У раціоні кожної людини обов\’язково має бути м\’ясо, оскільки воно насичує організм корисними амінокислотами і надовго заряджає енергією.
Куряча грудка на сковороді
Відмінним варіантом для тих, хто підтримує фігуру і піклується про здоров\’я, вважається куряча грудка. Не всі господині люблять готувати грудку, бо неправильне приготування призводить до пересушуванні м\’яса. Проте, якщо дотримуватися деякі правила приготування, можна на виході отримати дуже смачне блюдо.
Скільки часу смажиться куряча грудка на сковорідці?
Обсмажується куряча грудка на сковороді як цілого, так і з попередньо підготовленими шматочками. Від їх розміру залежить вибір часу підсмажування.
Грудка, яка готується цілою, для початку обсмажується на сильному вогні близько 10-ти хвилин. Далі вогонь зменшують і обсмажують м\’ясо 15 хвилин.
Якщо готуються відбивні, їх слід обсмажувати хвилин по 10 з кожної сторони, а шматочки обсмажують при помішуванні 20 хвилин на середньому вогні.
Тонкощі приготування філе на сковорідці
Перед обсмажуванням м\’ясо краще замаринувати на двадцять хвилин, щоб воно вийшло м\’яким, соковитим, набуло особливий аромат. Простіше замаринувати курячу грудку і залишити в контейнері в холодильнику на ніч.
Найлегшим способом називають наступний:
м\’ясо відбивають до однакових шматків, уклавши грудку в пакет;
далі м\’ясо відбивають трохи дерев\’яним молотком.
Як смажити курячу грудку на гриль-сковороді
Грудка на цій сковороді смажиться досить просто. Для цього посуд попередньо нагрівають і трохи змащують маслом.
З кожної сторони м\’ясо обсмажують по парі хвилин. Гарніром до курячої грудки послужить свіжонарізаних салат або овочі-гриль.
Сковорода повинна бути якісною і товстої, щоб куряча грудка на сковороді вийшла соковитою і з рум\’яною скоринкою. Смак залежить від прожарювання і від обраного маринаду.
Цікаві рецепти курячої грудки на сковороді
Філе на сковороді-гриль
Інгредієнти:
800 г грудинки,
суміш приправ,
сіль і перець за смаком.
Процес приготування:
Філе промивають і просушують. Кожне філе розрізається уздовж навпіл. Сковорідка попередньо прогрівається до високих температур, і на неї викладається обсушенная грудка.
Її обсмажують близько двох хвилин, щоб з\’явилися підпалини з обох сторін.
Готове філе знімають, і на страву посипають сіллю і сумішшю приправ.
М\’ясо накривають тарілкою і залишають на кілька хвилин, щоб філе «спітніло» і сталося рівномірний розподіл приправ.
Грудинка фарширована, на сковороді
Варіантів для начинки курячої грудки може бути дуже багато:
сир з зеленню;
смажений бекон з сиром;
сметана з грибами і цибулею;
варені яйця з майонезом і зеленню;
фарш з солодким перцем і спеціями;
ананаси або апельсинову м\’якоть.
Перед приготуванням грудки злегка обсушують паперовими рушниками, і роблять розріз для формування кишеньки. Після цього м\’ясо фарширують, обвалюють в паніровці і смажать.
Відбивні з курячого філе на сковороді
Інгредієнти:
1 грудка,
2 яйця,
70 г борошна,
рослинна олія для смаження,
сіль і приправи,
зелень для подачі.
Процес приготування:
М\’ясо миють, просушують, а потім розрізають на заготовки середнього розміру. Кожен з шматочків відбивають з обох сторін, щоб м\’ясо вийшло тоненьким, а потім солять і приправляють.
Після цього готується паніровка. Яйця розбивають у тарілку і збивають виделкою. Готове м\’ясо обвалюють в борошні і переносять його в яєчну масу.
У розпечене на сковороді масло опускають відбивні і обсмажують з обох боків на середньому вогні.
Готові відбивні перекладаються на тарілку, прикрашають зеленню і подаються до столу в гарячому вигляді. Вдалим доповненням до страви є соус з консервованих томатів, зернова гірчиця і томатний соус.
Куряча грудка з зеленої грушею на сковороді
Інгредієнти:
1 грудка,
1 зелена груша,
1 чайна ложка цукру,
кориця,
мелений чорний перець або суміш спецій),
сіль.
Процес приготування:
У м\’ясі роблять прорізи по діагоналі на одній із сторін. Далі філе солять і посипають спеціями з кожної сторони.
Груша розрізається на тонкі пластинки і вставляються в прорізі так, щоб вони не сильно виступали звідти.
Сторону, фаршировану грушею, злегка придавлюють лопаткою. Грудку обсмажують і поддат до столу.
Після змішування ароматів м\’яса і груші виходить прекрасний смаковий букет.
Філе курячої грудки тушкувати на сковороді у вершках
Інгредієнти:
1 кг філе,
3 зубчики часнику,
2 цибулини,
250 г вершків,
50 г вершкового масла,
2 ложки борошна,
5 ложок рослинного масла,
приправи, сіль і спеції.
Процес приготування:
Куряче філе промивають, сушать і нарізають кубиками або смужками. На гарячій сковорідці з олією викладають м\’ясо і обсмажують його на середньому вогні близько 7 хвилин.
Окремо в сотейнику готують сметанний соус, який повинен вийти густим, але рідким. Для цього розтоплюють масло і дрібно нарізаний часник відправляється в сковорідку.
Після того, як він стане золотистим, до нього відправляють борошно і ретельно перемішують хвилину. Поступово туди вливають вершки, добре помішуючи, щоб не було грудок. Суміш доводять до кипіння і знімають з плити.
Нарізану цибулю відправляють до м\’яса, зменшують вогонь і тушкують близько 5 хвилин під кришкою. Потім його приправляють і солять. В кінці додають соус, накривають кришкою і тушкують 15 хвилин.
Після того, як страва знімають з плити, йому дають трохи охолонути і подають до столу!
І наостанок пару фактів «за» куряче філе
Куряча грудка – унікальне дієтичне м\’ясо, і готується вона різними способами. В запеченому або вареному вигляді його можна їсти практично всім, курячу грудку дозволяють включати до дієти та дитяче харчування. Завдяки наявності численних рецептів можна урізноманітнити раціон і зробити святковий стіл більш привабливим!
Ідеї курячої грудки на сковороді – фото
