Всім давно полюбилася така кулінарна новинка, як сирні супи. З назви зрозуміло, що одним із інгредієнтів у такій страві є сир. Але такого супу не було ще в 19 столітті.
Сирний суп – історія, з чим він буває?
Він з\’явився порівняно недавно – на початку 20 століття. А причина такого явища – те, що звичайний сир просто не може повністю розтопитися в окропі, скільки його не вари. Саме тому так довго і не могли кухаря приготувати справжній сирний суп, який представляє собою однорідну масу. А плавлений сир винайшли лише в 1911 році.
Звичайно, подібність сучасних сирних супів існувало і століття тому. Наприклад, наші предки розчиняли у воді бринзу. Адже вона дуже схожа за консистенцією на плавлений сир. Зараз з неї раніше готують супи. Це національне блюдо словак. А в Італії використовують тверді сорти сирів для приготування супу. Правда, він мало чим схожий на класичний сирний суп.
Хороший сирний суп не варять занадто довго, а після приготування відразу з\’їдають. Більш тривале зберігання його в холодильнику не залишає того смаку і аромату. який має свіжоприготоване блюдо. Ідеальні пропорції додавання сиру до води – 100 г на 1 л води. Тоді суп вийде наваристим, з м\’яким, молочним смаком.
Найчастіше, сирний суп додають картоплю, м\’ясо, сосиски або ковбасу. Також, можна додати будь-які овочі, які можуть припасти вам до смаку. Ідеально поєднуються з сирним супом сухарики, їх можна подати до страви. Вони чудово поєднуються зі смаком сиру. Ще дуже смачний суп виходить з обсмаженого на вершковому маслі цибулі.
Можна додати перець і зелень. Це додасть приємний смак і зробить ваш сирний суп особливо апетитним. Отже, розглянемо деякі варіанти супів з додаванням сиру.
Рецепт: Сирний суп «Супчик з сиром»
Для приготування Супу з сиром» вам знадобиться
2 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. пшеничного борошна
1 л бульйону з будь-якого м\’яса
120 г несолодкого білого вина
800 г голландського сиру
2 шт. курячих яйця
3 ст. л. жирної сметани
100 г зелені петрушки
2 зубчика часнику
сіль
мелені перець і мускатний горіх за смаком
Рецепт приготування Супу з сиром»
Викладіть В каструлю олію і розтопіть його. Додайте борошно, добре перемішайте її з маслом. Додайте в отриману масу по-немногу бульйон в теплому вигляді.
Знову ретельно все перемішайте і додайте вино, подрібнений часник і спеції. Після того, як суп закипить, висипте туди натертий на тертці сир.
Коли сир стане розчинятися, можна прибрати каструлю з вогню. В окремому посуді змішайте яєчні жовтки і сметану. Додайте цю суміш у суп.
Дрібно наріжте петрушку і теж висипте її у готовий суп. При подачі на стіл в тарілки додають сир, нарізаний кубиками.
Рецепт: Сирний суп – «Локшина з плавленим сирком»
Для приготування Локшини з плавленим сирком» вам потрібно
100 г сухої домашньої локшини
1 середнього розміру морква
200 г плавленого сирка
100 г зелені кропу
сіль за смаком
2 л води
Рецепт приготування «Локшини з плавленим сирком»
Закип\’ятити воду, підсолити її, висипте туди локшину і доведіть її до готовності. Далі локшину необхідно звідти дістати, а у воду викласти дрібно нарізану сирок.
Варіть його до того моменту, поки він не розтопиться. Зазвичай, вистачає п\’яти хвилин.
Тепер туди можна додати відварену локшину, свіжу моркву, дрібно нарізану і подрібнений кріп. Суп готовий.
Рецепт: «Сирний суп з грибами»
Для приготування Супу з сиром і грибами» вам потрібно
200 г печериць
3 л води
200 г плавленого сирка
1 велика цибулина
сіль за смаком
Рецепт приготування Супу з сиром і грибами»
Доведіть воду до кипіння і додайте туди печериці, попередньо подрібнені. Варити їх треба протягом 15 хвилин. Далі подрібніть сирок і додайте його до грибів.
Варіть до тих пір, поки сир не розтопиться. Після цього можна додавати цибулю.
Його потрібно тонко нарізати півкільцями. Варіть все це протягом 5 хвилин, в кінці додайте сіль і вимикайте. Подавати суп на стіл добре разом з грінками.
Рецепт: «Сирний суп з селерою»
Для приготування Сирного супу з селерою» вам потрібно
650 г кореня селери
1 велика цибулина
3 ст. бульйону з овочів
2 ст. л. вершкового масла
150 г сиру «Рокфор»
1 ст. л. меду
150 г жирної сметани
сіль, мелений перець і зелень естрагону за смаком
Рецепт приготування «Сирного супу з селерою»
На розігріту сковороду викладіть масло і попередньо очищений і дрібно порізаний селера. Додати туди ж подрібнену цибулю.
Смажити на помірному вогні протягом п\’яти хвилин, постійно помішуючи. В окремій каструлі доведіть овочевий бульйон до кипіння і додайте туди обсмажені овочі. Додайте сіль і мед. Варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин.
Можна вимкнути піч і додати в каструлю 100 г подрібненого сиру, сметану і перець. Далі, трохи остудивши, вилити суп в блендер і збити його там до отримання однорідної маси. Подаючи на стіл, додайте в тарілку залишився сир у подрібненому вигляді і естрагон.
Рецепт: «Сирний суп з морськими мотивами»
Для приготування Сирного супу з морськими мотивами» вам знадобиться
1 л бульйону, приготованого на морській рибі
200 г плавленого сирка
100 г нежирних вершків
200 г філе форелі
200 г очищених креветок
сіль за смаком
Рецепт приготування «Сирного супу з морськими мотивами»
Бульйон доведіть до кипіння і додайте туди подрібнений сир.
Після того, як він розплавиться, додайте вершки, креветки і попередньо нарізану на невеликі шматочки форель.
Варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин. Додайте сіль і суп готовий.
Рецепт: «Сирний суп по-Баварськи»
Для приготування Сирного супу по-Баварськи» вам потрібно
4 ст. л. вершкового масла
1,5 л бульйону з овочів або будь-якого м\’яса
100 г пшеничного борошна
200 г сиру м\’яких сортів
100 г білого хліба без кірки
100 г зелені петрушки
мускатний горіх і сіль за смаком
Рецепт приготування «Сирного супу по-Баварськи»
Викладіть В каструлю 2 ст. л. масла, розтопити його. Трохи підсмажте на ньому борошно. Поступово влийте туди бульйон, перемішайте і варіть протягом 5 хвилин.
По закінченню часу, додайте туди нарізаний сир та спеції. Окремо підсмажте на олії шматочки хліба. Додавайте його і зелень при подачі на стіл.
