Тещин язик з баклажанів - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати тещин язик з баклажанів.


08.11.2012 14:25

Баклажани потрапили на столи європейців з Близького Сходу, і з тих пір ці овочі користуються заслуженою популярністю у багатьох народів, які навчилися готувати з них воістину розкішні страви. Тим більше, що баклажани не тільки смачні, але і корисні, завдяки тому, що в них міститься клітковина, пектин, органічні кислоти, цінні вітаміни і мінеральні речовини, а також натуральний цукор.

Тещин язик з баклажанів - загальні принципи і способи приготування

Одним з найпопулярніших страв з баклажанів є "Тещин язик". Рецептів його сьогодні можна зустріти безліч, проте найбільш звичним є так звані "язички", приготовані з обсмажених тонких пластинок баклажана, розрізаного вздовж по довжині. Такі пластинки складають навпіл, а всередину кладуть начинку різноманітну начинку - найчастіше це нарізані пластинками помідори з часником, перцем, майонезом і т. д.

Тещин язик з баклажанів - найкращі рецепти

Рецепт 1: Тещин язик з баклажанів - традиційний рецепт

Цей рецепт тещиних мов вважається класичним, а готову страву виглядає саме таким, яким ми його звикли бачити. Воно дуже смачне, і чудово виглядає на будь-якому столі, а готувати його зовсім не складно.

Інгредієнти:

2 баклажана середнього розміру;
2 середніх помідора;
100 гр. майонезу;
пучок зелені (пряної);
за смаком сіль з перцем.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши баклажани в довжину на тонкі пластини, посипаємо їх сіллю і даємо постояти, щоб з баклажанів з соком, що виділився пішла гіркота. Потім, обвалявши в борошні, смажимо їх на рослинному маслі.

2. Ріжемо помідори кружечками. Після того, як баклажанові пластинки охолонуть, на кожну кладемо гурток помідора, солимо, добре перчимо, поливаємо майонезом, посипаємо зеленню і часником (потрібно, щоб мова була гострим). Після цього складаємо пластинку вдвічі.

3. Відрізавши у пакетики з майонезом куточок, видавлюємо майонез завитками на отримані мови, а зверху прикрашаємо зеленню і подаємо страву на стіл.

Рецепт 2: Тещин язик з баклажанів консервований

Блюдо "тещин язик вельми популярне у любителів гострого. Однак, не всі знають, що цей прекрасний салат можна закочувати на зиму. Ми пропонуємо вам один з варіантів таких заготовок. Тещин язик у вигляді консервації - це відмінна закуска, добавка до гарніру і власне гарнір, а приготувати його по силам будь-якої господині.

Інгредієнти:

4 кг баклажанів;
10 помідорів (великих);
10 болгарських перців;
4 головки часнику;
3 гірких перцю;
200 гр. цукру;
50 гр. солі;
200 гр. раст. масла;
30 оцту.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуємо банки.

2. Нарізаємо баклажани кружечками і, посоливши, залишаємо їх приблизно на півгодини, щоб пішла гіркота.

3. Подрібнюємо в м'ясорубці або блендері помідори з часником, болгарським і гірким перцем, додаємо цукор, рослинне масло і сіль з оцтом, ретельно перемішуємо.

4. Заливаємо отриманою сумішшю баклажани, і тушкуємо все близько півгодини.

5. Виклавши блюдо в банки, закочує їх і накриваємо теплою ковдрою. Це потрібно для отримання більш насиченого смаку салату.

Рецепт 3: Тещин язик з баклажанів - консервація на зиму

Ще один рецепт консервованих тещиних мов. Блюдо виходить дуже гострим і вітамінним, тому воно доводиться дуже до речі взимку.

Інгредієнти:

2 кг середніх баклажана;
2 кг помідорів;
0,5 кг солодких болгарських перців;
4 червоних гострих перцю;
200 гр. цукру;
100 гр. оцту 9%-ного;
Часник 1;
2 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо шматочками помідори. Солодкий і гострий перець подрібнюємо в блендері. Змішуємо все в каструлі, додаємо цукор, сіль і оцет, потім, нагрівання до кипіння, варимо близько півгодини.

2. Баклажани нарізаємо на пластинки-язички, що мають товщину близько 0,5 см, потім поміщаємо їх у томатний соус і варимо ще близько півгодини.

3. Часник подрібнюємо в часничниці і додаємо в каструлю, перемішуємо і розкладаємо отриманий салат в стерилізовані банки, після чого відразу закочує їх стерильними кришками і ставимо на рівну поверхню догори дном. Потім утеплюємо ковдрою і залишаємо остигати.

Рецепт 4: Тещин язик з баклажанів з смаженою цибулею

Ця закуска - гостра і дуже смачна, і при цьому вона дуже швидко готується, тому цей рецепт користується великою популярністю.

Інгредієнти:

2 середніх баклажана;
4 середніх помідора;
2 цибулини;
1 гострий перчик;
три зубці часнику;
за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізаємо вздовж по довжині на пластинки і занурюємо їх на півгодини в холодну підсолену воду, щоб пішла гіркота.

2. Помідори подрібнюємо в м'ясорубці або блендері.

3. Баклажанові пластинки обсмажуємо на рослинному маслі, потім, дрібно нарізавши цибулю, також обсмажуємо його. Потім, додавши до них терті помідори, трохи тушкуємо.

4. В кінці гасіння додаємо в сковороду нарізаний гострий перець разом з сіллю і зеленню, і останнім відправляємо туди часник.

5. Викладаємо баклажани на плоске блюдо і рясно змащуємо їх гострим соусом.

Рецепт 5: Тещин язик з баклажанів з сиром

В цілому це блюдо готується, як всім знайомий тещин язик, однак, тертий сир надає йому абсолютно нове звучання, при цьому не позбавляючи тієї пікантності, за яку ми і любимо тещині мови з баклажанів.

Інгредієнти:

5 невеликих баклажанів;
3 середніх помідора;
200 гр. майонезу;
пучок зелені;
за смаком сіль з перцем.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо баклажани кружечками і, посоливши, залишаємо приблизно на півгодини, щоб баклажани пустили сік і позбавлені гіркоти.

2. Потім смажимо їх на рослинному маслі (при бажанні можна запекти в духовці, щоб блюдо вийшло менш калорійним).

3. Ріжемо помідори тонкими кружечками, сир натираємо на тертці. Видавлюємо в майонез часник і додаємо туди ж червоний перець і тертий сир.

4. Змащуємо отриманим майонезом обсмажені кружальця баклажанів, накриваємо їх кружечком помідорів, а зверху знову кладемо гурток баклажана.

Тещин язик з баклажанів - корисні поради досвідчених кулінарів

Після обсмажування пластинок баклажанів слід викласти їх на сито або на паперовий рушник, щоб з баклажанів скло зайве масло.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *