Ці смачні і корисні фісташки!

  • Категорія запису:Без категорії

фисташкиБатьківщиною манго є Середній Схід і Центральна Азія: тут вони культивуються з давніх часів. В даний час основними імпортерами горіха є такі країни, як Сирія, Іран, Туреччина, Греція, Італія, Афганістан. Причому фісташки, культивовані в Туреччині, перевершують інші за смаковими характеристиками.

Корисні властивості фісташок

Фісташки володіють високою калорійністю у поєднанні з високим вмістом необхідних людині вітамінів, мінеральних речовин і амінокислот. Вони містять багато вітаміну Е, відомого природного антиоксиданту, омолоджуючого організм.

Харчова цінність фісташок і калорійність в 100 г

фисташки20,8 г білків, 51,6 г жирів, 16,4 г вуглеводів, 2,6 г мінеральних речовин, 1,08 мг вітаміну В, 1,24 мг вітаміну В2, 0,08 мг вітаміну Е. Калорійність фісташок в 100 г — 642 ккал.

У плодах фісташок міститься танін, який використовується в медицині як в\’яжучий засіб, застосовується зовнішньо при опіках, мокнучих виразках, для полоскання рота при стоматитах; всередину — при колітах, у клізмах — при запаленні прямої кишки.

При отруєннях рекомендується як протиотруту завдяки здатності осаджувати важкі метали, глікозиди і алкалоїди (крім морфіну, кокаїну, атропіну, нікотину). У народній медицині плоди фісташок застосовуються при худосочіі, туберкульозі і грудних захворюваннях.

фисташкиФісташкові горіхи або молочко (настій) рекомендують вживати при гіпертонії, туберкульозі та недокрів\’ї, захворюваннях шлунка і печінки, при безплідді у чоловіків і жінок, при значному фізичному і розумовому навантаженні, а також у період одужання після важких інфекційних хвороб і для посилення потенції.

Фісташки надають болезаспокійливу дію при шлункових і печінкових кольках, протикашльову — при бронхіті.

Застосовують як в складі різних страв, так і в чистому вигляді по 30-40 г горіхів (можна з медом) за один прийом, але не більше 100 г на день. При цьому рекомендується виключити з живлення рослинне масло.

Рецепти народної медицини з фісташками

фисташкиФісташки при проносах

Рекомендується пити відвар з лушпиння фісташкових горіхів. Залити 2 жмені горіховою лушпиння 1/2 л води, довести до кипіння і варити на слабкому вогні в каструлі без кришки протягом 15 хвилин. Після цього злегка охолодити, процідити і повільно випити весь відвар за один прийом. При необхідності процедуру повторити.

Фісташки при алкоголізмі

Щодня вживати в їжу плоди манго — це зменшує тягу до алкоголю.

Протипоказання до фісташкам

Фісташки не рекомендується їсти тим, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість горіхів. А взагалі фісташки не містять ніяких шкідливих домішок і добавок, і навіть сама технологія їх обробки побудована так, що зберігає в цілості шкаралупу, охороняє горіхи від будь-якого випадкового забруднення. Саме тому їх обов\’язково включають в різні дієтичні меню.

Фісташки – рецепти

фисташкиУ кулінарії фісташки використовують в тертому або дробленому вигляді (половинками) при виготовленні тортів, тістечок, кремів, морозива, а також для прикраси кондитерських виробів.

Тарталетки з ананасами і фісташками

3 кружечки свіжого ананаса, 125 г цукру, 125 мл жирних вершків, 1 пакетик ванільного цукру, 6 тарталеток з здобного пісочного тіста, 10 г подрібнених фісташок.

  • Кружечки ананаса розрізати на половинки. Цукор прожарювати на сковороді до тих пір, поки він не придбає світло-коричневе забарвлення. Шматочки ананаса викласти на цукор, обережно перевернути, а потім покласти на друшляк. Вершки з ванільним цукром збити міксером до утворення густої піни.
  • Шматочки ананаса розкласти на тарталетки, а зверху за допомогою мішечка або шприца нанести збиті вершки й прикрасити подрібненими фісташками.

    • Курячі кульки з фісташками і мигдалем

    350 г курячого м\’яса, 100 г фісташок, 250 г мигдалю, 1 їдальня ложка лимонного соку, 2 яйця, 150 г сухарів, борошно, сіль, чорний перець за смаком.

    фисташкиДля соусу: 150мл курячого бульйону, 1 їдальня ложка лимонного соку, 200 г вершкового сиру, 1 столова ложка подрібненої зелені петрушки, 1 столова ложка цибулі-різанця, нарізаного шматочками.

  • Куряче м\’ясо (без шкіри) пропустити через м\’ясорубку або дрібно нарізати. Приправити сіллю і чорним перцем, додати подрібнені фісташки, лимонний сік, 1 збите яйце, перемішати.
  • Сформовать 16 невеликих кульок однакового розміру, вмочаючи руки в борошні. Збити друге яйце, подрібнити мигдаль. Вмочити кульки в яйце і запанірувати спочатку в мигдалі, а потім в сухарях, міцно стиснути.
  • Перед приготуванням охолодити. Викласти курячі кульки на деко, змащене жиром, і запекти в духовій шафі при температурі 190 ° С до появи золотистої рум\’яної скоринки.
  • Приготування соусу. Для цього злегка підігріти курячий бульйон разом з вершковим сиром і збити суміш до однорідної маси. Додати лимонний сік, трави і посолити. Курячі кульки подавати на стіл разом з соусом.

    • Плов з родзинками і фісташками

    фисташки500 г рису з довгими зернами, 110 г очищених фісташок. 4 столові ложки соняшникової олії, 4 стручка кардамону, 1 паличка кориці, 3 лаврових листа, 1 л гарячого овочевого бульйону, 110 г родзинок.

  • Рис ретельно промити в холодній воді, злити. Нагріти олію у великій каструлі з товстим дном. Додати кардамон, корицю і лавровий лист, потім додати злитий рис. Залити овочевим бульйоном і довести до кипіння, потім зменшити вогонь. Готувати, накривши кришкою, 10-12 хвилин, поки рис не вбере всю рідину.
  • Вимкнути вогонь і залишити каструлю на плиті, накривши кришкою, на 10 хвилин. Обережно розпушити рис виделкою, потім додати родзинки і фісташки. Подавати на стіл відразу.

    • Бланманже фісташкове

    200 г солодкого і 2 шт. гіркого мигдалю, 200 г фісташок, 3 склянки вершків, 4 склянки молока, 1 1/2 склянки цукру, 20 г желатину.

  • Мигдаль і фісташки розмолоти, залити 2 склянками сирих вершків, вичавити через серветку; додати 1 склянку сирих вершків і знову вичавити. Потім влити 1 склянка сирого молока і знову вичавити через серветку.
  • Суміш фисташково-мигдального молочка з вершками з\’єднати з цукром і перемішати. Желатин залити рештою сирим молоком, нагріти до повного розчинення (не кип\’ятити!) і зберігати гарячим.
  • Влити зігріта фисташково-мигдальне молочко з вершками і довести обсяг гарячими вершками. Вилити в компотницу і охолодити. Подаючи до столу, посипати очищеними рубаними фісташками.

    • Крем фісташковий

    400 г очищених фісташок, 1 та 1/2 склянки вершків, 1 1/2 склянки цукру.

    Фісташки розмолоти, вершки збити з цукром, додати фісташки і перемішати. Потім викласти на блюдо і охолодити.