Швейцарське блюдо фондю стало настільки поширеним, що сьогодні налічується сотні варіацій рецептів…
Сирне фондю по-швейцарськи (рецепт)
Фондю на 6 порцій:
Для сирного соусу 800 г швейцарського сиру натерти на крупній тертці.
У сотейнику на сильному вогні швидко довести до кипіння 400 мл сухого білого вина і потім вогонь зменшити.
При постійному помішуванні ввести тертий сир і дати йому розтанути.
Змішати 4 чайн. ложки крохмалю з 3 стіл, ложками вишневої горілки, 1 стіл. ложкою лимонного соку і отриманою сумішшю загустити сирну масу.
Знову довести до кипіння, приправити за смаком меленим чорним перцем і тертим мускатним горіхом.
Очистити 1 зубчик часнику, розрізати його навпіл і натерти зсередини посуд для фондю. Перелити в неї приготовлений сирний соус і поставити на нагрівальний прилад.
Підготовлені інгредієнти нанизати на шпажки або спеціальні вилочки і опускати в одержаний сирний соус.
З чим їдять сирне фондю
Взяти 300 г хліба (багет, селянський, горіховий або будь-яку іншу нездобні випічку) і нарізати невеликими шматочками.
Підготувати 300 г овочевої суміші з грибами (броколі, цвітна капуста, морква, солодкий перець, печериці, сушені томати, селера черешкова) і також нарізати невеликими шматочками.
Капусту і моркву попередньо бланшувати в підсоленій воді.
Вимити і за бажанням очистити 300 г груш і яблук, підготувати ягоди винограду. Додатково можна подати і картопляні чіпси.
Фондю з сиру з цвіллю (рецепт)
Нарізати кубиками 200 г горгонцолы.
Натерти на крупній тертці по 200 г сирів фантіни і раклетт.
У сотейнику швидко закип\’ятити 300 мл сухого білого вина, вогонь зменшити.
При помішуванні ввести підготовлені сири і дати їм розплавитися.
Змішати 4 чайн. ложки крохмалю, 1 стіл. ложку лимонного соку, 3 стіл. ложки білого портвейну і загустити сумішшю соус. Трохи поперчити.
Такий соус підійде і для смажених курячих крилець.
Фондю по-мексиканськи (рецепт)
Натерти на крупній тертці по 300 г чеддера і м\’якого вершкового сиру.
У сотейнику або фондюшниці довести до кипіння 300 мл світлого пива, потім вогонь зменшити.
При постійному помішуванні ввести терті сири і дати їм розплавитися.
Змішати 3 чайн. ложки крохмалю, 2 стіл. ложки соку лайма, 4 стіл. ложки текіли і загустити сирний соус.
Додати 1 дрібно нарізаний стручок перцю чилі.
Можна подати з картопляними чіпсами.
Шоколадне фондю
Шоколад (500г) наламати або порубати, покласти в миску і розтопити на гарячій водяній бані.
Додати 15 г кокосового масла і перемішати до отримання маси однорідної консистенції. Поставити на нагрівальний прилад фондюшниці.
Чи розплавити 400 г шоколаду, 200 мл гарячих жирних вершків. Зняти з вогню і додати 1 чайн. ложку апельсинового лікеру.
З чим їдять шоколадне фондю
Лимонний або горіховий бісквіт нарізати невеликими кубиками.
Будь-які фрукти (яблуко, ківі, виноград, полуниця, диня, ананас, банан) вимити, при необхідності очистити і нарізати невеликими скибочками.
Можна також подати пастилу.
Будь бісквітне печиво.
Здобні кекси, вафлі.
Сушені яблука (кільця), курагу, фініки та інші сухофрукти.
Шоколадне фондю для дітей
Шоколадне фондю – суперлакомство! Такий варіант фондю особливо порадує маленьких непосид. Та й дорослі не відмовляться від цієї затії!
Розкладіть по тарілочках повітряний рис, кукурудзяні пластівці, різну горіхову крихту… Наколіть на вилочку шматочок бісквіта або печиво, занурте в гарячий шоколадний соус і відразу ж обваляйте в будь-який з “обсипок”.
