Млинці є універсальним стравою, употребляющимся в чистому вигляді після зняття зі сковорідки. Урізноманітнити його можна начинками. Якщо застосовувати начинку, блюдо вийде більш ситним.
Млинці з сиром
Найпопулярнішими вважаються млинці з сиром, які можна подати в якості основного блюда або в якості смачного десерту. Залежить все від того, як буде підготовлений сир.
Чим корисні млинці з сиром?
Професійні кухарі радять готувати їх часто, оскільки сир – дуже корисний продукт. Він необхідний для людського організму і є незамінним продуктом для повноцінного харчування. Це натуральний джерело фосфору і кальцію, які надають організму допомогу в стабільному формуванні кісткової системи.
Саме тому дана різновид млинчиків користується популярністю серед дитячих страв. Речовини, включені в сир, рекомендовані для вживання в період вагітності.
Підготовка продуктів для млинців з сиром
Однозначної відповіді на те, якою сир купувати, не дасть ніхто. Сьогодні практично всі виробники роблять продукцію на основі сухого молока. Звичайно, смак від цього не страждає, а от користі від продукту менше.
Що стосується продукту домашнього приготування, його не завжди роблять у відповідності з санітарними нормами. Але іноді купивши один раз сир «від бабусі» люди стають буквально його фанатами.
Як виглядає справжній сир? Він обов\’язково розсипчастий. Якщо ж маса нагадує масло, то виробник перестарався з додаванням соєвого порошку, що робить продукт ситним, але штучним. Такий показник, як колір не має узагальнених правил. Коли сир створюється з топленого молока, то у нього відтінок з жовтизною. У жирного продукту вершковий колір, а знежирений сир – білий.
Нові смачні рецепти млинців з сиром
Млинці з сиром «Апельсинові»
Компоненти:
склянку води,
100 г масла (вершкового),
склянка молока,
140 г борошна,
3 яйця,
2 ст. л. коричневого цукру,
1/2 ложечки солі.
Інгредієнти начинки:
250 г сиру,
апельсинова цедра,
1 велика ложка коричневого цукру,
ванілін.
Процес приготування:
Попередньо розтопити масло. Яйця збивають з двома ложками цукру і солять, а потім поступово вводять борошно, не допускаючи грудочок. Міксер продовжує працювати, вводять масло і воду. Підготовлене тісто прибирають на холод приблизно на 30 хвилин.
Після цього беруться за приготування начинки. До підготовленого сиру відправляють цукор, апельсинову цедру і ванілін. Суміш ретельно перемішують. налисники смажать на розпеченій сковорідці по хвилинці з кожної зі сторін. Начинку загортають у млинці і їх знову обсмажують.
Млинці з сиром і вишневим соусом
Компоненти для тіста:
120 г борошна,
2 ст. л. цукрового піску,
2 яйця,
ложка будь-якого рослинного масла,
350 г молока.
Компоненти для соусу:
3 ложки цукру,
200 мл соку з вишні,
2 ложки коньяку,
500 р вишні.
Інгредієнти для начинки:
300 г сиру,
3 ст. л. цукрового піску,
ложка сметани,
ванільний цукор.
Для прикраси можна використовувати листи м\’яти і шоколад.
Процес приготування:
Першим ділом збивають з цукром всі яйця, відправляють до них масло, всипають борошно і добре змішують. Далі вливають молоко і вимішують тісто до утворення однорідної маси.
Для приготування соусу сік виливають у сотейник, відправляють туди цукор і доводять масу до кипіння. Потім додають коньяк і кип\’ятять кілька хвилин суміш для випарювання алкоголю. В отриманий сироп додають вишню і акуратно перемішують.
Окремо в мисці з\’єднують сир, цукор, сметану і ванілін. Суміш розминають виделкою.
На гарячій сковороді печуть млинці і викладають їх на тарілку, мажуть сирною сумішшю і загортають млинці з сиром в конвертики. Подаючи страву до столу, поливають шоколадним і вишневим соусами, а зверху прикрашають листками м\’яти і вишнею.
Млинчики з начинкою з сиру, зелені і шинки
Компоненти:
280 мл молока,
3 яйця,
160 г пшеничного борошна,
100 г руколи,
300 г сиру,
200 г будь шинки,
1 ложка сметани,
2 ложки оливкової олії,
сіль і перець мелений,
петрушка,
півпучка базиліка.
Процес приготування:
Петрушка миється і дрібненько нарізати. Яйця солять, збивають і додають до них 1/2 обсягу підготовленої зелені. Потім всипається борошно з перцем і розтирається, так, щоб не було грудок.
Потім обережно вливають молоко при постійному розмішуванні. Коли молоко перемішається, до тесту додається масло. Суміш замішується до однорідності і залишають на півгодини.
Базилік з руколою миють і рубають. Потім підсолений сир змішується сметанкою і зеленню. Сковорідка сильно розігрівається і змащується маслом для приготування тоненьких млинців. Зверху на кожен з млинчиків викладають сирну масу, кладуть рукколу і скибочку шинки. Їх згортають рулетом і розрізають навпіл.
Млинці з сиром – корисні поради
млинцеве тісто перед смаженням залишають на тридцять хвилин;
щоб смажити млинці, треба користуватися плоскої сковородою з антипригарним покриттям або чавунної;
багато масла для змащення не можна застосовувати;
тестову струмінь слід ловити, щоб однаково розподіляти його по сковороді;
якщо млинці виходять блідими, варто посилити вогонь і досипати цукру;
занадто товсті млинці виправляють додаванням в тісто трохи окропу;
коли млинці виходять хрусткими, до тесту варто влити олії і посилити нагрівання;
коли при перевертанні вони рвуться, потрібно дозволити тесту більше настоятися і збільшити прогрів сковороди.
Ідеї млинців з сиром і начинки
Млинці з сиром і лососем
Млинці з сиром та шпинатом
Млинці з сиром і фруктами
Млинці з сиром, ягодами і шоколадною крихтою
Млинці з сиром та родзинками
Млинці з сиром та згущеним молоком
Млинці з сиром, бананом, шоколадом
Млинці з сиром та вишнями
Перевернуті млинці з миски – із сиром, сметаною і ягодами
Млинці з сиром та тропічними фруктами
Млинці з сиром, зеленню і овочами
Млинці з сиром, варенням і ягодами
