28.11.2012 02:26
Гарбуз з рисом – загальні принципи і способи приготування
Гарбуз прекрасно засвоюється організмом, тому страви з неї підходять і для дитячої, і для лікувального харчування. Той, хто піклується про своє здоров\’я, обов\’язково повинен мати у своєму раціоні страви з гарбуза, адже вона є справжнім джерелом вітамінів і лідером по вмісту заліза серед овочів. Хоча, і просто любителі смачно поїсти живлять до них велику повагу.
У свою чергу, рис також є злаком, який містить багато корисних речовин і виводить з організму зайву сіль, тому вживання страв з рисової крупи покращує стан суглобів. Існує навіть кілька лікувальних дієт, заснованих на рисової каші. А вчені встановили, що розвиток інтелекту у дітей, які часто їдять рисову кашу, відбувається більш інтенсивно.
Чи треба говорити про те, наскільки корисними є страви, основними компонентами яких є гарбуз і рис? Тим більше, що вибір таких страв дуже широкий. Ми наводимо тут рецепти і для любителів здорового харчування дітей, яким доведеться за смаком легка і солодка каша з рису і гарбузи, і для гурманів, які не представляють свій раціон без ароматних приправ і більше ситних страв.
Гарбуз з рисом – підготовка продуктів
Головні продукти цієї страви – рис і гарбуз. Для його приготування гарбуз очищаємо від шкірки, зрізуючи її акуратно за допомогою гострого ножа, відрізаємо у овоча хвостик. Потім гарбуз розрізаємо на 4 частини вздовж, видаляємо насіння і выскабливаем внутрішню порожнину з насінням. Підготовка рису полягає в тому, що ми його промиваємо, а далі обробляємо згідно рецепту.
Гарбуз з рисом – найкращі рецепти
Рецепт 1: Гарбуз з рисом
Це блюдо можна сміливо назвати дієтичним. Гарбуз, молоко і рис – ось його основні компоненти, які дадуть вам енергію на весь день і при цьому нітрохи не зашкодять вашій фігурі. А готувати його максимально просто і швидко.
Інгредієнти:
500 гр. очищеної гарбуза:
200 гр. молока;
7 ст. л. рису;
за смаком вершкове масло, цукор і сіль.
Спосіб приготування:
1. Акуратно очистити гарбуз від шкірки і насіння, нарізаємо її кубиками, кладемо в каструлю і заливаємо водою. При цьому води має бути вдвічі більше, ніж гарбуза.
2. Прикривши каструлю кришкою, варимо гарбуз на маленькому вогні до повної готовності, потім кладемо в каструлю вимитий рис і, додавши вогонь, варимо страву до готовності рису.
3. Як тільки рис розвариться, а вода в каструльці вивариться наполовину і стане лише прикривати кашу, в каструлю доливаємо молоко, додаємо цукор, сіль і чекаємо, поки молоко закипить. Потім зменшуємо вогонь і варимо кашу ще протягом 5 хвилин при постійному помішуванні (цього часу має вистачити, щоб рис розварився). Важливо не допустити пригорання каші.
4. Вимкнувши каструльку з готовою кашею, кладемо в неї невеликий шматочок вершкового масла. Їсти цю кашу можна гарячої або холодної.
Рецепт 2: Гарбуз з рисом і яблуками і чорносливом
Дуже смачне і легке блюдо. Невідомо, що в ньому захоплює більше – його смак або аромат. Гарбуз, яблука, рис і чорнослив – такі складові не залишають сумнівів і у корисності такого рецепта. Значить, потрібно неодмінно спробувати його приготувати, щоб порадувати і дорослих членів сім\’ї, і малюків.
Інгредієнти:
2 склянки рису;
700 гр. гарбуза;
2 яблука;
200 гр. ізюму;
200 гр. чорносливу без кісточок;
100 гр. вершкового масла.
Спосіб приготування:
1. Гарбуз очищаємо від шкірки і від зерен, потім ріжемо дрібними кубиками. Очистити яблука від шкірки, нарізаємо їх на шматочки. Родзинки промиваємо і замочуємо його в гарячій воді на півгодини. Потім зливаємо воду, акуратно віджимаємо його і змішуємо з яблуками.
2. Розтопивши в горщику вершкове масло, кладемо туди ж підготовлену гарбуз, потім шарами – промитий рис, фрукти і знову рис. Полив зверху вершковим маслом, заливаємо кашу злегка підсоленою водою, щоб вона цілком покривала, і ставимо горщик в духовку для запікання приблизно протягом 40 хвилин.
Рецепт 3: Гарбуз з рисом, помідорами і сиром
Не всі люблять дієтичну кухню. Для гурманів, які цінують більш ситні та оригінальні страви, буде цікавий рецепт з гарбузом і рисом, у якому беруть участь також помідори, спеції і сир.
Інгредієнти:
200 гр. рису;
1 цибулина
2 болгарських перцю;
1 помідор;
200 гр. гарбуза;
0,5 л бульйону або води;
50 гр. вершкового масла;
50 гр. тертого сиру;
за смаком спеції.
Спосіб приготування:
1. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо її великими кубиками. Цибулю нарізаємо дрібно, солодкий перець і помідор – невеликими кубиками.
2. Розтоплюємо на сковороді олію, обсмажуємо цибулю і перець протягом приблизно 5 хвилин, потім відправляємо до них гарбуз з попередньо промитим рисом і добре перемішуємо. При бажанні можна додати до цієї рисово-овочевої суміші біле сухе вино в кількості 5 ст. л.
3. Солимо, додаємо спеції, потім, вливаючи порціями в сковороду воду або бульйон так, щоб овочі з рисом були весь час покриті, тушкуємо до повного всмоктування рідини.
4. Перед подачею посипаємо блюдо тертим сиром. Подаємо як гарнір до м\’яса або риби.
Рецепт 4: Гарбуз запечений з рисом
Дуже смачне солодке блюдо, яке можна подавати як десерт. Так як в ньому містяться горіхи, яйця і сметана, назвати його легким не можна. Однак, його чудовий смак і аромат гідні того, щоб побалувати себе цієї корисної солодкістю.
Інгредієнти:
300 гр. гарбуза;
100 гр. рису;
20 гр. волоських горіхів;
2 яйця;
100 гр. сметани;
1 ст. л. меду;
0,5 ч. л. меленої кориці.
Спосіб приготування:
1. Очищену гарбуз нарізаємо скибочками. Рис промиваємо й відварюємо до напівготовності. Горіхи дрібно рубаємо.
2. Змащуємо форму маслом і викладаємо в неї рис, зверху – гарбуз, яку посипаємо рубаними горіхами.
3. Збивши яйця зі сметаною, медом і корицею, заливаємо цією сумішшю гарбуз і ставимо в духовку для запікання. Коли страва буде готове, охолоджуємо його, нарізаємо на порції. Потім, оформивши ягодами, подаємо на стіл.
Гарбуз з рисом – корисні поради досвідчених кулінарів
На смак будь-якої страви з гарбуза, в тому числі з рисом, багато в чому впливають не тільки кулінарні здібності господині, але і сорт гарбуза, яка використовувалася для приготування. Вважається, що найсмачніші страви виходять з “мускатної” гарбуза.
Сорт “стофунтовой” гарбуза добре використовувати разом з рисом для приготування гарячих солодких десертів.
Заправляти страви з гарбуза і рису краще невеликою кількістю вершкового масла.