Готуємо тісто на вареники, ідеї для начинок

Рекламний блок
Тесто на вареники

Вареники – традиційне блюдо слов'янської кухні. В якості начинки використовуються різні інгредієнти: ягоди, овочі, гриби і м'ясо, сир. Готуються вареники з прісного тіста, рецепти якого дуже різноманітні. Тісто на вареники може бути заварним, приготованим без яєць, на кефірі і сирі. Кожен з варіантів тіста і начинки для вареників вартий уваги.

____________________________

Зміст

  • Рецепт 1: Заварне тісто на вареники з вишнею
  • Рецепт 2: Желтковое тісто на вареники з сиром
  • Рецепт 3: Безяичное тісто на вареники з картоплею
  • Рецепт 4: Кефірний тісто на вареники з картоплею
  • Рецепт 5: Вареники на кисляку з тушкованою капустою
  • Відео

  • Рецепт 1: Заварне тісто на вареники з вишнею

    Заварне тісто на вареники дозволяє приготувати блюдо, яке просто тане в роті. Готові вареники можна заморозити і приготувати, коли необхідно.

    Інгредієнти для тіста:

  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Пшеничне борошно – 3 склянки.
  • Вершкове масло – 50 грам.
  • Молоко – 300 міліграм.
  • Цукор – 2 столові ложки.
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.
  • Інгредієнти для начинки:

  • Вишня – 400 грам.
  • Цукор, олія – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • У каструлю вилити молоко, додати вершкове масло, цукор і сіль.
  • Дати закипіти, вимкнути вогонь.
  • Постійно помішуючи, всипати 1 склянку просіяного пшеничного борошна.
  • Розмішати інгредієнти для однорідного стану.
  • Викласти суміш в іншу ємність, дати трохи охолонути.
  • Додати куряче яйце, вимішувати, вводячи поступово борошно.
  • Замісити тісто, накрити рушником і дати постояти 10 хвилин.
  • Готове тісто розділити на 2 рівні частини.
  • Присипати стіл або дошку пшеничним борошном.
  • Розкачати 1 пласт тіста і видавити кружечки формочкою або стаканчиком.
  • У центр кружальця викласти половину чайної ложки цукру і вишню.
  • Защипнути краї вареників, вмочаючи пальці в борошні.
  • Таким же чином вчинити з 2 частиною тіста.
  • Готові вареники прибрати в морозильну камеру.
  • Коли вареники охололи, їх можна готувати.
  • Приготовлені вареники слід полити вершковим маслом.
  • Корисні поради:

  • Для приготування тесту може знадобитися більша кількість борошна.
  • Правильне тісто має бути еластичним.
  • Вишню можна використовувати свіжу, заморожену.
  • Слід дати вишні трохи постояти, щоб витік зайвий сік.


  • Рецепт 2: Желтковое тісто на вареники з сиром

    Тісто на вареники на жовтках виходить як пластилін. З таким тестом легко і приємно працювати.

    Інгредієнти для тіста:


    Желтковое тесто.jpg
  • Пшеничне борошно – 3 склянки.
  • Курячі жовтки – 2-3 штуки.
  • Вершкове масло – 2 столові ложки.
  • Вода – 0,5 склянки.
  • Сіль – 1 чайна ложка.
  • Інгредієнти для начинки:

  • Сухий сир – 600 грам.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Цукор – 2 столові ложки.
  • Сіль – 1 щіпка.
  • Спосіб приготування:

  • Добре просіяти борошно.
  • Додати до неї жовтки, сіль.
  • Потроху влити воду.
  • Замісити досить круте тісто.
  • Дати йому трохи відпочити.
  • Для начинки з'єднати сир з кошторисною, яйцем, цукром і сіллю.
  • Розтерти, щоб вийшла однорідна суміш.
  • Тісто розкачати в пласт, товщина якого 1-2 міліметра.
  • За допомогою склянки вирізати кружечки.
  • У центр викласти начинку і защипнути краю.
  • Відварити вареники у підсоленій воді 10-15 хвилин.
  • Корисні поради:

  • Вода для тіста повинна бути холодною.
  • У сир можна додати 2 жовтки замість цілого курячого яйця.
  • Краще вибирати жирний сир, вареники будуть смачніші.
  • Шви вареників не повинні бути дуже щільними.
  • Про готовність вареників можна говорити, коли вони спливли на поверхню води.


  • Рецепт 3: Безяичное тісто на вареники з картоплею

    Тісто на вареники можна приготувати без додавання яєць, що зручно, коли їх немає під рукою. Працювати з таким тестом також легко, як і з іншим продуктом.

    Інгредієнти для тіста:


    безяичное тесто.jpg
  • Рослинна олія – 1 столова ложка.
  • Картопляний відвар – 200 міліграм.
  • Пшеничне борошно – 300 грам.
  • Інгредієнти для начинки:

  • Картопляне пюре – 400 грам.
  • Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Помити, почистити і відварити картоплю.
  • Перетворити його в пюре не дуже рідкої консистенції.
  • Помити, почистити і нарізати цибулю кубиками.
  • Обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.
  • Змішати обсмажені цибулю з картопляним пюре.
  • Перемішати, додати сіль і перець.
  • Просіяти борошно і зробити в ній поглиблення.
  • Додати сіль, рослинне масло.
  • Поступово вливати картопляний відвар.
  • Замісити тісто спочатку ложкою, а потім руками.
  • Тонко розкачати тісто в пласт.
  • Вирізати з нього кружечки.
  • Чайною ложкою викласти начинку.
  • Склеїти кінці кружечків, формуючи вареники.
  • Дати їм трохи охолонути в морозильнику.
  • Відварити в підсоленій воді або залишити в морозилці на «потім».
  • Корисні поради:

  • Замість картопляного відвару можна додати звичайну воду.
  • Вода або відвар для тіста повинні бути теплими.
  • Буде смачно, якщо до вареників зробити піджарку з цибулею та салом.


  • Рецепт 4: Кефірний тісто на вареники з картоплею

    Традиційно для приготування тіста на вареники використовується вода. Варто спробувати замінити її кефіром, за допомогою якого виходить еластичне, ніжне тісто.

    Інгредієнти для тіста:


    кефирное тесто.jpg
  • Кефір – 230 міліграм.
  • Пшеничне борошно – 4 склянки.
  • Курячі яйця – 2 штуки.
  • Сіль – 10 грам.
  • Інгредієнти для начинки:

  • Картопля – 6 штук.
  • Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
  • Вершкове масло – 50 грам.
  • Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Зварити картоплю в підсоленій воді.
  • Злити воду і гарячу картоплю розтовкти в пюре.
  • Дрібно порізати цибулю і обсмажити на олії.
  • Додати до картопляного пюре цибулю, сіль, чорний перець.
  • Ретельно все перемішати.
  • У миску насипати борошно пшеничне, сіль, розбити яйця.
  • Потроху влити кефір, перешивая лопаткою, а потім руками.
  • Готове тісто накрити і залишити на 30 хвилин.
  • Розділити на необхідну кількість частин.
  • Розкачати кожну з частин в тонкий пласт.
  • Вирізати кружечки, в центр яких покласти начинку.
  • Защипнути краю тестових кружечків.
  • Потім відварити вареники або заморозити.
  • Корисні поради:

  • Щоб сирі вареники не злипалися, їх слід злегка притрусити борошном.
  • Готові вареники слід поливати маслом.


  • Рецепт 5: Вареники на кисляку з тушкованою капустою

    Тісто на вареники, приготоване на кисляку, підходить не тільки для пісної начинки. З такого тіста виходять не менш смачні солодкі вареники.

    Інгредієнти для тіста:


    Вареники.jpg
  • Пшеничне борошно – 5 склянок.
  • Цукор – 1 столова ложка.
  • Сіль – 1 чайна ложка.
  • Курячі яйця – 2 штуки.
  • Кисле молоко – 500 міліграм.
  • Харчова сода – 1 чайна ложка.
  • Інгредієнти для начинки:

  • Білокачанна капуста – 400 грам.
  • Томатна паста – 1 столова ложка.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Рослинна олія – 2 столові ложки.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • У миску вбити курячі яйця, перемішати їх виделкою.
  • Додати сіль, цукор і кисле молоко.
  • Перемішати і порціями ввести просіяне борошно.
  • Додати харчову соду і замісити тісто.
  • Готовому тісту дати відпочити близько 20-30 хвилин.
  • Капусту помити і нарізати соломкою.
  • Обсмажити його на рослинному маслі.
  • Дрібно нарізати цибулю і відправити до капусти.
  • Додати томатну пасту, сіль і перець.
  • Ретельно все перемішати і тушкувати ще 7 хвилин.
  • Розкачати тісто в пласт, вирізати кружечки.
  • Загорнути в кружечки начинку, зліпивши вареники.
  • Відправити вареники в морозилку або варитися.
  • Корисні поради:

  • Начинка для вареників повинна охолонути.
  • Подавати вареники можна зі сметаною, майонезом.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...