Риба без кісток: сорти, як приготувати

  • Категорія запису:Без категорії

Рыба без костей сортаЄ люди які не люблять рибу. А є ті, які її не люблять лише за наявності кісток. Може їм просто прийшла пора розширити свої пізнання про безкісткової рибі?

Риба без кісток сорту

K сортам риби без кісток (або з їх мінімальною кількістю) відносяться:

  • крижана риба
  • тілапія (або морська курка)
  • морський язик
  • вомер
  • камбала
  • ставрида
  • морський лящ
  • морський окунь
  • судак
  • форель
  • кефаль

    • Хоча в морській рибі кісток менше, ніж у річковий, вони відрізняються від інших водних мешканців тим, що мають тільки хребет, практично не містять реберних кісток.

    Рыба без костей сортаРыба без костей сорта

    Користь і цінність риби без кісток

  • Цінність риби без кісток – це висока харчова цінність. Вміст білка в м\’ясі таких риб, як тілапія, морський язик, вомер, морський лящ, досягає 18-20%. До речі, такий білок засвоюється нашим організмом швидше, ніж з м\’яса тварин.
  • У риби без кісток міститься більше йоду, ніж у прісноводних мешканців.
  • Печінковий жир багатий вітамінами А і D.

    • Як зрозуміти, що ця риба без кісток хороша?

    Рыба без костей сортаОгляньте рибу будинку, зверніть увагу на наступні ознаки: чиста поверхня без слизу, опуклі прозорі очі, зяброві реберця повинні щільно прилягати до зябер (яскраво-червоного кольору).

    Запах риби не повинен бити в ніс”, хоча деяка морська риба, наприклад, камбала або морський окунь, можуть мати легкий йодистий запах.

    Все це є? Значить, риба без кісток свіжа.

    Як приготувати рибу без кісток

    Риба з невеликою кількістю китиць має багато переваг.

  • Вона в меншій мірі потребує обробки та обробленні: деякі господині перед готуванням просто відтають і промивають рибу.
  • Рыба без костей сортаГотується вона набагато швидше: бескостную рибу, без кісток у борошняний паніровці, ви будете смажити 10-15 хвилин, тоді як на таке ж обсмажування її “кощава товариша” піде 20-25 хвилин.
  • Океанічна або морська риба без кісток підходить для приготування перших і других страв. Її можна гасити, варити, смажити, запікати або готувати під маринадом.

    • Якщо ви готуєте будь-який вид риби без кісток, не забудьте в кінці збризнути її лимонним соком – вона стане м\’якше і смачніше (піде запах йоду).