Класичний іспанський суп гаспачо готується з стиглих томатів та подається холодним. Додатково в його складі присутній солодкий перець, цибулю і часник. Сучасні господині вже встигли модернізувати його класичний рецепт під власні уподобання. Всупереч всьому, класичний гаспачо залишається не менш популярним, завдяки особливому смаку і легкості приготування.
____________________________
Зміст
Рецепт 1: Класичний гаспачо
Рецепт 2: Гаспачо з томатного соку
Рецепт 3: Зелений гаспачо
Рецепт 4: Гаспачо з консервованим перцем
Рецепт 5: Гаспачо з креветками
Рецепт 6: Гаспачо Юлії Висоцької
Відео
Рецепт 1: Класичний гаспачо
Класичний суп гаспачо має бархатисту текстуру. Він відмінно рятує в жарку погоду і насичує організм корисними вітамінами, макро – і мікроелементами, які містяться в овочах.
Інгредієнти:
Стиглі томати – 700 грам.
Солодкий зелений перець – 50 грам.
Солодкий червоний перець – 50 грам.
Ріпчаста цибуля – 70 грам.
Огірок – 100 грам.
Часник – 1 зубчик.
Оливкова олія – 100 міліграм.
Винний оцет – 20 міліграм.
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Помити й очистити овочі.
Перці очистити від насіння.
З томатів і огірків зняти шкірку.
Порізати овочі і подрібнити у блендері.
Додати сіль, оцет і оливкове масло.
Ще раз перемішати.
Відправити в холодильник, щоб суп добре охолодився.
Корисні поради:
З томатів легше зняти шкірку, якщо опустити їх в окріп на 30 секунд.
Оцет – не головний компонент, наявність його в супі залежить від власного смаку.
Рецепт 2: Гаспачо з томатного соку
Гаспачо з томатного соку можна без перебільшення назвати гідною заміною окрошки. Готується він ще швидше і їсться з задоволенням.
Інгредієнти:
Томати – 3 штуки.
Огірок – 1 штука.
Солодкий червоний перець – 1 штука.
Часник – 2 зубчики.
Томатний сік – 600 міліграм.
Оливкова олія – 2 столові ложки.
Червоний винний оцет – за смаком.
Лайм – 2 штуки.
Сіль, перець – за смаком.
Зелена цибуля – за смаком.
Спосіб приготування:
Помити і почистити овочі.
Перець, огірки і помідори порізати великими шматочками.
У глибоку посудину влити 120 міліграм томатного соку.
Покласти перець, цибулю і часник.
Збити блендером протягом 1-2 хвилин.
Додати огірок і помідори.
Знову збити.
Влити решту томатного соку, оцет, додати сіль і перець.
Знову перемішати блендером.
Додати оливкову олію і ще раз перемішати.
Корисні поради:
Подавати суп повністю охолодженим.
Перед подачею додати часточки лайма.
Лайм можна замінити лимоном.
Рецепт 3: Зелений гаспачо
Для приготування гаспачо необхідні зелені томати і перець. Такий суп внесе різноманітність в повсякденне меню у спекотне літо.
Інгредієнти:
Зелені томати – 6-8 штук.
Солодкий зелений перець – 1 штука.
Часник – 2 зубчики.
Оливкова олія – ? склянки.
Тертий цибуля ріпчаста – 1 столова ложка.
М\’якуш білого хліба – 2 шматочки.
Сухе біле вино – 0,5 склянки.
Крижана вода – ? склянки.
Сіль – 0,5 чайної ложки.
Оцет – за смаком.
Кумин – за смаком.
Спосіб приготування:
Хліб натерти часником і злегка полити оливковою олією.
Помідори обдати окропом і зняти шкірку.
Порізати на 4 частини.
Очистити солодкий зелений перець від насіння.
Порізати шматочками.
Блендером збити помідори, перець, цибулю і очищений огірок.
В окремій ємності змішати оцет, хліб і кумін.
У два прийому додати до овочевої суміші і ретельно збити.
Дати постояти в холодильнику.
Крижану воду з вином змішати з основною сумішшю перед подачею.
Корисні поради:
Кількістю води і вина можна регулювати густоту супу.
Подавати суп можна з рубаною свіжої зеленню.
Рецепт 4: Гаспачо з консервованим перцем
Основою супу гаспачо вважаються томати. Вони є обов\’язковим інгредієнтом. Інші інгредієнти можна додавати, виходячи з власного смаку. Гаспачо з консервованим перцем – один з варіантів класичного рецепту.
Інгредієнти:
Томати – 450 грам.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Консервований перець – 1 штука.
Огірок – 1 штука.
Томатний сік – 3 склянки.
Кінза – 0,5 склянки.
Винний червоний оцет – за смаком.
Оливкова олія – ? склянки.
Соус табаско – за смаком.
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Помити, почистити овочі.
Порізати на невеликі шматочки половину овочів.
Подрібнити їх у блендері до пюреобразного стану.
Додати томатний сік, подрібнену кінзу, оцет, оливкова олія і табаско.
Знову все перемішати, додавши сіль за смаком.
Відправити в холодильник.
Решту овочів порізати дрібними кубиками.
Додати їх перед подачею в основну частину супу.
Корисні поради:
Додасть пікантності супу подрібнений часник.
Подавати суп можна з грінками.
Рецепт 5: Гаспачо з креветками
Особливо смачним виходить суп гаспачо з морепродуктів. Для приготування можна використовувати сніжний краб або креветки.
Інгредієнти:
Помідори – 4 штуки.
Червоний солодкий перець – 1 штука.
Часник – 1 зубчик.
Очищені креветки – 300 грам.
Паприка – 1 столова ложка.
Огірок – 1 штука.
Сік лимона – 1 столова ложка.
Томатна паста – 1 столова ложка.
Петрушка – 0,5 пучка.
Сіль, перець і цукор – за смаком.
Спосіб приготування:
У підсоленій воді відварити креветки до повної готовності.
Остудити і просушити морепродукти.
Помити і просушити всі овочі.
З перцю прибрати видалити насіння і плодоніжку, дрібно нарізати.
Очистити від шкірки огірок, порізати кубиками.
Обшпарити окропом помідори, остудити і зняти шкірку, порізати.
Подрібнити всі овочі блендером до пюре.
Додати до них подрібнений часник, лимонний сік, паприку, томатну пасту, цукор, сіль, перець.
Креветки розділити на 2 частини, одну з яких дрібно порубати і додати в суп.
Відправити суп в холодильник на 2 години.
Перед подачею прикрасити суп з креветками і подрібненою петрушкою.
Корисні поради:
Подавати суп можна з грінками з білого батона.
Рекомендується додавати в суп не більше 1 щіпки цукру.
Рецепт 6: Гаспачо Юлії Висоцької
Юлія Висоцька – автор багатьох кулінарних книг, телеведуча, актриса театру і кіно. Вона відома багатьом як ведуча кулінарного шоу «Їмо вдома». Тому багатьох цікавить рецепт супу гаспачо від Юлії Висоцької, яка знає про всі хитрощі кулінарії.
Інгредієнти:
Великі помідори – 5 штук.
Великі огірки – 2 штуки.
Жовтий болгарський перець – 0,5 штуки.
Червоний болгарський перець – 0,5 штуки.
Селера – 3 стебла.
Перець чилі – 1 штука.
Червоний цибуля – 1 штука.
Часник – 2 зубчики.
Оливкова олія – 4-6 столових ложок.
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Порізати крупною соломкою огірок і відкласти окремо.
Жовтий і червоний перець очистити від насіння, порізати кубиками і відкласти окремо за кольором.
Дрібно порізати селеру і відкласти окремо.
Порізати кубиками червоний лук.
Дрібно порізати перець чилі, прибравши насіння.
Подрібнити часник і цибулю порізати кубиками.
З кожного інгредієнта залишити невелику кількість для подачі крім помідорів.
Обшпарити окропом помідори і зняти шкірку.
Збити блендером.
Додати інші овочі і збити блендером.
В кінці додати оливкове масло і перемішати у блендері.
У глибоку ємність налийте суп, додати сіль і перемішати.
Відправити в холодильник, щоб він став холодним.
Перед подачею додати кожен залишився інгредієнт в суп.
Корисні поради:
Подавати суп можна зі сметаною і свіжою зеленню.
Не рекомендується додавати в суп по цілому перцю, він може заглушити смак інших інгредієнтів.
