Робимо сік на зиму

Рекламний блок

сок на зимуЗаготівля продуктів про запас була актуальна ще для печерної людини, адже людям завжди хотілося зберегти здобуте на більш тривалий термін. З появою вогню з'явилася можливість робити заготовки на майбутнє.

Переваги і користь домашнього соку на зиму

Сьогодні багато господині заготовляють на зиму сік. Звичайно, ви можете піти в магазин і легко купити пакет соку, але якість і натуральність промислових соків залишає бажати кращого. Добавки, які використовуються у виробництві соків, не завжди корисні.

Практично в кожній упаковці можна знайти консерванти, барвники, підсилювачі смаку, підсолоджувачі та інші хімічні речовини. Чого не скажеш про натуральних соках, приготованих в домашніх умовах. Правда, свіжовичавлений сік зберігається недовго, і для того, щоб зберегти його властивості надовго, його потрібно законсервувати.

Як зробити сік на зиму

Натуральні соки отримують з допомогою віджиму різних фруктів і ягід, наприклад, суниці, яблук, винограду, слив, малини, вишні та інших. Для того, щоб зберегти корисні соки до зими, їх консервують в натуральному вигляді або з додаванням цукру за допомогою стерилізації в герметичній тарі. Для приготування підійдуть стиглі і навіть перестиглі плоди будь-яких форм і розмірів, але важливо, щоб вони були хорошої якості, без цвілі, гнилизни і червоточин.

сок на зимуПеред приготуванням потрібно ретельно промити фрукти або ягоди. Ніжні ягоди можна мити під душем. Щоб сік легше виділявся при віджиманні, краще заздалегідь подрібнити ягоди і плоди до стану кашки.

Для цього можна скористатися м'ясорубкою з крупною решіткою, а м'які ягоди можна придушити вручну. Деякі плоди, наприклад, слива та чорна смородина насилу віддає сік. Тому після дроблення їх потрібно помістити в емальовану каструлю, додати води – 1 літр на 8 кілограм роздавлених плодів, і нагрівати до температури 60 градусів.

Також віджимати сік можна за допомогою електричної соковижималки або ручного преса. Правда, соки після преса містять більше м'якоті, тому їх потрібно буде профільтрувати. Потім сік підігрівають в емальованій каструлі до 80-85 градусів, проціджують і розливають по скляним банкам. Банки закупорюють бляшаними кришками і пастеризують у гарячій воді при температурі 85 градусів близько 15-20 хвилин. Щоб сік був більш солодким до нього можна додати цукор.

сок на зимуДуже гарні прозорі соки виходять з вишні, малини, чорної і червоної смородини. Інші соки зазвичай бувають каламутними, так як містять зважені частки. Щоб позбутися від них, потрібно сік профільтрувати через тонку тканину і дати йому відстоятися в холодному місці. Хоча краще не позбуватися від плодової м'якоті, так як в таких соках міститься більше вітамінів, ніж у прозорих.

Яблучний сік на зиму

Яблучний сік дуже корисний і смачний. Найкращий сік виходить з ароматних кисло-солодких яблук. Його можна приготувати з допомогою соковижималки, преса або м'ясорубки. Простіше всього використовувати соковижималку.

  • Для початку підготуйте банки: вимийте їх і стерилізують кожну, потримавши над гарячим паром близько 15 хвилин. Тепер вичавлюємо сік за допомогою соковижималки або преса, і виливаємо його в каструлю.
  • Додаємо цукор за смаком, приблизно одну ложку на 500мл соку. Доводимо його до кипіння, але не кип'ятимо.
  • Відразу після закипання вимикаємо газ і розливаємо сік по банкам. Закорковуємо їх металевими кришками, які потрібно попередньо прокип'ятити 4-5 хвилин.
  • Закупорені банки ставимо кришками вниз і закутуємо ковдрою. Через добу ковдру знімаємо і перевертаємо банки. Сік готовий. Зберігайте банки в темному місці один-два роки.
  • сок на зимуДругий варіант приготування яблучного соку – за допомогою м'ясорубки. Для цього моєму яблука, видаляємо насіння, розрізаємо на четвертинки і пропускаємо через м'ясорубку. Залишаємо масу постояти в холодному місці на добу. Потім віджимаємо сік і залишаємо в холодному місці ще на два дні. Сік стане більш світлим. Обережно зливаємо його до осаду, кип'ятимо 5 хвилин, і розливаємо по гарячих банкам. Також закорковуємо кришками.

    Виноградний сік на зиму

  • Стиглий, без пошкоджень виноград добре промиваємо і обриваємо ягоди з кистей.
  • Тепер поміщаємо їх у каструлю, так щоб вони заповнили ? обсягу, і заливаємо водою на 1 сантиметр вище ягід.
  • Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, щоб зберегти прозорість, доводимо до кипіння. При бажанні можна додати цукор.
  • Кип'ятити 10-15 хвилин, і переливаємо в гарячі сухі банки, проціджуючи сік через тканину. Герметично укупориваем і ставимо сік на 2-3 години під ковдру. сок на зиму
  • Полуничний сік на зиму

  • Чисті і стиглі ягоди потрібно розчавити товкачем або пресом, профільтрувати і злити сік в емальовану каструлю.
  • Тепер нагріваємо його до 85 градусів, витримуємо 5 хвилин, і відразу розливаємо по стерилізованим банкам.
  • Закриваємо стерилізованими кришками і пастеризуем банки 20 хвилин у воді при температурі 90 градусів.
  • сок на зимуТоматний сік на зиму

  • Для початку потрібно очистити помідори від плодоніжок і порізати на шматочки.
  • Укладаємо їх в емальовану каструлю і кип'ятити 5-10 хвилин.
  • У гарячому стані пропускаємо сік через дрібне сито, затримує насіння і шкірку.
  • Знову ставимо сік на вогонь, додаючи 10 грам солі на 1 літр. І розливаємо по стерилізованим банкам. сок на зиму
  • Сливовий сік на зиму

  • Для соку підійдуть всі сорти пізньостиглих злив.
  • Промиваємо сливи і видаляємо з них кісточки.
  • Поміщаємо в каструлю і нагріваємо на паровій бані, поки не почнеться виділення соку.
  • Потім поміщаємо сливи під прес і віджимаємо сік.
  • Нагріваємо його до 90-95 градусів, розливаємо в підготовлені банки і закорковуємо. Або відразу розливаємо по банках і пастеризуем банки 15 хвилин при температурі 85 градусів.
  • Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...