Кекс являє собою кондитерський виріб з бісквітного або дріжджового тіста. Господині люблять додавати до нього горіхи, родзинки і джеми. Зазвичай кекси роблять у формі кільця або прямокутника.
Кекс на кефірі – трохи історії
Перший рецепт смачного кексу був придуманий древніми римлянами. Він мав на увазі змішання ячмінного пюре, граната, горіхів і родзинок. Коли люди відкрили для себе цукор, його стали додавати в рецепт, і смакове відчуття від кексу заграло свіжими фарбами. Рецепти кексів відрізняються в різних країнах. Швейцарці вважають за краще готувати кекс на кефірі з цукатами і горіхами, жителі Америки люблять кекси з потужною просоченням спиртного, фруктами і горіхами. Британці смачно покривають кекси марципаном або білою смачної глазур\’ю, а німці печуть прямокутний виріб і посипають його пудрою.
Самим ретельним чином готуються до випічки кексів на Багамських островах, адже там горіхи на вироби попередньо замочують в ромі на кілька місяців! Готове кулінарне диво вони ще й зверху поливають ромом.
Секрети приготування
Розкриємо деякі секрети приготування кексу на кефірі:
якщо кекс готують на кефірі, а його раптом не виявилося під рукою, можна замінити його рідкою сметаною;
мука повинна бути вищого ґатунку;
у процесі готування духовку відкривати не можна, щоб випічка не впала;
форма зі знімними бортами – найкращий варіант для кексу;
готовність можна перевірити за допомогою зубочистки;
щоб не допустити здуття вироби, краї форми обертають вологою смужкою тканини або газети;
вийняти кекс з форми правильно допоможе мокрий рушник. На нього витягують форму і залишають хвилин на п\’ять;
якщо кекс вийшов з непропеченной серединою, виріжте її і подавайте випічку у вигляді кільця;
опалий кекс можна порізати кубиками і подати до столу зі збитими вершками і ягодами;
коли кекс виходить дуже сухим, його обрізають краї і поливають сиропом.
Кекс на кефірі з додаванням родзинок
Компоненти:
2 склянки борошна,
250 г кефіру
склянка цукрового піску,
3 яйця,
130 г масла вершкового,
100 г білого родзинок,
ванілін,
пакет розпушувача.
Процес приготування:
У мисочці розбивають яйця, збиваючи їх, додають цукровий пісок і ванілін. Повинна вийти густа кремоподібна маса, до якої додають масло з кефіром. Суміш однієї консистенції вимагає додавання борошна і розпушувача.
Отримане тісто можна викладати у форми, вимазані маслом. До тесту відправляють родзинки, який був попередньо розмочений. Знову вимішують тісто і розливають по формах.
Займати потрібно не більше половини обсягу, оскільки тісто під час випікання піднімається. Форми відправляють у підігріту духовку до t 200С приблизно на півгодини, а потім температуру прибирають на 200С, а за 10 хвилин до стану готовності – ще на стільки ж. Після витягування форму накривають рушником і залишають кекси остигати.
Мармуровий кекс на кефірі
Компоненти:
склянка кефіру,
3 склянки борошна,
2 яйця,
склянки цукрового піску,
200 г вершкового масла,
ложечка соди,
3 ложки какао,
ванільний цукор,
сіль.
Процес приготування:
До всього кефіру відправляють яйця, ванілін, цукровий пісок, соду з сіллю. До тіста додають топлене масло і акуратно всипають борошно. Тісто ділять навпіл і до однієї частини кладуть какао.
Форми для випікання змащують маслом і по черзі наливають два види тіста. Духова шафа розігрівають до t 180С. Деко слід встановити на верхньому місці. Готовність перевіряють сірником, а спечене страву посипають пудрою.
Кекс на кефірі з ароматною цедрою апельсина
Компоненти:
2 склянки борошна,
склянка кефіру,
2 яйця,
ложечка соди,
стакан пудри,
3 ложечки апельсинової цедри,
150 г маргарину (масла).
Процес приготування:
Яйця розмішують віночком разом з пудрою, поки не вийде однорідна маса. Тільки потім туди відправляють кефір і знову перемішують.
Потім додають розтоплений маргарин і соду, змішану з борошном. Цедра кидається останньої, все змішується і можна приступати до заповнення форм.
Вони відправляються в духову шафу, підігрітий до 180С приблизно на 25 хвилин. Виріб посипають пудрою, а якщо захочеться, варто покласти зверху м\’ятний листочок.
Шоколадний кекс на кефірі
Компоненти:
250 г кефіру
2 склянки борошна,
3 ложки какао,
3 яйця,
250 р цукрового піску,
1 пакет розпушувача,
150 г вершкового масла.
Процес приготування:
Добре збиваються яйця, потім до них відправляють цукровий пісок, перемішаний заздалегідь з какао. Вымешав масу, туди відправляють кефір з маслом, а потім і борошно з розпушувачем.
Суміш заважають до стану однорідності, і тісто виливають у форму для випікання. Духова шафа попередньо підігрівають до t 180С. Кекс на кефірі печеться близько 40 хвилин, а потім їх зверху посипають шоколадом.
Якщо господині ще не пробували готувати вдома цю чудову випічку, і не розуміють, як це правильно зробити, саме час починати! Зручний і ароматний перекус порадує вас і ваших діток не тільки в будні, але і по святах.
Як приготувати кекс на кефірі?
