Домашня локшина – рецепти і поради по приготуванню

Рекламний блок
Домашняя лапша

Продукти, приготовані в домашніх умовах, ніколи не зрівняються за якістю з магазинними товарами. Тому багатьох господинь сьогодні цікавить питання, як готується домашня локшина.

Домашню локшину можна приготувати з яйцями, безяичную, на основі вершків та інших інгредієнтів. У кожному з випадків тісто для домашньої локшини замішується круте і потім досить важко розкочується. Проте, результат від старань неодмінно порадує.

____________________________

Зміст

  • Рецепт 1: Яєчна локшина домашня
  • Рецепт 2: Японська локшина «Удон»
  • Рецепт 3: Локшина із соєвого борошна
  • Рецепт 4: Локшина соба з гречаного борошна
  • Рецепт 5: Не яєчна локшина домашня
  • рецепт 6: Локшина з рисового борошна
  • Рецепт 7: Локшина на молоці
  • Рецепт 8: Локшина з житнього борошна
  • Відео

  • Рецепт 1: Яєчна локшина домашня

    Смачна, ніжна і не розварюється – саме такий вийде локшина, якщо приготувати її за цим рецептом.

    Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 2/3 піали.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Оливкова масло-1 чайна ложка.
  • Сіль – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • У миску розбити куряче яйце.
  • Додати сіль і збити виделкою.
  • Поступово ввести муку пшеничну.
  • Вимісити круте, тверде тісто.
  • Зробити куля з тіста, накрити рушником.
  • Дати йому постояти протягом 15 хвилин.
  • Знову вимісити, не додаючи борошно.
  • Розкачати з тіста коржик близько 20 сантиметрів.
  • Змастити оливковою олією і розкачати дуже тонко.
  • Товщина коржа повинна вийти менше 1 міліметра.
  • Нарізати тісто на тонкі смужки.
  • Розкласти локшину по столу і дати підсушитися.
  • Потім готувати або зберегти до наступного разу.
  • Корисні поради:

  • Тісто не повинно липнути до рук або столу.
  • Правильне тісто дуже круте, інакше локшина буде злипатися.


  • Рецепт 2: Японська локшина «Удон»

    Локшина «Удон» - відомий продукт японської кухні. Таку локшину можна додавати в бульйон, готувати другі страви. Її секрет криється в використанні двох видів пшеничного борошна і високій якості всіх інгредієнтів.

    Інгредієнти:

  • Не вибілена (не очищена) борошно – 500 грам.
  • Вибілена (очищена) борошно – 150 грам.
  • Гаряча вода – 1 стакан.
  • Сіль – 3 чайні ложки.
  • Спосіб приготування:


    Лапша Удон.jpg
  • У гарячій воді розчинити сіль.
  • В іншій мисці з'єднати 2 сорту борошна, перемішати.
  • Солону воду поступово влити в борошно, перемішуючи.
  • Замісити тісто руками.
  • З тіста сформувати кулю, обернути харчовою плівкою.
  • Потім обернути чистим рушником.
  • Покласти обгорток на підлогу і походити по ньому.
  • Повинна вийти плоска коржик.
  • Дістати тісто, покласти на стіл і розкачати.
  • Скласти навпіл і ще раз.
  • Обернути харчовою плівкою, рушником.
  • Покласти на підлогу і знову походити.
  • Повторити такі ж дії ще 3-4 рази.
  • Готове тісто ніжне і гладке.
  • В кінці загорнути тісто в плівку і залишити на 4 години.
  • В останній раз пройтися по тесту.
  • Розкачати в пласт до товщини 3 міліметри.
  • Присипати трохи борошном, скласти втричі.
  • Гострим довгим ножем порізати тісто на кільця товщиною 3 міліметри.
  • Готову локшину відварити або зберегти до наступного разу.
  • Корисні поради:

  • Не можна додавати окріп або холодну воду.
  • Щоб відварити локшину, слід її закинути в киплячу воду, відварити протягом 6-7 хвилин.
  • У процесі варіння локшину слід помішувати японськими паличками або дерев'яною лопаткою.
  • Помішування необхідно, щоб запобігти склеюванню локшини.


  • Рецепт 3: Локшина із соєвого борошна

    Локшина із соєвого борошна – не тільки смачна, але й корисна. У ній міститься білок, який необхідний для дитячого організму, жінкам у період вагітності. Соєве локшина може похвалитися низькою калорійністю – всього 256 кКал на 100 грам продукту.

    Інгредієнти:


    Лапша из соевой муки.jpg
  • Соєве борошно – 500 грам.
  • Курячі жовтки – 2 штуки.
  • Вода – ? літра.
  • Соєве масло – 50 грам.
  • Сіль – 10 грам.
  • Спосіб приготування:

  • Просіяти через сито соєве борошно.
  • Зробити в центрі поглиблення.
  • Викласти в поглиблення курячі жовтки.
  • Влити воду, масло і додати сіль.
  • Замісити тісто, обернути рушником і дати постояти.
  • Тісто має відпочити протягом 30 хвилин.
  • Відпочиле тісто розкачати в тонкий пласт.
  • Загорнути у вигляді рулету і нарізати кільцями.
  • Ширина кілець – півсантиметра.
  • Готову локшину можна відварити або зберегти.
  • Корисні поради:

  • Замінити соєве масло можна соняшниковою в такій же кількості.
  • Для варіння локшини, її слід опустити в підсолений окріп, проварити на невеликому вогні, не доводячи до кипіння.
  • Локшина повинна спливти, після чого її необхідно висипати на друшляк і обсушити.
  • Перед подачею локшина поливається розігрітим соєвим маслом.


  • Рецепт 4: Локшина соба з гречаного борошна

    Домашню локшину можна приготувати не тільки з пшеничного борошна. Варта уваги гречана локшина соба.

    Інгредієнти:


    Лапша соба.jpg
  • Гречана мука – 1 кілограм.
  • Пшеничне борошно не вибілена – 550 грам.
  • Гаряча вода – 400 міліграм.
  • Спосіб приготування:

  • Просіяти обидва види борошна і змішати між собою.
  • В змішану борошно влити половину води і перемішати.
  • Замісити тісто протягом 3-5 хвилин.
  • Влити залишок води і вимішують до однорідної консистенції.
  • Дістати з миски куля з тіста і покатати по столу зі всіх сторін.
  • Розділити тісто на 6 однакових частин і скачати в кульки.
  • Укласти в миску, щоб вони не стикалися, і накрити вологим рушником.
  • Поки тісто відпочиває, посипати робоче місце гречаним борошном.
  • Розкачати по одній кулі в пласт товщиною 3 міліметри.
  • Відкласти пласт тіста в бік і присипати гречаним борошном.
  • Таким же чином розкачати залишилися кулі.
  • Готові пласти укладати один на одного, пересипаючи борошном.
  • Розрізати всі шари на 2 рівні частини.
  • Кожну частину нарізати на тонкі смужки.
  • Смужки повинні бути близько 3 міліметрів.
  • Готову локшину зберігати в холодильнику або приступити до її приготування.
  • Корисні поради:

  • Ніж для нарізки локшини повинен бути дуже гострим.
  • Нарізати тісто на локшину одним плавним рухом.


  • Рецепт 5: Не яєчна локшина домашня

    Готується домашня локшина без яєць, що зручно під час посту або коли немає даних інгредієнтів. Не яєчна домашня локшина, рецепт якої дуже простий, не розварюється і не розлізеться під час варіння.

    Інгредієнти:


    Домашняя лапша.jpg
  • Пшеничне борошно – 200-250 грам.
  • Кип'ячена вода – 100 грам.
  • Сіль – 1 чайна ложка.
  • Спосіб приготування:

  • В теплу воду висипати сіль, перешкодити, щоб вона розчинилася.
  • Потроху всипати борошно і ретельно вимісити тісто.
  • Готове тісто накрити чистим сухим рушником.
  • Дати тісту відпочити протягом 30 хвилин.
  • Розкачати тісто в пласт приблизно 2-3 міліметри завтовшки.
  • Посипати тестовий пласт борошном і дати постояти 10 хвилин.
  • повернути пласт в рулет або скласти 3 рази.
  • Ножем нарізати смужки не товщі 4 міліметрів.
  • Розкрити смужки, формуючи локшину.
  • Залишити сохнути локшину на 12-15 годин.
  • Корисні поради:

  • Готове тісто не повинно липнути до рук або столу.
  • Перед розкочуванням стіл можна злегка присипати борошном.
  • Можна не чекати поки висохне локшина, а відразу її відварити.


  • Рецепт 6: Локшина з рисового борошна

    Приготоване тісто по цьому рецепту не містить глютену, що важливо для людей, страждаючих алергічною реакцією. З тіста можна приготувати не тільки локшину, але і вареники, пельмені.

    Інгредієнти:


    Лапша из соевой муки.jpg
  • Рисове борошно – 1,5 склянки.
  • Крохмаль – 2 столові ложки.
  • Вода – 0,5 склянки.
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.
  • Спосіб приготування:

  • У каструлю влити воду, всипати сіль, довести до кипіння.
  • У холодній воді розвести крохмаль.
  • В киплячу солону воду влити воду з крохмалем.
  • Зняти з вогню, трохи охолодити.
  • Всипати рисову муку.
  • Ретельно вимісити тісто.
  • Розкачати його в тонкий пласт і скрутити в рулет.
  • Нарізати на тонкі смужки і підсушити.
  • Корисні поради:

  • Рецепт можна використовувати для приготування тіста для ліплення, якщо додати сіль у такій же кількості, як і борошна.
  • Готове тісто для локшини – не ламке.


  • Рецепт 7: Локшина на молоці

    Дуже ніжна може вийти домашня локшина, якщо приготувати її на молоці. Єдине, що довго зберігати таку локшину не можна.

    Інгредієнти:


    Лапша на молоке.png
  • Пшеничне борошно – 300 грам.
  • Свіже молоко – 100 міліграм.
  • Курячий жовток – 1 штука.
  • Сіль – 1 чайна ложка.
  • Спосіб приготування:

  • У ємності змішати борошно з жовтком.
  • Додати сіль і потроху влити молоко.
  • Замісити круте і однорідне тісто.
  • Рясно посипати стіл борошном.
  • Розкачати з тіста пласт товщиною 5 міліметрів.
  • Присипати його борошном і скласти навпіл.
  • Знову присипати борошном і скласти вдвічі.
  • Нарізати локшину і залишити сушитися.
  • Можна локшину відразу відварити.
  • Корисні поради:

  • Для тесту не потрібно жаліти борошна, інакше локшина розвариться.
  • Локшину з тіста слід нарізати дуже тонко, так як вона збільшується під час варіння.
  • Закидати локшину необхідно в окріп і помішувати протягом перших 5 хвилин.
  • Готовність локшини визначається за власним смаком.


  • Рецепт 8: Локшина з житнього борошна

    Домашня локшина готується з різного борошна пшеничного, гречаного, рисового.... Варто спробувати ще один варіант, приготувати локшину з житнього борошна.

    Інгредієнти:


    лапша из ржаной муки.jpg
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Вода – 1 столова ложка.
  • Житнє борошно – 180-200 грам.
  • Спосіб приготування:

  • Збовтати куряче яйце разом з водою.
  • Поступово всипати борошно і вимісити туге тісто.
  • Стіл присипати житнім борошном.
  • Розкачати тісто в пласт товщиною 1-2 міліметра.
  • Після розкочування залишити тісто відпочити на 30 хвилин.
  • Ще раз присипати борошном, згорнути рулетом і нарізати смужками.
  • Розгорнути смужки і підсушити протягом 12 годин.
  • Корисні поради:

  • Тісто слід пропустити з усіх боків.
  • Чим довше вимішувати тісто, тим смачніше вийде локшина.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...