Печінка – корисний продукт для кровотворення. У ній велика кількість заліза та інших необхідних організму речовин. З печінки можна приготувати безліч смачних і апетитних страв. Приміром, печінкові котлети і оладки, відрізняються пишністю. Для приготування таких страв не потрібно багато часу, завдяки чому можна швидко приготувати м\’ясний гарнір до вечері.
____________________________
Зміст
Рецепт 1: Класичні печінкові котлети
Рецепт 2: Печінкові котлети з манкою
Рецепт 3: Печінкові котлети з соусом
Рецепт 4: Печінкові котлети з печерицями
Рецепт 5: Пишні котлети з печінки
Рецепт 6: Печінкові котлети з рисом
Рецепт 7: Печінкові котлети з гречкою
Рецепт 8: Печінкові котлети з морквою
Відео
Рецепт 1: Класичні печінкові котлети
Це найпростіший рецепт приготування котлет з печінки. У той же час страва не залишить нікого байдужим, хто любить печінку.
Інгредієнти:
Яловича печінка – 500 грам.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Курячі яйця – 2 штуки.
Пшеничне борошно – 4 столові ложки.
Сіль, перець – за смаком.
Рослинне масло – для смаження.
Спосіб приготування:
Пропустити через м\’ясорубку печінку і цибулю.
Додати курячі яйця і борошно, сіль, перець.
Ретельно все перемішати.
Розжарити сковорідку налити рослинне масло.
Порційно викладати на сковороду з маслом печінковий фарш.
Обсмажувати протягом пари хвилин з двох сторін.
Корисні поради:
Свіжа яловича печінка має червоно-коричневий колір, який нагадує стиглу черешню.
Несвіжа печінка, якщо запах схожий на нашатирний спирт, а кров – темна.
Консистенція фаршу повинна бути густою, як сметана.
Рецепт 2: Печінкові котлети з манкою
Є діти, які не дуже люблять печінку. Печінкові оладки з соусом – саме такий рецепт, що дозволяє замаскувати нелюбимий продукт.
Інгредієнти:
Свиняча печінка – 600 грам.
Свіже сало – 200 грам.
Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
Куряче яйце – 1 штука.
Манна крупа – 2 столові ложки.
Домашній майонез – 1 столова ложка.
Томатна паста – 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
Очистити печінку від плівок, порізати на шматочки.
З сала видалити шкірку і нарізати великими шматочками.
Почистити цибулю і розрізати на четвертинки.
Через м\’ясорубку пропустити печінку, сало, цибулю.
Дані інгредієнти вбити яйце, додати манку, сіль і перець.
Ретельно перемішати фарш і дати постояти 20 хвилин.
На розпеченій сковороді з рослинним маслом викласти фарш.
Обсмажити оладки з двох боків до рум\’яної скоринки.
Потім скласти в каструлю з товстим дном.
Розвести в 0,5 води майонез з томатною пастою.
Додати сіль, перець і інші спеції за смаком.
Залити отриманим соусом оладки.
Проварити на повільному вогні протягом 20 хвилин.
Корисні поради:
Можна не додавати сало у фарш, однак, воно надає оладкам соковитість.
Свиняча печінка, як і інша, не повинна гірчити.
Гіркота печінки вказує на її старість і тривалий термін зберігання.
Рецепт 3: Печінкові котлети з соусом
Яблуко надає цим печінковим котлет особливу родзинку. Однак, не менше оригінальним буде соус, який до них подається. Поєднання соусу з кислинкою і м\’ясних субпродуктом – завжди виграшний варіант.
Інгредієнти для котлет:
Теляча печінка – 300 грам.
Картопля – 300 грам.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Куряче яйце – 1 штука.
Крохмаль – 2 чайних ложки.
Сіль, перець – за смаком.
Інгредієнти для соусу:
Брусниця – 400 грам.
Часник – 2 зубчики.
Мед – 1 столова ложка.
Червоний цибуля – 1 штука.
Насіння гірчиці – 1 чайна ложка.
Перець горошком – 1 чайна ложка.
Апельсин – 1 штука.
Спосіб приготування:
Печінку порізати на невеликі шматочки і подрібнити блендером.
Натерти на дрібній тертці картоплю, цибулю і яблуко.
Змішати з печінкою, додати куряче яйце, крохмаль, сіль і перець.
Ретельно перемішати з допомогою виделки.
Розігріти сковорідку, налийте невелику кількість рослинного масла.
Ложкою викласти фарш і обсмажити з обох боків до рум\’яного кольору.
Гірчичні насіння і перець трохи потовкти у ступці.
Ретельно все перемішати і відправити в холодильник на 40 хвилин.
Розігріти сковорідку з рослинним маслом.
Викладати ложкою фарш і обсмажувати до рум\’янцю.
Корисні поради:
З печінки обов\’язково видаляти жовчні протоки, як мінімум продукт буде гірчити.
Плями з зеленим відтінком на печінці говорять про те, що вона буде гіркою.
Готові котлети можна викладати на паперовий рушник, воно вбере зайвий жир.
Рецепт 5: Пишні котлети з печінки
Іноді печінкові котлети не виходять настільки пишними, як хотілося. Якщо готувати їх за цим рецептом, вони завжди вийдуть не тільки пишними, але і смачними.
Інгредієнти:
Яловича печінка – 1 кілограм.
«Вчорашній» батон ? частина.
Курячі яйця – 2 штуки.
Сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Подрібнити печінку через м\’ясорубку.
Розмочити батон у воді і пропустити через м\’ясорубку.
Змішати батон з печінкою.
Відокремити білки від жовтків.
Жовтки додати у фарш, посолити, поперчити.
У білки додати сіль і збити міксером, щоб вийшла щільна міцна маса.
У два прийому ввести білкову суміш у фарш, акуратно змішуючи.
На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити котлети з обох сторін.
Корисні поради:
Секрет пишних котлет у збитих білках, вони при нагріванні збільшуються в об\’ємі.
Фарш виходить схожим на тісто на оладки.
Не потрібно довго смажити котлети, інакше вони будуть сухими.
Досить обсмажувати з одного боку протягом 2 хвилин.
Рецепт 6: Печінкові котлети з рисом
Що приготувати на вечерю? Печінкові котлети з рисом! Вони відмінно підходять до овочевого салату, гречці і пюре з картоплі.
Інгредієнти:
Свиняча печінка – 0,5 кілограма.
Відварений рис – 150 грам.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Куряче яйце – 1 штука.
Крохмаль – 1 столова ложка.
Сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю і печінку порізати шматочками.
Перемолоти через м\’ясорубку.
Додати куряче яйце, рис, крохмаль, сіль і перець.
Збити блендером.
Викладати фарш на розігріту сковороду з рослинним маслом.
Обсмажувати з двох сторін до рум\’яної скоринки.
Корисні поради:
Можна тільки частина рису перемолоти з фаршем, а іншу – вмішати цілком.
Щоб котлети пропеклися в середині, перевернувши їх на іншу сторону, необхідно зменшити вогонь і накрити сковороду кришкою.
Рецепт 7: Печінкові котлети з гречкою
Ситні і апетитні печінкові котлети з гречкою можна приготувати за цим рецептом. Вони ніжні і підходять до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
Яловича печінка – 400 грам.
Варена гречка – 0,75 склянки.
Курячі яйця – 2 штуки.
Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Сіль, чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Ріпчасту цибулю і печінку подрібнити за допомогою м\’ясорубки.
Вмішати яйця, гречку, сіль, перець і пшеничне борошно.
Ретельно перемішати фарш.
На сковороді розжарити рослинну олію.
За допомогою ложки викласти фарш і обсмажити з двох сторін.
Корисні поради:
Печінку можна взяти будь-яку, однак, печінкові котлети курячі вийдуть сухуватими.
Подавати печінкові котлети можна з майонезом або густою сметаною.
Рецепт 8: Печінкові котлети з морквою
Котлети з печінки з морквою – прекрасне блюдо на вечерю в поєднанні з легким овочевим салатом або більш ситним гарніром. За допомогою цього рецепта можна приготувати такі котлети, які з задоволенням з\’їсть дитина, нелюбящий печінку.
Інгредієнти:
Печінка – 800 грам.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Куряче яйце – 1 штука.
Морква – 1 штука.
Пшеничне борошно – 100 грам.
Вершкове масло – 50 грам.
Соняшникова олія.
Сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Почистити цибулю і моркву, натерти на дрібній тертці.
Розігріти на сковороді вершкове масло і обсмажити овочі.
Нарізати на невеликі шматочки печінка, перекрутити через м\’ясорубку.
Пропустити через м\’ясорубку цибулю і морквою.
Змішати печінку з курячим яйцем, цибулею і морквою.
Додати пшеничне борошно, сіль і перець.
На невеликій кількості рослинного масла обсмажити котлети з двох сторін.
Корисні поради:
Для зменшення калорійності можна цибулю з морквою не обсмажувати.
Котлети виходять смачними з будь-якого виду печінки.
