Як зробити смачні манти? 3 рецепта

Рекламний блок

Всім в нашій країні вже давно відомо блюдо, яке прийшло до нас з країн Азії, під назвою манти. Воно дуже нагадує істинно російські пельмені, але відрізняється від них розмаїттям начинок та розміром.

Рецепт мантов

Рецепт мантів - історія

Взагалі, манти почали готувати першими китайці. Правда, там вони називаються завертышами, по-китайськи – баоцзи. Спочатку їх називали на батьківщині - маньтоу. Звідти і взяли назву жителі Азії.

Рецепт мантов

Традиційні манти готуються з прісного тіста. Часто воно дуже тонке, але бувають варіації і з дріжджовим, пишним тестом. Начиняти їх можна чим завгодно, додаючи приправи на свій смак. Господині готують як м'ясні, так і овочеві, і навіть сирні манти. Єдине спільне у всіх цих страв – це спосіб приготування. Готують манти на пару в спеціальному посуді, званої в Азії касканом. У сучасному світі придумали різноманітні мантоварки. Вони являють собою багаторівневу каструлю з отворами для пари. У самому нижньому відділі знаходиться вода, яка, выкипая, і утворює необхідний для приготування страви пар.

Рецепт мантов

Можна використати і звичайну пароварку, яка дуже поширена в нашій країні. Ну а тим, у кого є наявність спеціальна китайський посуд для приготування мант, можна тільки позаздрити. В якості рівнів для розташування страви тут використовуються бамбукові палиці.

Рецепт мантов

Манти, рецепт тіста

  • Що стосується приготування класичного тесту, варто відкрити один маленький секрет. Для того щоб дуже тонке тісто не рвалося, використовуйте два типи пшеничного борошна: 1 і 2 сорту.
  • Також, знавці рекомендують використовувати правильні пропорції води до борошна: 1:2. Тоді тісто буде еластичним і досить міцним.
  • Ну, і, звичайно, важливо додати до 1 кг борошна не менше двох яєць.
  • А після замішування тіста, дайте йому настоятися близько години, накривши його вологим рушником.
  • Ідеальним вважається товщина коржів для мантів в 1 мм. Тому, дуже важливо, щоб тісто було досить міцне.
  • На коржі викладіть начинку і защипайте манти. Після формування страви, занурте кожен мішечок в олію так, щоб намочилось дно. І тільки після цього відправляйте його в мантоварку. Завдяки такій хитрощі, манти не прилипнуть до дна решіток.
  • Рецепт мантов

    Рецепт мантів - форма

    До речі, форма мантів може бути самою різною. У кожного народу вона своя. Манти бувають круглими, такі манти дуже часто продаються в магазинах в замороженому вигляді. Також, вважаються класикою квадратні манти, і зустрічаються трикутні.

    Рецепт мантов

    Начинка для мантів

  • Начинку подрібнюють зазвичай з допомогою ножа. Сучасні господині часто використовують м'ясорубки, хоча в Азії для приготування священного страви м'ясорубка взагалі не визнається. Дійсно, манти, рецепт яких передбачає використання м'яса, рубленого ножем, виходять значно смачніші.
  • Тепер поговоримо про начинку. Традиційні манти готуються з м'ясом. Причому, прийнято змішувати в одній начинці кілька різних м'ясних продуктів. Це може бути яловичина, свинина, яловичина і баранина.
  • Обов'язково додають шматочки жиру. Це робиться для того, щоб манти вийшли більш соковитими і смачними.
  • У такий фарш додається ріпчаста цибулю, нарізаний на дрібні кубики. Його беруть в пропорції до м'яса 1:2. Адже цибулю теж надає неймовірну страві соковитості.
  • В Азії до м'ясного фаршу також додають шматочки будь-яких овочів і обов'язково картоплю. Він вбирає в себе зайвий сік і не дає манта порватися.
  • Ідеальним інгредієнтом також вважається гарбуз. Вона додає м'ясу своєрідний смак.
  • В сучасні манти додають абсолютно будь-які начинки. Це можуть бути гриби, овочі, а також сир, фрукти або морепродукти. Нижче ми розглянемо деякі варіанти приготування цього чудового блюда.
  • Рецепт мантов

    Спеції для мантів

    Ну і, звичайно, як і будь-яке інше азіатське блюдо, манти не обходяться без спецій. Крім традиційного чорного і червоного перцю додають зіру, часник, кмин.

    А зверху манти посипають зеленню петрушки, кінзи і кропу. В якості соусу можна подати на стіл сметану звичайну, а також томатний або різні соуси.

    Наведемо кілька найбільш вдалих рецептів.

    Узбецькі манти рецепт

    Для приготування Узбецьких мантів вам потрібно

    Для тіста

  • 400 г пшеничного борошна
  • 120 г води
  • щіпка солі
  • Для фаршу

  • 0,5 кг баранини
  • 50 г баранячого жиру
  • 300 г ріпчастої цибулі
  • сіль, перець за смаком
  • Рецепт приготування Узбецьких мантів

  • Замісіть тісто, змішавши борошно, воду і сіль. Розділіть його на невеликі кульки. Приготуйте фарш. Для цього дрібно поріжте м'ясо і цибулю.
  • Ретельно перемішайте отриману суміш, додайте сіль і перець. Тепер займіться ліпленням мант. Розкачайте з кульок коржі, на середину кожної покладіть фарш, а зверху – шматочок жиру.
  • Заліпіть манти, формуючи кульки. Поміщайте манти в мантоварку на 30 хвилин. В якості соусу подайте сметану з зеленню.
  • Рецепт мантов

    Дріжджові манти рецепт

    Для приготування Дріжджових мантів вам знадобиться

    Для тіста

  • 200 г пшеничного борошна
  • 5 г сухих дріжджів
  • 80 г води
  • сіль
  • Для фаршу

  • 150 г свинини
  • 150 г яловичини
  • сіль, перець червоний за смаком
  • 200 г ріпчастої цибулі
  • Рецепт приготування Дріжджових мантів

  • Замісіть тісто з борошна, води і дріжджів. Дайте йому один раз підійти. І можна приступати до оброблення.
  • Для приготування фаршу, дрібно наріжте м'ясо і цибулю. Все ретельно перемішайте. Зліпіть манти квадратної форми, додаючи по 1 ст. л. фаршу в кожну.
  • Яруси мантоварки змастіть вершковим маслом. Варіть манти протягом 40 хвилин. В якості соусу можна подати вершкове масло, посипавши манти нашаткованої зеленню.
  • Рецепт мантов

    Манти з картоплею рецепт

    Для приготування мантів з картоплею вам знадобиться

    Для тіста

  • 350 г пшеничного борошна
  • 150 г води
  • сіль
  • 10 г рослинної олії
  • Для фаршу

  • 800 г картоплі
  • 100 г свинячого сала
  • 4 шт. середніх цибулини
  • сіль, мелений перець за смаком
  • Рецепт приготування мантів з картоплею

  • Замісіть тісто, змішавши воду, сіль і борошно. Накрийте його вологим рушником і дайте постояти.
  • У цей час приготуйте фарш. Очистіть і поріжте невеликими кубиками картоплю і цибулю.
  • Додайте туди подрібнене сало. Приправте все це спеціями. Можна приступати до виготовлення мант.
  • Для цього розкачайте тісто у великий тонкий пласт. Поріжте його на невеликі квадратні коржі. На кожну з них покладіть невелику кількість фаршу, і сформуйте квадратні манти.
  • Їх викладіть на решітку мантоварки, змащену рослинним маслом. Варити манти потрібно протягом 20-30 хвилин.
  • Рецепт мантов

    Приємного Вам апетиту!

    Рецепт мантов

    Рецепт мантов

    Рецепт мантов

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...