухі компоненти слід перемішати і додати до них вершкове масло. Все це розтираємо з допомогою рук до утворення пухкої крихти, а потім відправляємо туди яйця, і вимішуємо тісто.
Ділимо масу на 2 частини і викладають одну з них на пергамент, розподіливши по площі листа. Потім її накривають ще листом пергаментного паперу і викладають на нього іншу частину тіста. Все це закривають плівкою і охолоджують не менше години. У цьому час розігрівається духову шафу до 1900.
Тісто слід дістати, і другий шар зняти з папером. При цьому шар з тестом залишається на листі (при бажанні його змащують яйцем) і покривається варенням, не доводячи до країв. Закриваємо тісто другим шаром, притискаючи його по краях для того щоб скріпити.
Верхній корж теж можна змастити яйцем і покрити частиною залишився варення. Присипавши всі пудрою, лист відправляється в духовку на 25 хвилин, поки тісто стане золотистим. Остудивши випічку, її потрібно розрізати на частини.
Ось і все – дивовижне вершкове печиво рецептом з Данії готово!
Найпростіший рецепт вершкового печива
50 р цукрової пудри;
100 г вершкового масла;
один білок;
2/3 склянки борошна.
Як приготувати?
Масло потрібно дістати з холодильника, щоб воно розм\’якло, додати до нього цукрову пудру. Розмішавши інгредієнти і отримавши липку масу, слід покласти туди білок і збити тісто. Потім необхідно всипати борошно і ванілін, щоб замісити тісто, яке за консистенцією буде трохи густіше бісквітного.
Далі слід відсадити на пергамент печиво різної форми за допомогою кондитерського мішка і відправити його в гарячу духовку.
Печиво виходить дуже ніжним, але сильно подрумянивать його не можна. Діставати випічку можна, коли краю вже зарум\’яняться. Відразу виймати печиво не варто, оскільки в гарячому вигляді воно дуже ламке.
