Як приготувати смачні котлети по-київськи

Рекламний блок

Складно уявити собі людину, яка не любить котлет. Найчастіше їх готують з фаршу, виготовленого з різного роду м'яса, риби, птиці і навіть овочів. Але ось класична котлета по-київськи готується трохи інакше. У самих витоків своєї появи вона готувалася наступним чином. Філе курки, відбивалося з допомогою молотка, вершкове масло в процесі цього просто «вдовбалося» в м'ясо.

Котлеты по-киевски

Котлети по-київськи

Просто після того, як м'ясо ставало тонким, його солили, перчили, а потім ще раз мастили вершковим маслом. Це надавало готовому страві незвичайний смак і ніжність. Звичайно, за час свого існування котлета по-київськи зазнала зміни, і тепер господині кладуть в неї шматочок вершкового масла. Але інша послідовність залишилася практично тією ж самою.

Класичний рецепт приготування такий. Масло загортають у відбите філе, поклавши всередину ще і курячу кісточку. Це робиться для того, щоб їсти котлету було зручно. Потім, таку «курячу ніжку» вмочують у яєчної суміші і обвалюють в паніровці. Цю котлетку відправляють в холодильник, після чого вона і піддається термічній обробці у фритюрі.

Вживати в їжу таку котлетку варто виключно руками. Але будьте акуратні! М'ясо соковите, тому не обожгитесь.

Котлеты по-киевски

Котлети по-київськи: рецепти

Звичайно, зараз існує безліч рецептів приготування котлет по-київськи. У кожному рецепті існують свої тонкощі і родзинки. При бажанні ви можете додати до філе крім вершкового масла різні начинки.

«Котлети по-київськи оригінальні»

Для приготування Котлет по-київськи оригінальних» вам знадобиться:

  • 1 шт. куряча грудка без шкіри
  • 100 г вершкового масла
  • 1 шт. яйце куряче
  • 100 г сухарів з білого хліба
  • 50 г зелені петрушки
  • 1\3 ч. л. солі
  • 1\4 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
  • 100 г рослинної олії
  • Котлеты по-киевски

    Рецепт приготування Котлет по-київськи оригінальних»

  • Перед тим, як вирішити приготувати це блюдо, подбайте про те, щоб у вас були дві кісточки від ніжок або крил курки.
  • Тепер приступайте до приготування страви. Вимийте курячу грудку. Обережно розрізати філе навпіл і зробіть надрізи. Потрібно, щоб вийшов великий пласт. Його потрібно покласти на харчову плівку, накривши нею і зверху. Це потрібно для того, щоб сік не виходив з м'яса, так і не забрызгивал все навколо.
  • Після цього, ретельно філе відбийте. Потріть його сіллю і трохи присипте перцем. А поки займіться приготуванням начинки. Для цього, попередньо потрібно витягнути масло вершкове з холодильника і дати йому трохи підтанути.
  • Вимийте і наріжте петрушку. Ретельно змішайте її з маслом. Після отримання однорідної маси, сформуйте з допомогою ложки невеликі рівні котлетки. Надішліть отриману начинку на кілька хвилин у морозилку.
  • Після того, як вона замерзне, приступайте до формування котлет. Для цього, в миску збийте яйце, а сухарі подрібніть і покладіть на рівну тарілку. У філе покладіть шматочки масла і кісточки, акуратно їх «запеленайте». Умочіть отримані котлетки в яйце, потім в сухарі.
  • Після цього повторіть процес панірування ще раз. У розігріте рослинне масло викладайте отримані котлети і ретельно обсмажуйте.
  • Котлеты по-киевски

    «Котлети по-київськи з грибами»

    Для приготування Котлет по-київськи» з грибами вам знадобиться:

  • 1 кг курячої грудки
  • 10 шт. курячих яєць
  • 20 г сметани
  • 400 г батона
  • 200 г вершкового масла
  • 300 г грибів
  • 1 шт. середня цибулина
  • 100 г зелені кропу або петрушки
  • 800 г рослинного масла
  • сіль
  • Котлеты по-киевски

    Рецепт приготування Котлет по-київськи»з грибами

  • Для початку займіться приготуванням начинки. Подрібніть гриби і цибулю, обсмажте їх разом. Вершкове масло нарізати невеликими кубиками.
  • Зелень ретельно вимийте, висушіть і нарубаєте. Грудку порізати на пласти і добре відбийте. Трохи присолите отримані пластини.
  • Викладайте на них грибну масу, шматочок масла і посипайте зеленню. Потім, акуратно загорніть котлетки і покладіть їх у морозилку.
  • З батона приготуйте паніровку, яйця збийте разом зі сметаною. Котлети умочіть в яйцях і сухарях, потім обсмажте.
  • Приємного вам апетиту!

    Котлеты по-киевски

    Котлеты по-киевски

    Котлеты по-киевски

    Котлеты по-киевски

    Котлеты по-киевски

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...