Смачні печінкові котлети – рецепти на кожен день

Рекламний блок
Печеночные котлеты

Печінка – корисний продукт для кровотворення. У ній велика кількість заліза та інших необхідних організму речовин. З печінки можна приготувати безліч смачних і апетитних страв. Приміром, печінкові котлети і оладки, відрізняються пишністю. Для приготування таких страв не потрібно багато часу, завдяки чому можна швидко приготувати м'ясний гарнір до вечері.

____________________________

Зміст

  • Рецепт 1: Класичні печінкові котлети
  • Рецепт 2: Печінкові котлети з манкою
  • Рецепт 3: Печінкові котлети з соусом
  • Рецепт 4: Печінкові котлети з печерицями
  • Рецепт 5: Пишні котлети з печінки
  • Рецепт 6: Печінкові котлети з рисом
  • Рецепт 7: Печінкові котлети з гречкою
  • Рецепт 8: Печінкові котлети з морквою
  • Відео

  • Рецепт 1: Класичні печінкові котлети

    Це найпростіший рецепт приготування котлет з печінки. У той же час страва не залишить нікого байдужим, хто любить печінку.

    Інгредієнти:

  • Яловича печінка – 500 грам.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Курячі яйця – 2 штуки.
  • Пшеничне борошно – 4 столові ложки.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Рослинне масло – для смаження.
  • Спосіб приготування:

  • Пропустити через м'ясорубку печінку і цибулю.
  • Додати курячі яйця і борошно, сіль, перець.
  • Ретельно все перемішати.
  • Розжарити сковорідку налити рослинне масло.
  • Порційно викладати на сковороду з маслом печінковий фарш.
  • Обсмажувати протягом пари хвилин з двох сторін.
  • Корисні поради:

  • Свіжа яловича печінка має червоно-коричневий колір, який нагадує стиглу черешню.
  • Несвіжа печінка, якщо запах схожий на нашатирний спирт, а кров – темна.
  • Консистенція фаршу повинна бути густою, як сметана.


  • Рецепт 2: Печінкові котлети з манкою

    Є діти, які не дуже люблять печінку. Печінкові оладки з соусом – саме такий рецепт, що дозволяє замаскувати нелюбимий продукт.

    Інгредієнти:

  • Свиняча печінка – 600 грам.
  • Свіже сало – 200 грам.
  • Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Манна крупа – 2 столові ложки.
  • Домашній майонез – 1 столова ложка.
  • Томатна паста – 1 столова ложка.
  • Спосіб приготування:

  • Очистити печінку від плівок, порізати на шматочки.
  • З сала видалити шкірку і нарізати великими шматочками.
  • Почистити цибулю і розрізати на четвертинки.
  • Через м'ясорубку пропустити печінку, сало, цибулю.
  • Дані інгредієнти вбити яйце, додати манку, сіль і перець.
  • Ретельно перемішати фарш і дати постояти 20 хвилин.

  • Печеночные котлеты с манкой.jpg
  • На розпеченій сковороді з рослинним маслом викласти фарш.
  • Обсмажити оладки з двох боків до рум'яної скоринки.
  • Потім скласти в каструлю з товстим дном.
  • Розвести в 0,5 води майонез з томатною пастою.
  • Додати сіль, перець і інші спеції за смаком.
  • Залити отриманим соусом оладки.
  • Проварити на повільному вогні протягом 20 хвилин.
  • Корисні поради:

  • Можна не додавати сало у фарш, однак, воно надає оладкам соковитість.
  • Свиняча печінка, як і інша, не повинна гірчити.
  • Гіркота печінки вказує на її старість і тривалий термін зберігання.


  • Рецепт 3: Печінкові котлети з соусом

    Яблуко надає цим печінковим котлет особливу родзинку. Однак, не менше оригінальним буде соус, який до них подається. Поєднання соусу з кислинкою і м'ясних субпродуктом – завжди виграшний варіант.

    Інгредієнти для котлет:


    Котлеты с соусом.jpg
  • Теляча печінка – 300 грам.
  • Картопля – 300 грам.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Крохмаль – 2 чайних ложки.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Інгредієнти для соусу:

  • Брусниця – 400 грам.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Мед – 1 столова ложка.
  • Червоний цибуля – 1 штука.
  • Насіння гірчиці – 1 чайна ложка.
  • Перець горошком – 1 чайна ложка.
  • Апельсин – 1 штука.
  • Спосіб приготування:

  • Печінку порізати на невеликі шматочки і подрібнити блендером.
  • Натерти на дрібній тертці картоплю, цибулю і яблуко.
  • Змішати з печінкою, додати куряче яйце, крохмаль, сіль і перець.
  • Ретельно перемішати з допомогою виделки.
  • Розігріти сковорідку, налийте невелику кількість рослинного масла.
  • Ложкою викласти фарш і обсмажити з обох боків до рум'яного кольору.
  • Гірчичні насіння і перець трохи потовкти у ступці.
  • Нарізати тонкими пір'ям цибулю, часник подрібнити.
  • З апельсина зняти цедру і вичавити сік.
  • Додати брусницю.
  • Закрити кришкою і довести до кипіння на маленькому вогні.
  • Розчавити товкачиком більшу частину ягід.
  • Продовжити варити протягом 15 хвилин, до загусання.
  • Зняти з вогню і дати повністю охолонути.
  • Корисні поради:

  • Свіжа теляча печінка – пружна, блискуча зі злегка солодкуватим запахом.
  • Сірий наліт, занадто темний колір і втрата пружності – ознаки несвіжого продукту.
  • У соус можна додати листочки м'яти, вони відкривають смак ягід.


  • Рецепт 4: Печінкові котлети з печерицями

    Смачними виходять печінкові котлети з грибами. Не обов'язково використовувати печериці, можна приготувати страву з лісовими грибочками.

    Інгредієнти:


    Котлеты с шампиньонами.jpg
  • Куряча печінка – 500 грам.
  • Печериці – 225 грам.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Твердий сир – 35 грам.
  • Густа сметана – 1 столова ложка.
  • Пшеничне борошно – 1,5 столові ложки.
  • Свіжа зелень, сіль, перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Почистити цибулю і гриби, нарізати дрібними кубиками.
  • Обсмажити на олії цибулю до прозорості.
  • Додати гриби і смажити, поки не випарується вся рідина.
  • Дати суміші охолонути.
  • Печінка очистити від жилок, обдати окропом.
  • Коли печінка охолола, нарізати невеликими шматочками.
  • Додати подрібнену зелень, яйця, борошно, сметану, гриби, тертий сир, сіль і перець.
  • Ретельно все перемішати і відправити в холодильник на 40 хвилин.
  • Розігріти сковорідку з рослинним маслом.
  • Викладати ложкою фарш і обсмажувати до рум'янцю.
  • Корисні поради:

  • З печінки обов'язково видаляти жовчні протоки, як мінімум продукт буде гірчити.
  • Плями з зеленим відтінком на печінці говорять про те, що вона буде гіркою.
  • Готові котлети можна викладати на паперовий рушник, воно вбере зайвий жир.


  • Рецепт 5: Пишні котлети з печінки

    Іноді печінкові котлети не виходять настільки пишними, як хотілося. Якщо готувати їх за цим рецептом, вони завжди вийдуть не тільки пишними, але і смачними.

    Інгредієнти:


    пышные котлеты.jpg
  • Яловича печінка – 1 кілограм.
  • «Вчорашній» батон ? частина.
  • Курячі яйця – 2 штуки.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Подрібнити печінку через м'ясорубку.
  • Розмочити батон у воді і пропустити через м'ясорубку.
  • Змішати батон з печінкою.
  • Відокремити білки від жовтків.
  • Жовтки додати у фарш, посолити, поперчити.
  • У білки додати сіль і збити міксером, щоб вийшла щільна міцна маса.
  • У два прийому ввести білкову суміш у фарш, акуратно змішуючи.
  • На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити котлети з обох сторін.
  • Корисні поради:

  • Секрет пишних котлет у збитих білках, вони при нагріванні збільшуються в об'ємі.
  • Фарш виходить схожим на тісто на оладки.
  • Не потрібно довго смажити котлети, інакше вони будуть сухими.
  • Досить обсмажувати з одного боку протягом 2 хвилин.


  • Рецепт 6: Печінкові котлети з рисом

    Що приготувати на вечерю? Печінкові котлети з рисом! Вони відмінно підходять до овочевого салату, гречці і пюре з картоплі.

    Інгредієнти:


    Котлеты с рисом.jpg
  • Свиняча печінка – 0,5 кілограма.
  • Відварений рис – 150 грам.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Крохмаль – 1 столова ложка.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Цибулю і печінку порізати шматочками.
  • Перемолоти через м'ясорубку.
  • Додати куряче яйце, рис, крохмаль, сіль і перець.
  • Збити блендером.
  • Викладати фарш на розігріту сковороду з рослинним маслом.
  • Обсмажувати з двох сторін до рум'яної скоринки.
  • Корисні поради:

  • Можна тільки частина рису перемолоти з фаршем, а іншу – вмішати цілком.
  • Щоб котлети пропеклися в середині, перевернувши їх на іншу сторону, необхідно зменшити вогонь і накрити сковороду кришкою.


  • Рецепт 7: Печінкові котлети з гречкою

    Ситні і апетитні печінкові котлети з гречкою можна приготувати за цим рецептом. Вони ніжні і підходять до будь-якого гарніру.

    Інгредієнти:


    Котлеты с гречкой.jpg
  • Яловича печінка – 400 грам.
  • Варена гречка – 0,75 склянки.
  • Курячі яйця – 2 штуки.
  • Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Сіль, чорний перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Ріпчасту цибулю і печінку подрібнити за допомогою м'ясорубки.
  • Вмішати яйця, гречку, сіль, перець і пшеничне борошно.
  • Ретельно перемішати фарш.
  • На сковороді розжарити рослинну олію.
  • За допомогою ложки викласти фарш і обсмажити з двох сторін.
  • Корисні поради:

  • Печінку можна взяти будь-яку, однак, печінкові котлети курячі вийдуть сухуватими.
  • Подавати печінкові котлети можна з майонезом або густою сметаною.


  • Рецепт 8: Печінкові котлети з морквою

    Котлети з печінки з морквою – прекрасне блюдо на вечерю в поєднанні з легким овочевим салатом або більш ситним гарніром. За допомогою цього рецепта можна приготувати такі котлети, які з задоволенням з'їсть дитина, нелюбящий печінку.

    Інгредієнти:


    котлеты с морковью.jpg
  • Печінка – 800 грам.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Морква – 1 штука.
  • Пшеничне борошно – 100 грам.
  • Вершкове масло – 50 грам.
  • Соняшникова олія.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Почистити цибулю і моркву, натерти на дрібній тертці.
  • Розігріти на сковороді вершкове масло і обсмажити овочі.
  • Нарізати на невеликі шматочки печінка, перекрутити через м'ясорубку.
  • Пропустити через м'ясорубку цибулю і морквою.
  • Змішати печінку з курячим яйцем, цибулею і морквою.
  • Додати пшеничне борошно, сіль і перець.
  • На невеликій кількості рослинного масла обсмажити котлети з двох сторін.
  • Корисні поради:

  • Для зменшення калорійності можна цибулю з морквою не обсмажувати.
  • Котлети виходять смачними з будь-якого виду печінки.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...