Наполеон з заварним кремом - простий рецепт

Рекламний блок

Погодьтеся, немає жодного ласуни, яким би не подобався торт «Наполеон» з заварним кремом!

Наполеон с заварным кремом

Наполеон з заварним кремом - рецепт

Сьогодні його сміливо можна назвати класикою серед десертів, який готується не тільки у свята. Господиням відомо багато рецептів, але заварний крем вважається найбільш популярною начинкою, яка і надає особливий смак випічці.

Наполеон с заварным кремом

Трохи про історію торта Наполеон

Франція... Батьківщина ніжності, любові та краси, де старовинні і тихі вулички зберігають атмосферу вічної вірності і відданості, зустрічей і розставань, оспіваних поетами. Саме тут зародився рецепт незрівнянного торта.

Коли в 1799 році Бонапарт прийшов до державної влади, оточений славою, він повернувся і взяв під власний захист Версаль. Сьогодні цей ансамбль палаців і парків - передмістя столиці, а в минулому королівська резиденція.

У стінах палацу завжди «кипіла» світське життя. Прийоми, численні гості, бенкети заворожували масштабом і величчю, проте Наполеон в своє життя ввів єдине виключення - Різдво святкувалося виключно з близькими.

Ось, в один з морозних сочельников Бонапарт покликав кухаря і попросив його здивувати свою гостю Жозефіну де Богарне яким-небудь незвичайним десертом. Посміхнувшись, той загадково зник. І ось, за вечерею, коли час підійшло до десерту, подали торт, що складається з численних тонких коржів, перемазанних неймовірно ніжним заварним кремом.
Талановитий кухар пояснив Наполеону, що це десерт він назвав в його честь, і означає він циклічність життя з повторюваними подіями.

Отже, «Наполеон» з заварним кремом став називатися десертом філософів.

Наполеон с заварным кремом

Класичний рецепт приготування Наполеона з заварним кремом

Щоб приготувати ніжний торт з дванадцяти коржів, знадобиться:

Для основи:

  • 125 мл води;
  • одне охолоджене яйце;
  • 300г борошна;
  • 2 ст. л. соку лимона;
  • 100 г масла вершкового;
  • 100 г маргарину;
  • сіль.
  • Для крему:

  • 2 середніх яйця;
  • 1 літр молока;
  • стакан цукру;
  • чотири жовтків;
  • 80 г крохмалю;
  • щіпка ваніліну.
  • Наполеон с заварным кремом

    Процес приготування Наполеона з заварним кремом полягає в наступному:

  • На стіл просіюється гіркою борошно, а окремо в мисці змішується вода, яйця, лимонний сік і сіль. Отримана суміш відправляється в холод.
  • На борошно через крупну тертку натираються маргарин з маслом. А потім ножем все це подрібнюється до крихти. Потім в суміші робиться поглиблення, обережно вводиться яєчний склад і триває подрібнення ножем, до повного з'єднання інгредієнтів.
  • На робочій поверхні, замісивши тісто, утворимо кульку. Спочатку поділяємо тісто на дві половинки, а потім кожну ще на три частини. Отримані шість шматків ділять ще навпіл, щоб вийшло 12 однакових шматків.
  • Кожна частка скочується в кулю, відправляється в миску і, накриті плівкою кульки, ставлять на холод на годину.
  • Наполеон с заварным кремом

    Приступаємо до приготування крему для Наполеона:

  • В каструлю, заливаємо молоко, додаємо туди обсягу цукру, відправляємо на повільний вогонь. В цей час віночком жовтки розтираються і яйця з цукром, ваніліном і крохмалем.
  • Після того, як молоко стане кипіти, відливаємо від нього близько третини в готову яєчну суміш, не припиняючи мішати віночком. Потім відправляємо суміш назад до молока і, інтенсивно помішуючи, варимо. Через пару хвилин розпочнеться загустіння крему, але не потрібно чекати, поки він стане зовсім густим. Відразу знімається каструля і закривається щільно харчовою плівкою, щоб суміш не обвітрилася. Повертаємося до тесту і розігріваємо духовку до 200 гр.
  • Наполеон с заварным кремом

    Продовжуємо роботу з тестом:

  • Один кулька виймаємо, а інші залишаються в холодильнику. На столі, присипаному борошном, розкачуємо тонкий корж приблизно до 25 сантиметрів в діаметрі, і обрізаємо краю по тарілці. Відправляємо корж з обрізками на деко і густо проколюємо виделкою. Випікається він десь п'ять - десять хвилин, щоб злегка став підрум'яненим.
  • Коли всі коржі будуть випечені, дно тарілки, куди будете викладати торт, слід змастити кремом. Далі викладається корж і добре промащується, особливо по краях так, щоб крем навіть виходив за край. На корж йде приблизно 4 ложки крему.
  • Готовий «Наполеон» з заварним кремом відправляється на дві години на холод, а ще краще - на всю ніч. Обрізки в цей час подрібнюємо ступкою або качалкою і посипаємо ними боки і верхній корж.
  • Наполеон с заварным кремом

    Наполеон с заварным кремом

    Торт "Наполеон" - відео-рецепти

    Ось і все - торт готовий! Можете насолоджуватися чудовим смаком!

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...